A legjobb módja annak, hogy rontja a kávé kávéfőző - kávé ízlés
Ha Ostap Bender volt a kávé és ma élne, akkor valószínűleg tudja, legalább négyszáz viszonylag becsületes módon menteni, és előkészíti a kávéfőző a íztelen italt. Négy - ez persze sokat. Fókuszban az egyik, de a leggyakoribb. Különösen, provokálni, és a gyártók a kávéfőző gép és emberi kapzsiság praktikum.
Tehát, hogy egy friss sredneobzharennuyu savanyú eszpresszó keverék arabica. Például, például a Blues. Hogy előkészítse a kézi használatra (szentjánoskenyér), vagy automata kávéfőző. A kimenet olyan ital, ami ízesített ilyen tünetek: éles keserűség, üres, vizes íze, és ez nagyon kellemetlen, kifejezett rögeszmés savanyú utóíz. Nem keserű, nem kesernyés, sokkal kevesebb csokoládé vagy dió, vagyis savanyú. És bármilyen íz árnyalatok nem tud beszélni. Kávé csak „unalmas”. Apropó savas Arabica, ami nem olyan, mint a kávé szerelmeseinek gyakran jelenti ezt az italt.
Hogyan készült? Igen, könnyebb sehol! SHED keresztül kialakított kávé tabletta 150-200 ml vízzel. Ie Mi kapcsolja be a készüléket, és várjon, amíg a nagy bögre tele. Vagy adja meg a megfelelő beállítást az automata. Valóban, a gyártó az ilyen funkció - egy nagy csésze - biztosított, és szeretnénk a kávétól szorítani a levet. De a kávé nem wow. Annak ellenére, hogy a frissen pörkölt babot. Meg kell hígítani tejjel és cukorral ...
Mielőtt megvizsgálnánk, hogy ez miért történik, és mi a módja, hogy orvosolja a helyzetet átirányításával egy kis kirándulást a család eszpresszó italok. Espresso találták Olaszországban. Beszélj kifejezetten csökkenti azt az időt munka szünetek, azaz kofeynichali emberek kevesebb és többet dolgozni. Az ital készítéséhez egy speciális eszpresszó kávéfőző, töltött egy forró (86-96 ° C) víz nyomás alatt a tömörített „tabletta” őrölt kávé. Gyors és finom!
Szerint espresso technológiát, és több tucat készített italok annak alapján. Anélkül, tej és egyéb ízek - négy vagy öt. Ez ristretto. eszpresszó doppio (egy dupla espresso), Lungo. USA-ban. Ugyancsak ide tartozik a hosszú fekete - sőt az USA-ban, de a fordított sorrendben az előkészítés. Az ital, amely az általunk készített fenti két bekezdés hatálya alá nem tartozó bármely ezeket a neveket. Nos, nézzük.
Ristretto - a gazdag ízű, de nem a legkeserűbb. Miután szabvány 7-11 gramm adagonként kávét halad csak 15-20 ml vízzel. A kimenet „poluespresso”. Igyál 1-2 korty :) De mi!
Espresso - 25-35 ml azonos 7-11 gramm kávé. Felkészülés 25 ± 3 másodpercig. Doppio - kétszer annyi kávé, kétszer annyi vízzel, kétszer kész ital. Ízelítő ugyanaz.
Lungo. Itt a kávé mennyisége ugyanaz, és egy részét a víz és a szoroson idő megduplázódik. A kilépő már 50-60 ml ital még nagyobb keserűséget. De 60 ml szövegét mégis nagyon kevés. Ne hasonlítsuk össze, hogy mi van a körben.
Europeanized amerikai (amerikai klasszikus semmi köze espresso és főtt egy kávéfőző, egy szűrővel). Mint, például. A kötet ital 100-150 ml, 200 ml és még feljebb! Ez csak előkészíti másképp. A szabvány egy vagy két eszpresszó egyszerűen öntsük a kívánt mennyiségű forró vízhez. Ez egy olasz-amerikai. És ha öntsük az eszpresszó az előkészített meleg víz, megkapjuk a hosszú, fekete vagy skandináv (svéd) USA-ban. Az arányok ugyanazok, de a sorrend más - a kávé vízbe öntjük, és a felszínen egy szép krémet!
Általánosságban elmondható, mi italt nem illata. Ő nincs íze, tisztességes egyetlen címet.
Most a csúcspont - ideje foglalkozni ezzel a nagyon ízléses, és megismerkedhetnek a „kétharmados szabályt”. Az extrakciós eljárás a készítmény standard espresso lehet három részre osztható.
Egy korai szakaszában szoros (első milliliter) dominálnak az ital savas és illóolajok. Ez jellemzi az intenzív ízű.
A középső szakaszban uralják cukor és karamell. Ital különböző édesség és az egyensúly.
A végső harmadik lépésben (ristretto hogy ez nem érte el) a kávé kezd adni nehezebb frakciót és a keserűség tanninok, a koffein, egy változatos csoportját a szerves vegyületek, hozzájárulva a kellemetlen ízt jellemzőit már komponenst.
Így megkapjuk az íze a klasszikus eszpresszó - ötvözi a savanyú és a keserű édes. Ha továbbra is tartani a szoroson keresztül a víz kávé, semmi finom, sajnos, nem vagyunk belőle már, „dolgozzon ki”. A minőség csak rosszabb lesz az ital még kátrány és rákkeltő át. Az eredmény egy keserű, égő és még egy ízetlen. És ha a sült átlagos volt, vagy könnyű, majd kifejezte savanyú utóíz.
De a második jótanács az én szeretet! Csak elkészíti az amerikai vagy hosszú fekete betartása minden szabályt. Annak érdekében, hogy ne megijednek túl könnyen és telítetlen íz használjon dupla eszpresszó. 50-60 ml. készült ital egy dupla adag kávé (14-16 g), és nem hosszabb, mint a 25 ± 3 másodpercre (egy automata kávéfőző és alkalmas lesz, válassza ki a kettős espresso). Adjuk hozzá a kávé 60-120 ml forró (84-92 ° C) víz és az USA kész! Vagy először előkészíti a víz és kell önteni eszpresszó. Hosszú fekete gyönyörű habbal előtted.
Ha kész, a fő állomása az időben! Igen, 30 ml eszpresszó (60 dupla) az átlagember - elég ironikusan. De ez egy tömény ital. Meg mindent, hogy élvezze után is víz hozzáadásával!
A legjobb módja annak, hogy rontja a kávé kávégép
Van egy kérdésem
Tedd kávé otthon a szentjánoskenyérfa kávéfőző, de a probléma az, hogy a habot kapunk időn keresztül, például készült olnu része - a habot, nem 2W azonos kávé - nincs hab. Miért történik ez?
Általában a jelenlétét és magasságát krémek az eszpresszó sok tényezőtől függ. Összetétel: robusta keverten ad több hab. Frissesség: Kávé: 1-2 héten belül pörkölés után krémeket is túl sok. Az ok - a szén-dioxid, amely felhalmozódik a pörkölés során babot nyomás alatt, még megakadályozza a kitermelés a teljesen friss kávét. Az életkor előrehaladtával, a szén-dioxid a szemcsék kisebb lesz. Főzőedény átmérője klasszikus csésze eszpresszó sokkal kisebb csésze kapucsínó, ami a hab stabilabb. Pörkölt kávé sötét sült ad több krémek. És figyelembe véve, hogy a kávé világon, Európában, különösen az északi, még inkább a arabica espresso egy világosabb sült, egy kis krém általában „vak szem”, ha az íze, mint a.
A gyártók a hazai presszókávéfőzővel azon a tényen alapul, hogy a vevőnek nincs főzési készségeket „igazi” eszpresszó. Ezért ezt a technikát gyakran már rendelkezik olyan eszköz, amely megteremti a szükséges nyomást képez krém - ez rezinochka vagy egy kis lyuk, vagy egy olyan mechanizmus egy rugós, amelyek a kúp a kosár alatt. Azonban néhány kávéivók specifikusan eltávolítjuk a készülék, hogy a főzési folyamat profi szinten (y profmashin ilyen eszközök nincs kávé kosarat azonnal önteni a pohár a tartóból). Egyes gyártók is, hogy tulajdonosa egyéb készülékek használata nélkül. És minden attól függ, a helyes temperovki (préselés) vétabietta. Ezért az Ön esetében, akkor sem ellenőrizze és tisztítsa meg a kúp, rugók, rezinochki hogy a habos, és ezzel együtt a háló a gép, ahonnan a víz ömlik a kürt. Vagy, ha nincs speciális berendezések, érdemes egy alapos megközelítést temperovke kávét. Gyakran rendszeres műanyag Tempero csinálni nem könnyű, és a kávét még nyomva elég keményen.
Egy másik lehetséges magyarázat - ez csiszolás. Ha veszel kávébab és darál a kés köszörű, egyenletes csiszolás, sajnos, soha nem fog sikerülni. Ő más lesz minden egyes alkalommal, és a szemek lesz egy nagyon nagy méretvariációt. Espresso grind egységesség - sarkalatos pontja. Exit - sorja kávédaráló.
Jó napot kívánok. Van egy automata kávéfőző, 15 bar nyomáson és még a finom talaj kitermelése idő akár 10 másodperc, és nem ez nem 25. Ez normális automata kávéfőző gép vagy kell szabni valamit?
A háztartási automata kávéfőző valóban gyakran kiömlött gyorsabb és, mint a normál. Mégis, hogy figyelembe kell venni, hogy a sörfőzés mechanizmus kosár nem változik, így meg kell mérni a sebességét főzés dupla adag, és megbecsülik az időt a szoroson 50-70 ml italt.
Plusz, úgy tűnik, hogy egyes gyártók viszontbiztosíthatók és nem ad lehetőséget, hogy alkalmazkodni tudjanak a nagyon finom csiszolás, azaz olyan mértékben, hogy a kávé nem csak a kiömlött vagy csöpögött. Például senki sem várt a kávéfőző Bosch olyan finoman beállítani a grind nem működik. Az időn felül magukat malomkő őrölni, és nem a lehető legkisebb távolság nagyobb. Valaki vlazit magát hajtómű és a saját kockázatára csökkenti a szakadékot a malomkő. A jó eredmény után ilyen véglegesítése ad például Sayoko Intell.
Ezért az idő nem mindig működik használt gépek, mint egy útmutató. Lásd az áramok vastagsága (előnyösen, hogy vékony, de nem csepp), és természetesen, íze. Az összes beállítás - csiszolás, erő (azaz több smalyvaemogo kávé), őrlés foka, hőmérséklet (ha szabályozott) térfogat italok - válassza ki a legmegfelelőbb kombinációjának ízét. De ez elvileg nyilván.
Jó napot! Tudok Fry már pörkölt kávé a csomagról másodszor, ha főzés közben? Az íze nem rontja?
Nos, ez, akkor biztosan senki nem fogja akadályozni, hogy nem :) Csak az a kérdés, hogy miért kávé újra sütjük?