E322 lecitin
Lecitin (Lecitin, E322) - növényi anyag, amelynek erős felületaktív tulajdonságokkal, így a gyakran használt, mint egy élelmiszer-adalékanyag emulgeálószer. Az elnevezés a görög szó lekithos - tojássárgája, ami egy gazdag forrása a lecitin.
Lecitin megengedett alternatív E322 E476 (poliglicerin lecitin vagy állati eredetű).
A lecitin - a szükséges összetevő a szervezet számára. A 50% lecitin áll máj, 1/3 agyban szigetelő és védő körülvevő szövetek az agy és a gerincvelő. A lecitin szükséges egy szervezet, mint építőanyag a felújítás károsodott sejtek. Ez kulcsfontosságú szerepet játszik annak biztosításában, a teljes működését, az agy és az idegrendszer.
A lecitin fő eszköze a szállítás a tápanyagok, vitaminok és gyógyszerek sejtekbe. Abban hiány lecitin csökkenti a hatékonyságot hatásait gyógyszert.
A lecitin olyan erős antioxidáns megakadályozza az erősen toxikus szabad gyökök a szervezetben. Lecitin allergiás reakciókat okozhat.
A lecitin olyan felületaktív szer. Ez jól működik a felület különböző anyagok. Jelenlétében Két nem elegyedő fázis, lecitin csökkenti a felületi feszültséget, és emulgeálószerként hat. Amikor a szükséges kölcsönhatás a szilárd és a folyékony fázist, a lecitin működik, mint egy nedvesítő és diszpergáló szert. Között használva a szilárd fázisok, az anyag működik, mint egy kenőanyag és formaleválasztó (neprilipaniya a formák).
A lecitint különböző területein az élelmiszer és nem élelmiszer-iparban. Az élelmiszeriparban emulgeáló tulajdonságainak lecitint használják a termelés margarinok, oldható növényi és tejtermékek, kész használatra mázak. Kenési és leválasztó tulajdonságaik a lecitin használt termékek, mint a zsírok a sütéshez és a porlasztásos bevonás. A lecitin is használják, hogy módosítsa a viszkozitása csokoládék és bevonatok különböző. A gyártás a sütőipari termékek használata lecitint eredményeként javult a gépi feldolgozhatósági teszt, a legjobb mennyiség növekedése eltartható. A termelés sós kekszek, sütemények, muffinok és piték alkalmazás lecitin javítja a tulajdonságait rövidülés és eljáró szer a formákból.
A lecitin, szintén használhatók az élelmiszeriparban mint antioxidánst (olyan anyag, amely megakadályozza, hogy oxidáció). A lecitint használják, mint egy antioxidáns, mint egy anyag megakadályozza az öregedés csokoládét. A nem élelmiszeripari alkalmazások, lecitint használják zsír festékek és azok oldószereit vinil bevonatok és kozmetikumok. Egyéb alkalmazások - papír feldolgozás, festék, műtrágyák, robbanóanyagok, növényvédő szerek.
Antioxidánsok E322 Lecitin természeténél fogva olyan anyag növényi eredetű. Ismert erős felületaktív tulajdonságokkal ehető antioxidáns E322 lecitin. A neve ennek a kiegészítő származik, a görög nyelv - fordította az azt jelenti, tojássárgája. Ezért érthető, hogy a tojássárgája működik a leggazdagabb forrása a lecitin.
Az ipari élelmiszer antioxidáns E322 lecitinek alapján vezetjük a hulladék keletkezésének szójaolaj és más szójatermékek. By the way, lecitin három típusa.
Az első - a nyers lecitin, amely formájában barna viszkózus olaj vagy a tésztához a tipikus mogyoróíz. Tisztított lecitint tűnik, mint egy sárga-barna viasz, míg a frakcionált lecitin egy szabadon folyó por, folyékony vagy viszkózus átlátszó sárgás-barna granulátum. Food antioxidáns E322 lecitinek jól oldódnak zsírokban és szén, de a hideg vízzel és acetonnal, ez nem oldódik.
Tekintettel a vitathatatlan hasznossága élelmiszer antioxidáns E322 lecitin az emberi egészségre az adalékanyagok használatának megengedett számos országban, köztük Oroszország és Ukrajna. Ahogy az emulgeálószer, hogy aktívan használják a gyártási folyamat margarin, tejtermékek, pékáruk, csokoládé, és mázak.
A nem-élelmiszeripar a fogyasztási cikkek gyártása hajlanak arra, hogy a lecitin gyártásához oldószerek, zsír festékek, Vinil bevonatok, kozmetikumok, valamint a termelés növényvédő szerek és műtrágyák, a papír-feldolgozó.
Az előnyök antioxidánsok E322 Lecitin
Élelmiszeren a felhasználási antioxidáns E322 Lecitin nyilvánvaló, hiszen az anyag létfontosságú minden élő szervezetben. A tény az, hogy a körülbelül 50 százaléka a májban, és a harmadik része az agy és védő szövetet körülvevő az agy és a gerincvelő, alkotják a lecitint.
Ezen túlmenően, ha ez az anyag frissítik a sérült sejtek, továbbá lehetővé teszi a teljes működését az idegrendszer és az agy. Az előnyök antioxidánsok E322 Lecitin abban a tényben rejlik, hogy ez egy közlekedési eszköz, a szállítás a vitaminok, tápanyagok és gyógyszerek sejtekbe.
Hiánya lecitin a test vezethet csökkenését bizonyos gyógyszerek hatékonyságát. Mint hatékony antioxidáns, E322 segít megelőzni a kialakulását az emberi erősen mérgező jellegére vegyületek.