Főzni gomba
Mennyi a legfinomabb ételek: az első és a második, és saláták, szószok, és snack - állíthatók elő a „hús az erdő”, a gomba. Azonban bármilyen törekvő szeretője ugyanakkor biztos, hogy a fejét kezdte raj tucat kérdés: És hogyan kell főzni gombát? Mennyi vízre van szükség? Muszáj, hogy sózzuk, vagy fűszereket? Egy bizonyos idő elteltével, készek? Mi a fájlt? Hogyan kell tárolni? Próbáljuk kitalálni.
A folyamat a főzés gomba függ, hogy milyen „gyümölcs” előttünk friss, szárított vagy fagyasztott.
Friss gombák azonnal meg kell kezdenie, hogy újra, akkor nem kell hosszú ideig tárolt, és nyugodtan búcsút nekik két nap - ezek kényeztetve. Tehát, frissen betakarított erdei termékek meg kell tisztítani a levelek, tűlevelek, föld, homok, darabokra vágjuk, megmossuk, és helyezzük egy tésztaszűrő és problanshirovat többször. És csak azután, hogy akkor folytassa közvetlenül a felkészülési folyamatot.
Gombák kell főzni közepes lángon egy kis mennyiségű víz. mivel a fűtési folyamatot és gombák magukat kezdenek hagyja juice (ezek 90% víz), ami növekedéséhez vezet a folyadékot egy serpenyőbe. Sokkal jobb, hogy hajtsa őket a már forrásban lévő, enyhén sós vízben, hozzá egy kis extra ízt petrezselyem, kapor, lavrushki, borsó szegfűbors vagy a szerecsendió. Ahhoz azonban, hogy ezek a fűszerek hozzá, hogy nagyon óvatos, hogy ne fulladjon meg az igazi ízét az erdőben. Ezen kívül néhány gomba (fehér, rókagomba, gomba, gomba), mert enyhe ízű, és nem arról, hogy kiegészítse a fűszerek.
Hajlandóság a gombák igen egyszerű meghatározni szemmel: főtt gomba könnyen megy az aljára. De ahhoz, hogy ne álljon át a fazék várja a „esik” a termék, itt vannak a hozzávetőleges időpontot varkinaibolee népszerű fajták:
- Fehér - 30-35 percig,
- Boletus - 45-50 perc,
- Boletus, rókagomba, laskagomba - 20 perc,
- Russula, vaj gomba - 30 perc,
- Gomba - 5-7 percig,
- Gomba - 50-55 perc periodikusan változik a víz,
- Shiitake - 15 perc, elő kell áztatni legalább két nap, a víz meg kell változtatni időről időre állapotú.
Megvannak a saját jellemzői és főzési gombát betakarított jövőbeni használatra, mint a fagyasztott és szárított re.
Kezdjük fagyott. Közöttük a munkadarabot együtt a gomba és a fagyott víz, amelyben azokat átázott vagy főtt. Forraljuk a gombát ezzel együtt a víz ne jobb első leolvasztási és eresszük le a folyadékot. Ezután öntsük a friss, hideg vízzel, és folyamatosan alacsony lángon, fedél lezárása és a megjelenő periodikusan eltávolítjuk hab alatt 25-30 minut.Gotovye enni gombát lehet tölteni zöldségeket, hozzáadjuk a kapor vagy petrezselyem, pirított hagymával, tejföllel, alma.
Szárított gomba forrás előtt kell áztatott hideg vízzel, legalább 4 óra. majd forraljuk (előnyösen ugyanabban vízben, hogy ne veszítse el a aromája és íze). szárított gomba főzési idő, óra és fél, hogy meghatározza a rendelkezésre álló továbbra is vezérli az a tény, hogy ezek aljára.
Tárolás gombák is fontos és sürgős kérdés.
- Friss gombák hosszú, maximum két napig a hűtőben, és meg kell szárítani és tisztítani, az ételek jobb választani nyitva.
- Főtt gomba ételek nem túl stabilan tárolható. Jobb, ha enni egyszerre, a hűtőben, akkor élni legfeljebb két napig.
- Fagyasztott gomba (friss és főtt) kényelmes, hogy a csomag részei táskák és tárolni, a fagyasztóban legfeljebb egy év. Fagyasztott rántott gomba kevésbé stabil, nem több, mint hat hónap prolezhat.
- A legellenállóbb tároló - Száraz gombák. Ha szigorú betartása szárítási körülmények között, gomba fog alapulni több éve, hogy megmaradnak az íze és aromája.
Tehát, összefoglaljuk a módszer „ellentmondást”, azaz, hogy nem lehet tenni:
- szakács gomba túl gyenge (ha nem fagyasztott) vagy túl magas hő, így túl merev vagy lágyító, és természetesen, íztelen;
- erősen fűszerezett gombás ételek, így „elveszett” az illat és íz a gombák magukat;
- hosszú tartani főtt gomba ételek.