Escalope leírása, összetétele és kalória tartalma, az előnyöket és árt
Escalope - egy vékony réteg kerek húsos, forgácsolják és sült nélkül breading. Escalope készült különféle húsok: erre a célra bármely részét a hasított van vágva egy darab vastagsága nem haladja meg az 1 cm-es szelet karaj több finom és puha, mint a sonkák ..
Érdekes! Escalope szó ófrancia nyelven jelentette dióhéjban. Rétegek hús kapta nevét a szolgáltatásra, hogy zsugorodik a főzés során, ez lesz, mint egy gyűrött dióhéj.
History escalope
Escalope első elkezdett főzni Franciaországban, ez volt az úgynevezett Aussie Bucca. Hús vékonyra slugger és felkészült egy serpenyőben vagy grill hajcsavarók vagy nyitott. Kevesebb I. Péter orosz végigsöpört a divat minden francia, és főzzük Petersburg elfogadott szelet recept. Ezt követően, ez az étel része lett az orosz-francia konyhát.
Húsok a szelet
Szelet is készült pulyka, csirke és hal filé.
Hogyan kell főzni a szelet
A húst vágjuk vékony rétegek 1,5 cm, majd a harc ki, hogy egy 5 mm vastag. A hús nem gyűrött, amikor sütéshez lehet tenni könnyen vágható egyik oldalán minden egyes tartály.
Húsdarabok só, bors ízlés szerint, és megsütjük mindkét oldalán. Fried escalope felett magas hő, amíg aranybarna. Hozzávetőleges főzési idő: 5 perc. egy első oldala és valamivel kevesebb, mint 4 perc. - a második.
Fontos! Húsdarabokat a pan meg kell feltölteni egy rövid távolságra egymástól. Ha a varratok fog feküdni szorosan húst adnak le juice és ahelyett, hogy szelet fog főni.
Jól főzött szelet egy tányérra hagy nyomot a vöröses-barna színű, könnyen vágható.
Hogyan kell alkalmazni a szelet
Escalope sikeresen meg kombinálható más körettel:
- főtt vagy sült burgonyával;
- burgonya rántott;
- Főtt vagy párolt zöldségek;
- Ábra.
Gyakran a fésűkagyló szolgálnak a különböző szószok, vagy csak locsolni azt húslé. Főzzük jobb felhasználás előtt.
Hogyan válasszuk ki a húst szelet
Jobb, hogy egy friss húst, nem szenvednek a fagytól. Jó hús legyen enyhén nedves, de nem ragacsos, finom szerkezetű. Száma erek rétegek számára escalope minimálisnak kell lennie, és a jobb lesz, mielőtt a metszést mindegyikük egy késsel.
Amikor kiválaszt egy kész darab, meg kell figyelni, hogy azok vastagságát. Vágó a hús kell szigorúan merőleges a gabona, csak egy szelet lesz szaftos és lágy.
kalória 363kKal
termék energia értéke (aránya a fehérjék, zsírok, szénhidrátok)
Fehérje: 18,1 g. ( ∼ 72,4 kcal)
Zsír: 32,3 g. ( ∼ 290,7 kcal)
Szénhidrát: 0 g. ( ∼ 0 kcal)
A energia arány (B | x | y): 19% | 80% | 0%