Marha előnyök és ártalmak
Mint látható a táblázatban, a marha nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Fehérje benne sok, de nem szívódik fel jól, ráadásul asszimilálni a szervezet tölt sok energiát (merevségének köszönhetően az izomrostok).
Szerint a vas marhahús is rosszabb, mint sok más típusú húst. Összehasonlításképpen, egy sertésmáj annak nagyobb 8-szor, és pisztácia - 23 alkalommal. De marhahús - a bajnok a kéntartalom.
Bár a zsírtartalma marhahús nem túl nagy (ezért alacsony kalóriatartalma ilyen típusú hús), marhafaggyú sok koleszterint és egészségtelen transzzsírok, ami negatívan befolyásolja a szív- és érrendszer és a belek. Ugyanakkor a marhahús fogyasztás sokkal kevésbé káros, mint más típusú húst.
Marha Főzés
Receptek marha, mint bizonyára tudja, számtalan. Azonban nem mindenki tudja, hogy mi része a marhahús használni. De talán ez az, amiért sok marhahúst alábecsülni.
Általában három fokozat a marhahús. Principal, I I., II fajta.
A réteg, amely lefedi a felső része a bordák és a középső részen a hátsó, tartalmaz nagy mennyiségű izomszövet, ezért is hívják vastag szélét. Ha van egy vastag széle, meg kell vékony, jobbra. Szóval vékony él a hátsó része a hús marhahúst. Ne figyeljen a nevet, mert ebből a rétegből a legtöbb lédús, nagy és ízletes steaket.
Bacon - ez a része, amely magában foglalja az alsó része a bordák és a porc. A mészáros az alján az elválasztó szárnyon, és a gyöngy.
A középső rész a bordák és borított egy réteg izom, hívta shortloin. A réteg található, hogy a belső oldalon mentén csigolyák a lumbalis régió - bélszín.
De a lapockák és részei a húst a hátulsó negyedek kötőszövet sok. Az ilyen húst csak pörkölt, sütni-főzni. Receptek is nagyon sok.
De a legtöbb alacsony minőségű marhahús - a nyak, tarkószalagot és a szárnyat. Az ilyen húst csak alkalmas töltelék, különben nem lesz sokáig főzni, szárnyalni. Egyébként megy a pörköltet. A tarkószalagot meglehetősen gazdag húsleves és a levesek, de ehhez meg kell főzni, hogy együtt a csontok.
Meg kell jegyezni, hogy a tenyésztők az elmúlt száz évben sokat tettek, hogy a táplálkozási minőség javítását marhahús. Így nem veszik figyelembe ezeket az ajánlásokat, mint valami mindenkor sérthetetlenek.
Élelmiszer különböző részein marhahús
A legjobb steak főzni hátszín, sínek - pörkölt és kemencében sült kis darab hús formájában tabok, kombinálva a tojás, zöldségek, alma és a gombát. Mignon adott egy jó befstroganovy és csak különféle meleg.
Vastag és vékony élek ideális marhasült és sültek. Entrecote a legjobban értenek. Kell főzni a húst meg kell harcolni ki a serpenyőt szükségszerűen előégési, ne felejtsd el hozzáadni a gyógynövények, hagymával és paprikával. Egy másik hagyományos étel vékony és vastag széleit hátszín - megütött egy vastag szelet, rántott zsemlemorzsával és sült mérsékelt lángon, amíg sütőben hozta.
Külső és belső részek hátsó végtag is mozhgut sütésre alkalmas, de a mellékhatások és a külső oldalán a hátsó lábak, a vállrész a penge, a mell- és shortloin szolgálnak kiváló alapot borscht, leves, levesek, vízforraló, apróra vágott húst és egyéb ételek, mint pörköltek, így és főtt.
Neck és oldalsó lapátok Zaplechny, ágyék, vágására és shortloin alkalmas töltelék a húsgombóc, hús gombóc, hús tekercs.
Hogyan válasszuk ki a marha-
Sajnos, sok honfitársunk nem képesek választani marhahús. A helyzet nyomasztó, hogy a piacok és üzletek ritkán fordul jó hús, így valószínűleg nem hoz hasznot és kárt. Továbbá nem fűszerek, fűszerkeverékek és kulináris élvezetek itt nem segít. A legjobb húst venni a szakaszában mészáros és forgalmazott „közt.”
A szín a hús függően változik az állat korának. Fiatal (3 éves korig) marha- és borjúhús, fényes, rózsaszín-piros, mint - lédús. Sötét vörös és barna - biztos jele a felesleget állat. Régi marhahús nagyon kemény és íztelen.
Most határozzuk meg a frissességét a termék. Friss marha határozza meg az a tény, hogy nem vágja nedves és nedves. Zsír a friss hús fehéres vagy sárgás-krém, de a felület száraz.
Milyen marhahús minden esetben nem lehet megvenni? Ez marha foltok különböző színű és különböző részein a darab, a kellemetlen szag vagy illat a kábítószer.
Az ősi módszer meghatározására frissesség hús - nyomást gyakorol a darab ujját. Friss hús rugalmas és visszanyeri alakját, állott, és elrontani, és maradt egy horpadás.
Hasznos tulajdonságai marhahús
Marha gazdag B12-vitamin. így különösen hasznos hálózati visszatápláló után betegség és a sebészet, a vérszegénység, ideges kimerültség, miután hosszú böjtölésekkel.
Marha máj orvosok által ajánlott, mint egy eszközt a szívrohamok megelőzésére és kezelésére urolithiasis.
Veszélyes tulajdonságok marhahús
A marha, mint bármely más formában hús, tartalmazza a különböző káros anyagokat. Mindenekelőtt ez a purin bázisok - nitrogéntartalmú vegyületet, amely melléktermék képződés húgysavat. Amikor a feleslegben hús élelmiszer, mert ez lehet törni kapilláris permeabilitás a vese nefronban, ami oda vezethet, hogy a fejlesztés a köszvény, osteoarthritis és más betegségek.
Túl sok húst csökkenti a szervezet ellenálló képességét a különböző fertőzések.
Mint már említettük futólag, a marha- sok rossz koleszterin, amely hatással van a szív és a máj.
Károk csökkentése származó marhahúst evett, a legjobb, ha enni főtt, míg a főzés során többször változik a víz. Természetesen, a húslevest kell ártalmatlanítani. Marhasült jobb visszautasítani egyáltalán.
Hús és hústermékek