Hogyan késeket otthon
Lehet egy életre, hogy krumplit pucolni, és nem tudom, hogyan kell élesíteni kések - semmi baj. De mégis jobb, ha tudja, és képes legyen csiszolja, mert azt teszi, akkor több független. Ejtünk néhány szabályok élezés, és az egyéni technikát végül dolgoznak ki a saját.
Kiválasztása élszög
Ha megnézzük a kérdést tágabb értelemben azt mondhatjuk, hogy minden ember a maga módján az élesítés. Különösen nagy jelentősége van, hogy mit szeretne élesíteni a kést, ahonnan acélból készül, amelyek a pengéket, és hasonlók. Azonban a legfontosabb feltétel - megfelelő dőlésszöget a kés képest csiszolófelületen.
A penge mindig összeszűkült egy bizonyos szögben. Meg kell billenteni a penge úgy, hogy a felületet a felülettel párhuzamos a köszörűkő. Ha a penge van egy bemenete (bevels közel a nagyon csúcs), majd döntse meg úgy, hogy a kínálati oldal fekve a kő. Általában a helyes választás a szög a mozgással szembeni ellenállást a penge a legkisebb. Kés, mintha csúszik. Miután meghatároztuk a szög, tartsuk a lehető legpontosabban megváltoztatása nélkül, anélkül, hogy döntésével a penge nem csavarva fel és le.
Emlékeztetni kell arra, hogy minél kisebb a dőlésszög, annál élesebb a kés. Ugyanakkor a penge nagyon kis szögben gyorsan tompa.
A legegyszerűbb sharpeners, ahol szükség van a tolóerő a kést két párhuzamos lemezek, nem nagyon alkalmas élező kés. Vesznek le túl sok fémréteg és konyhai kések után mattá válik és gyorsan elhasználódik gyorsan.
Hogyan kell használni a köszörűkő
Leggyakrabban otthon kés éles köszörűkő. Meg lehet mesterséges vagy természetes kő. Különböző sávok a szemcseméret és a keménység. A legnehezebb - gyémánt bevonattal, de ezek drágábbak. Kezdetben használni egy kő, egy nagy szemcseméretű és befejező hogy finomszemcsés köszörűkő. Mesterséges kövek különböző gabona mindkét oldalról. Nézzük meg, hogyan kell élesíteni kések egy hagyományos bárban.
- Ha szükséges, a malomkő áztatjuk vízben vagy kenőanyag, fémforgácsok rajta nem késik, és a felület kisebb kopás és sózott. Áztatás általában vizes, köszörűkő, és vízzel permeteztük gyémánt kövek.
- Meg kell élesíteni a kést azzal, hogy bár stabil, vízszintes felületre. Néha, alatta mellékel egy nedves törülközővel csúszás megelőzésére.
- Élezési előállított leírtak az előző szakaszban, szigorúan rögzített szögben.
- A végén, hogy finom szemcséjű kőből és kidolgozás során olyan abrazív paszta. Ez lehetővé teszi, hogy a penge, hogy a legmagasabb szintű súlyosságát. A legjobb, ha alkalmazni a pasztát a bőrt és Hónolt mozgás, mint a kő.
Az egyperces őrölni manuálisan is életlen késsel nem lehet. Ez több időt vesz igénybe, és a türelem. Kezdetben lehet, hogy egy kényelmes mozgás, és ha ez játékával, majd felgyorsítja a folyamatot.
Durva és közepes bar kell használni, ha a kés erősen tompa. Ha azonban megköveteli a kis korrekció, akkor lehetséges, hogy veszélyeztetné a finomszemcsés bar, tészta vagy Musatov.
Hogyan kell használni musat
Ha a penge kissé tompítva eredményeként intenzív vágási termékek, akkor lehet korrigálni Musatov. Musat egy rúd speciális erős anyagból egy tollal. Ez lehet lekerekített vagy csiszolt, fémből egy recézett vagy gyémánt, kerámiaszórást.
- Élezze konyhai kések vagy vágó Musat szükséges különösebb erőfeszítés nélkül, és nagy nyomás nehezedik a penge.
- Az egyik kezében tart a nyél Musatov, és a másik kezében, hogy a kést.
- A kés mentén húzódik a rúd, ha egyrészt, a második alkalommal - másrészt, a lejtőn a penge a tengely körülbelül 20 ° vagy több (attól függően, hogy milyen formában a penge). A szög nem módosítható.
- Néhány tartani Musat rudat, néhány le rúd. Van is olyan technika, amelyben a rúd felé, és késsel mentén csúszik, és lefelé.
- Mindenesetre, a kés áthalad az ív hónolás a fogantyút a tip.
Őrlést meglehetősen gyorsan. Nem minden ember anélkül, hogy a megfelelő tapasztalat csiszolja Musatov, mivel szükség van egyszerre nyomon a szög, hogy a megfelelő lépéseket, és szilárdan a kéziszerszám. De ha azt következetesen hentesek, szakácsok szakmai, a nabete kezét. Eleinte még nagyon óvatosnak kell lennie, hogy ne vágja el a kezét.
Speciális eszközök élesítésére
A folyamat megkönnyítése érdekében az élesítés, néhány vállalat termel speciális gépek, vagy egy egyszerű csiszoló berendezés. Használja a hegyező nagyon kényelmes, de ezek nem mindig működnek hatékonyan. Amikor megvettem kell figyelni, hogy a szöget, amelyhez csiszolja és bármilyen anyag alkalmas. Vannak elég drága sharpeners hogy élesíteni acél és kerámia konyhai kés, van egy egyszerű eszköz, amely képes megbirkózni nem túl nehéz fém.
A legkényelmesebb gép, amelyben az élesítés történik automatikusan több lépésben. Beszúr egy kést, és a gép választja ki a megfelelő szögben, és létrehoz egy első intenzív élezés, majd finomabb kidolgozás és polírozás.
Élező gyémánt kerekek a legdrágább, de megbirkózni az anyag bármilyen keménységű. Vannak szakmai gépek, és vannak hazai modellek, a költség olcsóbb. A legegyszerűbb sharpeners - utasítás. Ők egy kicsit hasonlít a rudak vagy őrlőkövek. Ahhoz, hogy használni őket, szükség van egy bizonyos készség, de mindenki tudja tanulni.
Share on Facebook