Gyakran ismételt kérdések a vendéglátó-ipari szolgáltatás
Minden, amit tudni kell vendéglátás, illetve szervez egy banketten
Miért kell feltételezni, hogy a vendéglátó-ipari szolgáltatás a munka egy részét az én étteremben?
Muszáj, hogy kössön szerződést vendéglátó?
Ez történik a különböző módon. Soha nem fáj a dokumentum, amely pontosan meghatározta a kötelezettségeit a felek, és különösen az a személy feladata, hogy megszervezze és a fogadó ezt az eseményt. Nagy cégek működnek a városban, kínál ügyfeleinek ijesztő jel jogi dokumentum, a tartalom hasonlít az akarat. A kisebb cégek a legtöbb ilyen dokumentumok nem igényel előtörlesztés korlátozott hozamot.
Milyen eszközökre lesz szükség a szervezet vendéglátás?
Éttermek fontos előnye a független rendezők vendéglátás. Ők minden szükséges felszerelés. Nevezetesen - tányérok, poharak, evőeszközök, stb Ha nincs a terítők, vagy ha nem elég, hogy fedezze az összes asztal, akkor lehet bérelni. Ha azt tervezi, hogy telepíteni egy büfé, valamint a szükséges szemetes konténerek. A rendezvénysorozatnak a szabadban, akkor szükség van egy úgynevezett Cambro - elszigetelt mobil tároló kapacitása fűtött és hűtött ételek.
Hogyan számoljuk ki a menü árát vendéglátóipari szolgáltatásokat? Ők ugyanolyan lesz, mint az ebédlőben, az étterem?
Árak a kilépési menü készül, ugyanúgy, mint a helyhez kötött létesítmények menüben. Azonban, ha kis mértékben növeli a vendéglátóipari kívül ár, mert szükség lesz szüksége, hogy fedezze a szállítási költségei a termékek szállítása, berendezések, stb Catering, ami történik a szobában, azt sugallja, még alacsonyabb áron, mint általában éttermi menü. Ez azért van, mert a termékeket megvásárolni a nagykereskedelmi, és ez már csökkenti a költségeket, hanem, akkor már tudja, hogy pontosan hány ételek, akkor elő kell készíteni, és be kell nyújtani előre.
Muszáj, hogy felár ellenében a létesítmények használatáért vagy egyéb szolgáltatások, kivéve az étel?
Ez úgy történik, diszkréten. Egyrészt, azt akarjuk, hogy az összeget, amely elég lenne, hogy fedezze az összes költségeket, és még mindig maradt egy kis nyereséget. Másrészt, fontos, hogy ne emeljék az árakat a menüben, hogy ne elriasztani a vásárlók. Sok létesítmények teszik ki az alacsony karbantartási árak annak a ténynek köszönhető, hogy a további térítés ellenében használhatják a terem vágásához az esküvői torta, vagy csapos szolgáltatás. Meg kell megtenni, vagy nem attól függ, hogy az árak a menüben és a kik az ügyfelei. Például a mark-up észrevétlen maradhat, ha dolgozik a városban, ahol az emberek több pénzt. De a vidéken, hogy jobb nem használják ki azt.
Mennyit kell fizetni a személyzet?
Pontosan - a minimálbér (mert ez a törvény). Néhány keyteringery fizessen fix óradíj. És valakinek meg kell fizetnie, csak annyi, hogy kaptak erre a célra az ügyfelek. Ha azt szeretnénk, hogy mentse a hozzáértő, tapasztalt személyzet, a legjobb, ha fizetnek nekik munkát vendéglátás több mint egy változás, végezzük a folyosón, vagy egy étteremben konyha. Felár 15-20% való részvétel ebben az esetben tekinthető a norma.
Ha ezek után a vendéglátó-ipari termékek, kinek a tulajdonában vannak - egy étterem vagy egy ügyfél?
Először ellenőrizze a helyi egészségügyi előírásoknak, és megtudja, mit mond az élelmiszer-hulladék. Ha ez nem mond semmit, akkor folytassa az Ön választása szerint. Normális esetben egy tartalék, a legtöbb a szervezők a vásárlási vendéglátó 5-10% a termékek több, mint amennyi szükséges. Az ügyfél nem fizet ezek a többletek, és ezért nem rendelkezik jogokkal. Ugyanakkor előfordul, hogy a befizetett étkezés 100 vendég volt, és csak a 75. Ilyen helyzetben helyénvaló lenne, hogy küldjék el felesleges termékeit, mert fizetni értük. Azonban sok ilyen többletek keyteringery hagyja magát, hogy továbbra is használja az étteremben. De a legfontosabb, hogy még mindig az esemény előtt dönt az ügyfél, mit fog csinálni a étel maradéka.