Foglalkozás - vendéglátás
Miért szolgáltatást a szállodák és egyéb turobektah átlagosan elmarad a Nyugat? Ki fog tanulni vezetők terén a turizmus? Ezen és sok más azt hiszi, rektor az orosz Állami Egyetem Turizmus és szolgáltatás, doktora Történelmi tudományok professzora Alexander Fedulin.
- Alexander, megváltoztatta érdeklődő diákok a speciális „turizmus” az elmúlt években?
- A '90 -es évek közepén - az elején nulla volt nagy a kereslet a felsőoktatásban. Sok egyetem váltak megkezdték a szakemberek nem alapvető tudományágak. Speciális „turizmus” olyan népszerű volt, hogy nyitott, ahol csak lehetséges - a műszaki, mezőgazdasági és más egyetemeken. Az jó kereskedelmi készlettel. A kisebb városok, mint például Orel, és akiket „turizmus” 75 főt. És nem csoda - hol fognak dolgozni? Jelenleg nincs ilyen nagy számú utazási cégek, különösen utazási irodák számára. Az eredmény egy többlet a szakemberek. A rendszer elsődleges és másodlagos szakmai oktatás minden hiányzik. Bár az idegenforgalmi ágazat ma elsősorban szüksége van egy profi átlag - cselédek, csapos adminisztrátorok.
Jelenleg szakértők képzik több mint 400 egyetem. Nem mondhatom, hogy most az érdeklődés esett. A cél helyzet az országban olyan, hogy a bevezetése a vizsga az elmúlt évben a diplomások száma kevesebb volt, mint a több költségvetési helyek egyetemeken. Ennek ellenére a verseny takarékos helyen egyetemünk ezen különlegessége az egyik legmagasabb. Talán azért, mert - az egyetlen szakosodott állami intézmény, amely képzés az idegenforgalmi és a szolgáltatás.
- Mi vonz szakos hallgatók az üzleti turizmus? Vajon van egy ötlete, hogy mit fognak csinálni?
- Gyakran az ötlet a szakma rossz fiúk. Emlékszem a napra nyitott ajtók, amikor megpróbáltam meggyőzni a szülőket kérelmezők kell vizsgálni, hogy a gyermekek ne válassza ezt a szakmát. Mielőtt lóg mindenütt fényes banner olvasás „Érezd a ritmus az élet Törökországban.” Ő egy nagyon „finom” rajta, és fújt a többit. És egy csomó srác befolyásolták ezek élénk képek is jönnek intézet, látva a jövőben szakma egy utazás, mint egy lehetőséget, hogy járja a világot, hogy nem tudta, mit fog tenni. Nem értik, hogy ez a jéghegy csúcsa, és az alsó egy nehéz és kemény munka, stresszel kapcsolatos, és gyakran nem a jól fizetett, mint várták.
- Hogyan vonat szakemberek számára az üzleti turizmus, akár bármilyen kritérium létezik?
- Van egy oktatási szabvány, amely három részből áll - általános és speciális szakterületek és gyakorlatok. Ez egyértelműen megfogalmazta a követelményeket speciális ismeretek és készségek.
- Franciaország a vezető pozícióját a több látogató turisták nekik. Oktatási technológia ott képzés az idegenforgalom, a hatékony és világszerte elismert. Ezek az alapja számos országban, hogy haladást értek el a turizmus. Ezen túlmenően, a francia oktatási standardok közel állnak hozzánk hagyományosan.
- Nem tudja különböztetni az oktatási ciklusok függően különböző típusú turizmus?
- Adunk a bázis - egyenértékű tudás minden területén. A diákok ezután specializálódtak. Számukra sok lehetőséget. Aztán minden attól függ, a motiváció, a tudat, a munka és egyéb dolgok. Bár sok munkáltató már valóban kevés kell a szakértők - csak a nyelvtudás, számítógépes és földrajz. Persze, hallgatni őket, megérti, hogy ez szükséges. Vásárolja meg különböző számítógépes programok és tanítani a diákokat, hogy használja őket. Kínálunk kiegészítő programok mellett az alap terv. Például van egy szálloda foglalási rendszer. Ennek része a képzés csak akkor tudjuk bevezetni, és azt mutatják, a demo. Ugyanakkor, mivel fennáll a lehetősége további oktatás a díjat szerezni felhasználói tanúsítványt, amelyet a rendszer. Adunk egy másik idegen nyelvet. Van egy csomó különleges tárgyak - „turista alaki”, „logisztikai”, „biztonság turizmus” és mások. Az egyetem széles körben kiépített mesterkurzust. Meghívjuk Önt, hogy rövid kurzusok vagy előadások a telepítés fényes szakemberek.
Például az utóbbi időben voltunk Vadim Prasov - alelnöke a Szövetség a Vendéglátósok és szállodások. Elmondta, hogyan kell felépíteni egy szálloda irányítását. Van egy nemzetközi program, az úgynevezett befogadó oktatás - a diákok a lehetőséget, hogy kap két oklevelek: a végén egy orosz egyetem és a külföldi. Vannak megállapodások Ciprus, International School of Business in Hungary. Részmunkaidős tanulók Oroszország, a másik - külföldön.
- akár idegenforgalmi képzés különbözik Oroszországban és külföldön?
- Az alapvető különbség az, hogy kevesebb gyakorlattal. Külföldön minden gyakorlati tapasztalatok alapján. Mi nehezebb rendezni a diákok gyakorolják.
- Vedd de a vonakodó és az alsó, illetve minőségének biztosítása érdekében a gyakorlat, amit meg kell fizetni a munkáltatónak. Van funkciók nem csak a nemzeti vadászat vagy halászat, hanem a nemzeti üzleti. Például egy diák, aki szeretne tenni a gazdasági kérdéseket az idegenforgalmi ágazatban, soha nem teszi lehetővé a számviteli osztály ügynökség vagy utazásszervező. Nyilvánvaló okokból. Ez egy elrettentő.
A legelején munkám volt egy ilyen eset. Én nem nevezném ezt a szálloda Moszkvában, épült a Világifjúsági Találkozó 1957, amikor eljött a gyakornokok, azonnal növelték a bevételt, és volt baj. Nem a rendező - ez hálás. De az átlagos állományi, hogy enyhén szólva nem tetszett a diákjaim, mert megsértette a korrupció rendszer. A személyzet lakosságot telepítettek a készpénzt, és a gyerekeket ez nem volt lehetséges.
Az utazási irodák általában a diákok csak a futárok. Sok munkáltató fogyasztói magatartás a diplomások - akarnak, hogy a megfelelő vonatok szakemberek. És ez nem történik meg. Például a svájci szálloda iskolák a legjobbak között a Nyugat. Ők jól gyakorlat-orientált: ott a diákok négy év tanulmányi két évre kap némi tudás, és a másik két - a munka. De mégis, amikor a diplomások jön a munkáltató azt is tanítja őket. Ez történik az egész világon, ez elkerülhetetlen.
- És milyen nehéz, hogy gondoskodjon a diákok gyakorolják külföldön?
- Ironikus, hogy küldjön embereket, hogy a gyakorlat külföldön sokkal könnyebb, mint hogy gondoskodjon az orosz cég.
A legtöbb országban a tömeges látogató orosz turisták szüksége szakértők, de azt nem mindig találja elég a kívánt minőség a diákok. Például Görögországban megköveteli, hogy a vezetői tapasztalat, legalább két év, egy jó ismerete az autó, valamint a nyelv és a motiváció. Ők toborzott jóval a szezon kezdete. Interjúkat, vegye ki a helyet ismeri a munkakörülményeket. Mielőtt a szezonban, és a képzésre felvétel előtt a vásárlók számára. Véleményem egy nagyon helyes megközelítés. Szorosan együtt ugyanaz a francia. Van egy szerződést VIP-részleg a legnagyobb utazásszervező Evolution Voyage. A diákok hagyjuk ott egy hétig, és megismerkedjen valamennyi ágazatában a VIP-szolgáltatást, kezdve a közlekedés. Ezek a legjobb szállodák a világ, ezek mind azt mutatják, a konyhában Michelin éttermek. Meg kell tudni, hogy a legmagasabb szintű, és le akkor mindig megy le.
- Úgy gondoljuk, hogy az idegenforgalmi ágazat együtt kell működnie a különleges embereket, a szolgáltatás, a mentalitás. Ön egyetért ezzel?
- Persze, egy személy kell, hogy legyen egy olyan tendencia, hogy működjön együtt a turisták számára. Szükség van arra, hogy beszéljen valakivel, meggyőzni őt oldja a feszültséget, oldja meg a konfliktust. Például, ha van egy rossz hangulat, és van, hogy barátságos. Nem mindenki tudja. Most, szinte minden fiatal magas elvárásoknak. Ők úgy vélik, hogy miután elvégezte a középiskolát, majd azonnal feletteseinek. Nem veszik észre, hogy annak érdekében, hogy sikeres vezetővé válni, akkor menjen végig az alacsonyabb szintű pozíciókat. Ez mellesleg, az a baj a mi egész középiskolában.
- A diploma megszerzése után, a szakemberek iránti kereslet?
- Ki vezette be a kritérium teljesítményének értékelése a felsőoktatási intézmények - a száma, akik állva a munkaerőpiacon. Küldtünk egy hivatalos kérelmet. Megvan az elmúlt három évben, mindhárom diplomások, akik a munkaerőpiacon. Ez minden valahogy elrendezve. Általánosságban elmondható, mi diplomások iránti kereslet. Véleményem van egy ígéretes szállodaiparban, mint a turizmus. Mivel korlátozott számú utazásszervezők, hogy van egy kis létszámú, de mindig nem elég szakemberek szállodákban. Mi, egyrészt a túltermelés a személyzet, a másik - nem talál senkit. A legsikeresebb a srácok, hogy van egy kis gyakorlás.
- Oroszországban évente 400 egyetemi termelnek szakemberek terén a turisztikai vállalkozás. Gyakorolják a legjobb hotel hálózatok a világ, és nem tudom, első kézből mi legyen a szolgáltatás. Miért azonban a szolgáltatási szint továbbra is a folyamatosan alacsony? - Ha azt mondjuk, hogy abszolút minden rossz, nem tenném. Mi kritizálják a szállodában, de az ötcsillagos szálloda van szolgáltatási szint magasabb, mint a nyugati, és már több képzett személyzet. Jelenleg nincs turista osztályú szálloda - két vagy három csillag.
Ez az én személyes véleményem - Azt hiszem, nagyon sok függ a munkáltató. Folyamatosan kínál a regionális, magántulajdonban lévő szálloda, hogy végezzen szemináriumok, perepodgotavlivat személyzet. A legtöbb nem érdekli. Azt mondják: „Miért, mikor feltölteni az előttünk álló évben.” Ezért ahelyett, hogy javítja a szolgáltatás minőségét is gyakran vesznek részt „optimalizálás”. Felvételére türkmén, Uzbeks, gyakran hiányos ismerete az orosz nyelv. Csökkentse költségeit!
Hogyan lehet ezen változtatni? Csak a versenyt. Ennek hiányában, nincs érdeklődés a minőségi szolgáltatást.
A másik probléma az, hogy már hagyományosan -, hiszen a szovjet időkben - fejletlen vendégszeretetét. Nem mintha ez a nemzeti karakter volt, és az, de az a tény, hogy a szakma.
Annak érdekében, hogy egy személy kényelmes tartózkodást egy szállodában, továbbá a természetes kedvességet igényel bizonyos készségek. Meg kell nézi a kliens, rögtön megérti, mit akar, és mi tetszett. Legyen képes „vegyes”.
szállodások, főleg a periférián, tapasztalt óriási nehézségeket a munkaerő-felvétel. Helye a helyi lakosság körében néha lehetetlen - akkor meg kell hívni, hogy a munka műszakban, néha a fővárosokban. És néha a közvetlen szabotázs a személyzet. A csapat a számunkra - erő. Ismerek olyan eset, amikor a tulajdonos meghívott magasan képzett menedzser oktatás, mint a kontroll. Ő lett az új normák bevezetése a szolgáltatás, a megnövekedett személyzeti követelményeket. Egy nap minden lemondani. Az eredmény - mindegyikük maradt, és tüzelt a menedzser. Egy ilyen szomorú történet.
- Nem gondolja, hogy ez úgy hangzik, reménytelen?
- Ó, nem. Ez időt vesz igénybe. A munka elég éves hagyomány. Üljön be egy kávézóba Párizsban, ahol a pincér -, gyakran együtt létesítmény tulajdonosa. S utal a munkáját nem a bérelt munkás és a fogadó. És van egy helyzet gyakran a szovjet idők óta: a pincér - a „káldeus”. És ez a Nyugat - egyenlő.
Igen, meg kell csinálni egy sokkal következetes és kitartó: a nevelés a lakosság, az infrastruktúrafejlesztés, megoldani adózási problémák. Meg kell építeni utak, végre. Én már off-road orientáció. Tudom, hogy a hely, ahol a szent tavasz. Csakhogy ahhoz, hogy csak akkor lehet egy speciálisan elkészített autót. Ha az eső vagy hó, ott egyszerűen nem éri el, de a hely nagyon szép.
Vagy itt a közelmúltban tárgyalt a kérdésről, hogy a turizmus prioritássá vált irányt a gazdasági fejlődés a moszkvai régióban. Erősen kétlem. Ebből a célból létre kell hozni bizonyos feltételek. Tartsa vezetés az autópályán. Látod valahol pihenőhelyeken és WC? Ez nem kerül sokba. Most megyünk, és látni a szemét, piszok - ez lesz ellenkezője. És ez nem azért, mert az a tény, hogy az emberek szegények, azok többsége a ésszerű és normális, de azért, mert nincs hely a szemétgyűjtő. Mindez kettétört, hanem fokozatosan. Ez egy kultúra, ez kell kidolgozni.
- És mindezek ellenére mi kilátások a turizmus fejlesztése?
- Igen. És ez nagyon jó.