Mivel korom ide, hideg és meleg eljárással
Ide - édesvízi halak tartozik ponty család. Hal nagyon finom, zsíros, különösen füstölt formában. Ha füstölt nem a testzsír, lédús, lágy, és lesz hihetetlenül étvágygerjesztő aromával. Ezért igen nagy népszerűségnek örvend az amatőrök füstölt. Készítsünk egy ilyen remekmű a saját nem nehéz. Ezt meg lehet tenni egy külvárosi területen, vagy közvetlenül utána a sikeres horgászat.
ide füstölt
Felkészülés hal nagyon egyszerű, de a folyamat nem fog sok időt. Ezért lehetséges, hogy a füst után azonnal sikeres fogás a horgászatot. A legfontosabb dolog, hogy egy smokehouse.
- Friss IDE - 2 kg.
- Salt - 50 g
- Fekete bors - nem kötelező.
A halak megtisztítják a belsőségeket, majd alaposan öblítse le. Ha a hasított illeszkedik a smokehouse teljesen, akkor a füst lehet a fejét. Drain a halszövetben, nagyvonalúan dörzsölje sóval és borssal keveréket minden oldalról, és a has. Hagyjuk sózás 3:00. Ha gyorsan, akkor kevesebb.
Ezután távolítsa el sót maradékot törlőkendőt, és a halolaj. A has, távtartót éger vagy nyárfa chips. Egy fűszeres íze a hasüregben tud egy szál zöldek - kapor vagy petrezselyem.
A tüzet. Alján az olaj lámpa, öntsük két kis marék éger faforgács. Helyezze be a rácsot, tegyük elő ide. Zárja le a készüléket a dohányzás, és tegye a tüzet. 40 perc múlva füstölt ide kész. Fish lesz egy szép sötét aranybarna. Azt lehet enni egyenesen a gőzölgő, de jobb, hogy egy 20 perces kihűlni.
ide füstölt
Hideg füstölés - folyamat hosszabb és felelős. Először is, meg kell, hogy egy smokehouse. Ez egy tokos kemencébe, ahol égő tűz cső csatlakozik egy edénybe, ahol a hal puffadás.
Lásd még: Jellemzők főzés füstölt laposhal
A szántóföldi körülmények között, ahelyett, hogy a tartály akkor egy sátorban, vagy sátorban. Az otthoni változat egy kis fészer, szekrény, vagy a szekrényben a külvárosi területen. Smokehouse működik: a kemencében égő tűz fa, forró füst a kémény lehűtjük, és beépülnek a hely, ahol a füstölt halat, mivel a kívánt hőmérsékletet. Az optimális hőmérséklet a füst legyen 25-30 ⁰. Ezután IDE füstölt főtt megfelelően.
Az egyszerűség kedvéért a smokehouse szekrény kell helyezni oszlopok, kampók, kötelek, amelyen a hal lógni. Azt is meg kell követelni, hogy készítsen tűzifa és faforgács. Amikor a füstölő kész, akkor kezdődik, hogy előkészítse a halat.
Megfelelő sózás nyújtanak nagyszerű íz, valamint a hosszú távú tárolását füstölt termékeket. Friss hal, hogy tiszta, távolítsa el a belsejét. Tej, tojás elhagyja a füstölt, ők is finom. Kis példányok mindössze bélben. Nagy - vágja végig a hát és telepített, mint egy könyv. Így hal prokoptitsya egyenletesen.
Kifejtve hasított öblítés, folytassa a nagykövet. Ha száraz sózás igényel nagy sót. A halat kell bőkezűen dörzsölje só minden oldalról, különösen a has. 10 kg hal kell 1 kg kősó. Szerelmeseinek fűszeres ízek, sós tegye a kedvenc fűszerek, egy kevés cukrot.
A nedves sózás hal áztatott sóoldattal mossuk. Vegyük 9 rész víz 1 rész sót. Brine kell forralni, hűvös és helyezze a tetemet. Azt is hozzá fűszereket. Sózott halat bármilyen módszerrel kell 3 napon belül. Ezt követően az anyagot hideg vízben áztatjuk 2 órán át. Ez idő alatt, a felesleges só.
Ezután a halakat ki kell szárítani podvyalitsya. Ebből a célból, hogy lógott egy tervezetet, vagy annak közelében a ventilátor, ha marad legalább 24 órán át. Most IDE kész a dohányzás, és el kell helyezni egy smokehouse. Először 8 óra dohányzás megszakítás nélkül. Ezután egy kis szünetet (éjjel) és a füst 2-3 napig. Major hasított - még hosszabb. Ready ide szert egy gyönyörű arany színű.
Lásd még: makréla füstölt főtt egy otthon smokehouse
Befejezése után a folyamat, hagyjuk állni füstölt ételt a smokehouse néhány órára. Ezután a hal kell szellőztetni a meredek füstös szaga a tervezetben. Időbe fog telni, egy másik nap. Csak akkor IDE kész a várva várt kóstolás. Jó étvágyat.