Lehet egy hosszú ideig eltartható tej is hasznos és természetes

Sokan úgy vélik, hogy a tej és a hosszan eltartható nem lehet egy természetes és hasznos az emberek számára. Ez egy félreértés. A modern technológia a pasztőrözés és a csomagolás a termék lehetővé teszi, hogy fenntartsák a hasznos tulajdonságok, mondja Irina Budilovich igazgató Quality Belotserkovsky tejüzem. Tej, különösen, így teljesen természetes.

Élettartam - elsősorban az intézkedés a tisztaság a tej, amely jellemzi, milyen tejet szabad mikroorganizmusok, amelyek szennyezik azt. A rövid ideig eltartható tej nem jelenti azt, annak valódiságát: a kevésbé eltartható, annál kisebb a tisztítási fok tejet mikroorganizmusok, mondta a szakértő.

UHT tejet termelnek, mint általában, a nagy növények, ahol prdyavlyayut különösen magas követelményeket támaszt a szállítók gazdálkodók. Keverjük össze a nyers tej kínálat csak azok a mezőgazdasági termelők, akik egy belső ellenőrzési eljárás betartása egészségügyi és higiéniai feltételeket megszerzésének a tej. És itt beszélünk feltételeit az állatok, azok táplálkozás, egészség, tisztítása és fertőtlenítése berendezések a háztartásban (hűtéséhez és tejtárolás fejés után), ellenőrzik a tej minősége, a munka állatorvosok, lebonyolítása és nyomon követése a vonatkozó feljegyzések. A nyerstej szállítását a gazdaságból gyártani kötelező jelleggel tesztelik betartásának műszaki előírásokat a minőség és a biztonság. És ha ez nem felel meg a követelményeknek, akkor küldje vissza a szállítónak (farm). Tej, ami megfelel a szabvány követelményeinek, megfelel a higiéniai követelményeknek, arra irányul, hogy az elsődleges feldolgozó a növény.

Normális esetben, a kezdeti tej kezelését magában alapvető műveletek: szűréssel származó tej mechanikus szennyezőktől, hőmérsékletre hűtjük a + 2 ° C és + 6 ° C-on, redundancia (szivattyúzás tej a tartályban), légtelenítő (eltávolítása oldható gázokkal tej, együtt mely kiszűri a kellemetlen szaga) mechanikus tisztítás on-molokoochistitele szeparátor (elválasztása a tej szilárd alatt a centrifugális erő, a lerakódást a baktériumok és mikroorganizmusok), akkor a tej normalizált. A normalizációs folyamat - ez összehangolása a tejet, hogy szabályozza a zsír és (vagy) egy fehérje előírásoknak megfelelően.

Normalizálása után a tejet gyár mindig megy homogenizációs folyamat. Tej, amely eladta a piacon, megjelenése leválás: a felső vagy palack tejzsír rendezi. Egyes fogyasztók számára ez jelzi annak „természetesség”. Tény, hogy alig homogenizációs folyamat nem minden, ami sértené a „természetesség” tejet.

A homogenizálás után a tej növények szükségszerűen hőkezelésnek vetjük alá. A hőkezelés a tej nem csak növeli az eltarthatósági idő tej, hanem teszi, hogy biztonságos. Nyers tej vásárolt a piacon, és nem hőkezelt, valóban inni nagyon veszélyes. Nyers tej „a piac” tartalmazhat káros baktériumok (kórokozók, mint az állati betegségek, mint a brucellózis, a tuberkulózis, a leptospirosis listeriosist, stb) miatt a szabálytalanságok szaniter módok ennek előállítására és tárolására. Ahhoz, hogy a nyers tej nem savanyú, mert a mikrobiológiai szennyeződés, néhány gátlástalan eladók hozzá tiltott anyagok (szóda, a különböző vegyi anyagok, és így tovább.). Továbbá, az ilyen tej tartalmazhat más egészségre veszélyes anyagok (antibiotikumok, mikotoxinok, nehézfém sók és így tovább.).

Otthon azt fogyasztás előtt, általában főtt. A gyárban, több típusú hőkezelés tej: pasztőrözés, sterilizálás, ultra-pasztőrözés.
Modern tejfeldolgozók is gyakorolják a kettős hőkezelés (pasztőrözés). Ebben a tej áthalad két szakaszában pasztőrözés. Az első pasztőrözés elpusztítja a káros mikroorganizmusok, a második - hőálló spóra mikroflóra

Egy másik fontos tényező, amely befolyásolja a tárolás időtartama a fogyasztói tej - ezek a feltételek és a minőségi csomagolóanyagok upakovovochnyh. A hőkezelést követően, a tejet rendszerint hőmérsékletre hűtjük 2 és 6 ° C és betápláljuk a csomagolás. Néhány technológia feltéve, hogy a „forró” palackozó tej megelőzése érdekében mikrobiológiai szennyeződés a termék, és meghosszabbítja az eltarthatóságot.

A teljes gyártási folyamat kézhezvételétől számított nyerstej értékesítése késztermékek kereskedelmi kötelező jelleggel szigorú ellenőrzése termelési laboratóriumi érzékszervi, fizikai-kémiai, mikrobiológiai és biztonsági mutatók, például a radioaktív és az antibiotikumok. Termelés laboratóriumi modern mérőberendezés, amely lehetővé teszi a gyors ellenőrzését előállítás összes szakaszában a gyártási folyamat a bemeneti szabályozás nyersanyagok késztermékek, valamint a csatornázás termelés. Szintén meghatározott időközönként elvégzett vizsgálatok mind a nyersanyagok és késztermékek biztonsági mutatók külső akkreditált laboratóriumok.

Ha már regisztrált, kérjük adja meg felhasználónevét és jelszavát