Hogyan készítsünk nigiri sushi és gunkanmaki

Néhány szó arról, hogyan lehet sushi olcsó, szép, ízletes, magad. Sőt, ha összehasonlítjuk az ár, a kampány egy sushi bár, azt lehet mondani, hogy ez - sushi ingyen.

A fenti képen - sushi hazai, rendes. E három esetben volt „dolog történik” én személy szerint, különösen az írás egy receptet. Ami a „formázó” - I misspoke, „nigiriz Shi” és a „ki gunkanm és” eltér a „p o llov” eljárások ezek gyártására.

Sushi (és mi is „nigirizushi” és „gunkanmaki”) van szükség a következő összetevőket:

• Salmon (Salmon): körülbelül 250 t.
• Szemű rizs: 150 gr.
• Te és bi: csak egy kicsit, por formában - finom.
• Só: három csipet.
• Cukor, egy csipet.
• Ecet (9. táblázat% vagy rizs): evőkanál.
• H o ri: 1 lap 5 formában szusi "gunkanm és Ki", ha feltételezzük.
• Ecetes gyömbér: szolgált a kész termék, egy amatőr.
• Szójaszósz.

Most egy kicsit több, a tekintetében hal:
Fish megvásárolhatók formájában egy fél font darab minden boltban szakosodott friss halat. A halat kell a friss, mert a frissesség a hal - függ az íze sushi. Tehát ugyanaz kell választani egy darab szélessége a területe 7 cm. ez elősegíti a folyamat a vágás a jövőben.
Általában a boltban - amely friss fagyasztott hal, amelyből később bolt alkalmazottja teszi darab súlya 500-600 gramm. Kitűnő választás „egy állomány” is vásárolni egész halat a hipermarketekben, mint az Auchan, szalag és más: ebben az esetben a halak feldarabolt függetlenül a kívánt szélességet minket, távolítsa el a fagyasztóba egy napra.

Talán valami lesz akar vitatkozni, mert hallottuk, hogy „sushi Japánban készül csak friss halat.” Ez azért van, mert a hal valóban friss, de mielőtt megjelennének az asztalt a Sushi Master - hal mélyhűtött legalább kétszer: a hűtőbe helyezzük, ahol fogták, és a fagyasztóba egy sushi étteremben. Fish kitéve fagyasztás a biztonság, és senki sem Japánban nem lenne sushi halból hogy elfogták csak egy órája.

Mint a „BC, hogy”, azaz az úgynevezett - mi kerül a rizs, lehet használni nem csak a tengeri lazac, hanem például a pisztráng. Csak pisztráng - több felhajtás: folyami hal mindig tartalmaz több csontot, mint bármelyik tengeren.
Általában a föld, mint a „feltöltési” meg lehet nézni semmit garnélarák egy omlettet.

Kevesebb szó, több intézkedést.

Az első lépés - meg kell vágni a halat, és nem is jobb - egy hosszú kést. Óvatosan osztják nem teljesen kiolvasztott darab lazac - két része a gerinc vonalat. Az egyik része - tegye vissza a fagyasztóba: az egyik fél - elég, legalább 15 földet, és ha vágjuk gazdaságosabban, még 25.

Half - kell két részre osztható tovább - ahol egyszer át a gerincet. A kapott két darab - vágva a bőrt, hol vannak, és ha megérinti őket nincs csont - Első filé szeletelve filé vastagsága nem lehet több, mint fél centiméter.
Az első, a kapott „NETA” jelenik meg kissé szögletes, de amikor a halak teljesen megolvadt - lesz puha és könnyű lesz kialakulását.
Az így kapott darabokat halmoztak egy mély lemez azokat, amelyek nem működnek, öntsük rájuk pár csipet sót, jól keverjük össze, és hagyjuk állni egy órát meg: sima - ezt fogjuk tenni „nigiriz Shi” és a többi lökést „gunkanm és ki.”

Elhagyva a hal - elkezdenek főzni rizst sushi. Részletes eljárás a főzés - ismertetjük a cikkben az azonos nevű. és nincs értelme megismételni minden meg van írva.
Rice főtt kézzel vagy a rizs tűzhely. A frissen főzött rizs - öntsünk egy csipet só, egy csipet cukorral és ecettel öntözésére evőkanál - elkezdenek aktívan keverés faspatula. Lehetőség van, és egy fém kanalat, de nem alumínium.
A technológia megköveteli, hogy a rizs már nem párolog a nedvesség a lehető leggyorsabban, ami Japánban van fújva olyan rajongók. A tapasztalat, azt mondhatom, hogy ez a lépés nem olyan fontos, és semmi rossz nem fog történni, ha a ventilátor nem otthon.

Amely rizs lehűlni szobahőmérsékletre, és a halak melegedni, hogy - folytassa a legérdekesebb. Előtted az asztalon kell a következő elemeket tartalmazza:

• Bal keze alá - egy tányér hal. A „NETA”, hogy mi lesz üzembe látható.
• Itt a központban - egy üres, lapos tányér alá a kész terméket.
• Még egy kicsit jobb - egy kis tartályban egy előre hígított wasabi.
• Alatt a jobb kar - egy tányér rizzsel.

Ha megy, hogy ezt gunkanmaki (amelyek sushi csomagolt csíkok hínár „nori”) - kívánatos, hogy van egy kis tál vizet a területen a jobb keze, hogy rendszeresen nedvesítsük a mutatóujját benne.

A sushi bár Oroszországban készült wasabi szét formájában diák vagy izzó. Normális sushi - Wasabi már bent. Kinevezés wasabi - nem a teremtés, a szépség: wasabi fontos szerepet játszik a megőrzése a terméket nyers hal mindegy nedves - akár tetszik, akár nem.

így sushi

Vegye ki a jobb oldali egy kis rizst. Finoman alakra belőle „kolbász” a méret a híres édességet „bar”: fontos, hogy ne gyúrjuk rizs nagyon szoros, de ugyanakkor, farag meg oly módon, hogy nem szórt a következő szakaszban. Különösen megpróbál nem éri meg, mert az első példányok összeomlik egyébként: úgy érzi, ez a finom vonal - nem tanulnak egyszerre.

Míg a jobb kezében alakú darab rizs, hogy célja szemmel kedvenc darab halat. Amikor a rizs kész - vesszük a halat a bal karját, és jobb, rizzsel - carry kapacitás wasabi, ahonnan a mutatóujját vegye fel egy kicsit, és tesz egy halat a bal kezében.
Miután a wasabi volt a hal - fogalmazott a rizs és a sushi öntvény, továbbá lenyomva az ujját, ahogy a képeken. Ezen ugyanazt az ujját - mi adja át, szembe újra, és íme! Az elsőfokú „nigirizushi” kész.

A folyamat - akkor ajánlott, hogy mossa meg a kezét a rizs 4-5 példányban. Ellenkező esetben - rizs kezdődhet ragaszkodni a kezét.

„Gunkanmaki” gyártási folyamat - sokkal könnyebb. Itt - egy darab rizs előállíthatók egyszerűen csavart egy csík nori, és a nori összeragadnak vízzel.
Rice belső formák összenyomják hüvelykujját. Belül - add wasabi, casting "Nat", és kész.

A használat - telek félvállról mártott szójaszósz a hal (essek), és meg lehet csinálni a kezét (ez az oka, az éttermekben a törülközőt „oshibori”, amely hazánkban, ez nem világos, hogy miért - csak valahol kipróbálni, hogy készítsen ). Két különböző típusú föld - ajánlott használni a pácolt gyömbért. Ginger célja, hogy frissíteni kell az ízlelőbimbók az íze ezen föld - úgy tűnt, zsúfolt.

Jó étvágyat!

Ui Japánban, sushi egy kicsit másképp, és gyártás „nigirizushi” technika - nagyon eltér a fenti egyszerűsített változata.

Lásd még:

• 
  Sushi. Ezek a japán. Mi az a föld, honnan jöttek, és hány vannak nagyobb fajták sushi Japánban? Nézzük vizsgálja. Mi sushi? Együtt a „tempura” és a „sukiyaki” - a föld [...]
• 
  Főzni rizs sushi? Ma főzni a rizst kézzel. Birtokosai rizsfőzők - dedikált! Természetesen ugyanazt a rizs tűzhely vicc volt. Rice - japán csodát a technológia, amely eredetileg csak a [...]
• 
  Tsukiji Piac Itt vannak a legízletesebb foglalkozik a legfrissebb halat Japánban. Ez itt -, hogy halat sushi mester Tokióban. Ez Tsukiji halpiac, és akkor látogasson el ide. Tsukiji [...]
• 
  Syake Matsuri: Fesztivál a város Otsuchi természet nemcsak hordozza a veszélyt is, hanem hozza a hasznot. Az ígéret is, a fesztivál szervezésében lazachalászati ​​„Syake Matsuri” a város Otsuchi Iwate prefektúrában. Mintegy [...]
• 
  Okonomiyaki orosz! Okonomiyaki - egyfajta japán „pizza”, amelyben a tömések működhet semmit. Sőt, Japánban, egyáltalán elképzelhetetlen számú receptet eltérő [...]
• 
  Daifuku MOCHI: japán édesség Moti - ez rizs sütemények, megeszik a szabadság, és különösen az új évet. „Daifuku mochi” - lehet fordítani a „rizs torta egy nagy szerencse.” Elkészítésének folyamatát [...]