Technológiai gyártósor szénsavas üdítőitalok
Jellemzői termékek, nyersanyagok és félkész termékek. Szénsavas víz - ivóvíz szén-dioxiddal telített, egy-tartalma 0,4. 0,5 tömeg% vizet, a savanykás ízt, sajátos frissességet és jó képessége, hogy oltja szomjúságot. Mesterségesen mineralizált vizek színtelen oldat a kémiailag tiszta nátrium-, kalcium- és magnézium-vízben szén-dioxiddal telített.
Szénsavas víz, gyümölcsitalok képviselik két csoport: általános célú (vizes oldatai cukorszirup kevert elegyei gyümölcslevek és gyümölcsitalok, a természetes kivonatok, étkezési savak, és a színezékek) és diabéteszes (szacharóz helyébe xilit, szorbit és a szacharin).
Alapján bizonyos növények (ginseng, szibériai ginzeng, mandzsúriai Aralia, tea, stb) Összegyűjtött tonik. Lágy dúsított italok tartalmaznak C-vitamin a hőmérséklettartomány 150 160 mg / l, és az is, vitaminok (B1 -. 1,0 1,2 mg / l, B2 -. 0,6 1,0 mg / l, B6 - 1 5. 2,5 mg / l).
Száraz készített ital formájában pezsgőtabletta (keverékéből cukor, borkősav, élelmiszer esszenciák, gyümölcs kivonatok, és szódabikarbóna), és nem pezsgő (nem tartalmazhat szódabikarbóna). A szemcsés ital formájában tabletta és por formájában.
A fő nyersanyagok tartják italok ivóvíz, cukor és helyettesítői. Az itt használt félig tisztázni gyümölcslevek, alcoholized, az emésztett és-alcoholized sűrítmény, szőlő vákuum cefre, természetes gyümölcs szirupok, kivonatok, gyümölcsitalok, bor anyagok.
Jellemzői a termelés és a fogyasztás a késztermék. Ha szénsavas italt előállított félkész termékek, az összes gyümölcslé szűrjük, és hígított koncentrátumok és extraktu underworked ivóvíz arány 1: 5, az elegyet állni hagyjuk, 2. 5 órán át, majd szűrjük. Aromás és -eszencia mielőtt a keveréket szűrjük, és a szín oldjuk előzetesen vízben arányban 1. 5. Minden kristályos élelmiszer-savak beállítva a keverék formájában 90% -os vizes oldat, és a tejsav folyékony formában. Inverz fehér cukor szirupot elegyítés előtti szűrjük, derítjük és lehűtjük 20 ° C-on
Kevert szirupok félig elkészített három módon - hideg (italkészítésre azzal a kiegészítéssel, citrus infúziók, koncentrátumok, készítmények, és a természetes esszenciák), a félig (részben gyümölcslé vagy bor tápláljuk be a B ropovarochny berendezés főzés cukor) és forró (teljes sebesség gyümölcslé vagy bor előállító berendezés a siropovarochny). Az utolsó két eljárások magukban foglalják kombinálásával és keverési eljárással szacharóz inverziós előforduló hatására savak és leve helyett a hozzáadandó víz forralás során szirupot.
Ready ital átláthatónak kell lennie, nem az üledék és a másodlagos szilárd anyag. Színes italok meg kell felelniük a megállapított színszabványok minden típusú italt. Az íz és illat meg kell felelnie a felhasznált alapanyag előállításához italok. Telítettség ital szén-dioxiddal kell kifejezni bőséges és hosszú-dioxid.
Műveletben. Előállítása szénsavas üdítőitalok áll a következő lépésekből áll:
- elkészítése cukor és invertcukor-szirup;
- előállítására kevert szirupok;
- szűrés és hűtés közben a kevert szirupok;
- telítettség víz vagy egy keverék szirup és víz szén-dioxiddal;
- csomagolás és tárolás üdítőital.
Jellemzői berendezések komplexumok. A vonal kezdődik egy sor berendezések vízkezelő (defferezatory, homok és kerámia szűrők, baktericidek telepítés és ultraszűrő készülék).
Ezután jön egy sor berendezés előkészítése és keverési cukorszirup álló rendszer siropovarochnyh eszközök, szivattyúk, hőcserélők, és kolerovarochnogo siropovarochnoy állomás berendezés.
A következő egy sor berendezések előállítására kevert szirupok álló kevert készülékek, szűrő prések és hőcserélők.
A végső készlet berendezés, hogy telítse az a szén-dioxid és a víz előállítására szénsavas italok (Szaturátorok, jet eszközök és szinkronizáltan keverő állomások) és a csomagoló berendezések.
A számítógép-hardver áramkörök gyártósor szénsavas üdítőitalok ábrán látható.
Ábra. A számítógép-hardver áramkörök gépsor szénsavas üdítőitalok
A készülék és a cselekvési irány elv. A víz, amely a fő összetevője egy szénsavas italt, először leszűrtük a homokszűrő 9 szűrővel. Csíra-redukáló vékony vízszűrő végezzük egy kerámia gyertya szűrőt 8.
Egy vékony, víztisztító szűrőprés 7 is nyomás alá. A derített víz 6 szivattyú táplálják be a kationcserélő 5 lágyítására. Szűrőregenerálás keresztül végezzük só oldásakor 3 változtatásával a víz áramlását. Lágyított víz alá fertőtlenítés ultraibolya sugarakkal egy baktericid telepítés 4. Az 1 szivattyú, vizet táplálják be hűvösebb 2, ahol lehűl egy 4 ° C-on és 7-irányított termelés.
Cukor, mint szükséges, tisztított szennyeződésektől, lemértük, és töltünk siropovarochny egység 12. Az oldathoz öntjük, amely víz mennyisége 40 tömeg% cukrot szállított a boltban rework és forraljuk 20 25 percig. Ready cukorszirup 13 szivattyú táplálja a hűtő 14 hőcserélő.
Annak érdekében, hogy a szacharóz kristályosításhoz és cukorszirup kölcsönöz puha és kellemes ízű siropovarochny ez arra irányul, hogy a 15 berendezést az inverziós. Invertcukor-szirup, a hűtés után hőcserélő 17.-25 ° C-on szívatjuk 16 szivattyú kollektor 22.
Gyümölcslevek és kivonatok a gyűjtemény 19, ha szükséges, szűrjük szűrőprés 20 szivattyú 18 etetett zománcozott acélból kollektor 21., hogy feloldja a citromsav és aromaanyagok, valamint a készítmény különböző adalékanyagok a helyszínen predkupazhnoy kollektorok 24 és 25 van elhelyezve.
Kohler színezésére alkalmasak italok, cukrot úgy állítjuk elő, hogy 180-200 ° C-on egy színező gép 10, ahol a vizet öntenek mennyiségben 1 3 tömeg% cukrot. Mivel színezés 10 gép Koler 11 szivattyú felé irányul a gyűjtemény 23.
Keverés a szirup előállított függőleges kevert gépek 26. 28, horgonykeverővel felszerelt típusú keverőkkel. Minden keverék komponenseinek betáplálunk a készülékbe a gravitáció a gyűjtők 21, 23. 25, szerelt predkupazhnoy helyszínen. Ready összekeverjük a szirupot szűrjük 29 szűrő, hűtjük egy hőmérséklet 8 10 ° C-on, és a szivattyú 30 jut a kisülési kollektor 31, ahol gravitációs tápláljuk folyamatosan üzemelő keverő berendezés keverésre vízzel és szén-dioxiddal telített ital.