Hogyan válasszuk ki a gyümölcsök és bogyók a boltban, karórépa!
Ki nem látott az üzletek zöld éretlen banán? Vagy avokádó, amely alig késsel? A éretlen görögdinnye, őszibarack, sárgabarack?
Szállítani a gyümölcsöt, hogy az ügyfelek, ezek gyűjtött több, mielőtt teljesen érett. Éretlen gyümölcs könnyebb közlekedés, ezek tárolják hosszabb és több szenvedést „durva” kezelés. Azonban nem minden gyümölcsöt és zöldséget előnyös.
Legyen naprakész a gyümölcs csak akkor kezdődik, miután eléri a fizikai érettség - maximális méretét, genetikailag programozott formában. Gyümölcs korábban takarítják, soha nem érkeznek meg időben. Még gyümölcs, betakarított amikor elérte a fizikai érettség, mennek csak néhány változás, hogy hívjuk az érési folyamat. Ahhoz, hogy a teljes fizikai fejlődés tökéletes termés érettségi tart átlagosan 1-2 hét.
Etilén - egyszerű szénhidrogén-gáz, - egy természetes hormon, az érett gyümölcs által termelt magát. Elkezdi a folyamat változik a gyümölcs és irányítani ezt a folyamatot. Befolyásolja az etilén gyümölcs válik édes, lédús és aromás, megváltoztatja a színét egy fényes és kevésbé savas és fanyar, kiosztja viasszal, hogy késleltessék a vízveszteséget, hogy az a folyamat, amikor a gyümölcs esik a fájától.
A legtöbb gyümölcs puhább lesz, ha kezd termelni nevű enzim poligalakturonázgén, amely lebontja a pektint, ezzel biztosítva saját sejtjeit egymáshoz. A sejtek elkezdenek csúszni egymáshoz képest, mert amit a gyümölcs puha és összeomlás, ömlött a tartalma - ez teszi a gyümölcs lédús. Alma poligalakturonáz kicsi, így lehet sűrű és éles egészen a bomlás.
Mivel az érett gyümölcs lesz sokkal édesebb. Néhány ezek közül az elején érés már felhalmozott sok keményítő, és nem nagyon édes cukrok, mint a glükóz, vagy még mindig a fa, vagy már formájában szakadt. Enzimek átalakított keményítő és a cukrot egy több édes cukrok, például szacharóz és fruktóz. Más gyümölcsök tele vannak az édes lé csak még lóg a fán, és a gyűjtés után még édesebb lesz. És a legtöbb gyümölcs savas kevesebb, mint a sav abban foglalt töltött érési folyamata során.
Amikor a gyümölcs a fán, vagy szakadás, amikor esik a fáról magát, továbbra is él - vagyis képes lélegezni, hogy végezzen egy komplex anyagcsere. Azonban, a beáramló ásványi anyagok megszakad beáramló cukrok, azaz a magzat támaszkodni csak a saját, nem egy végtelen cukrok, savak és a keményítő.
Mint mondják gyümölcs eladók, az emberek megveszik a szemét. A látogatók üzletek fokának meghatározására érettségi színű, és ez a gyakorlat indokolt abban az esetben, eper, málna, áfonya és cseresznye. Azonban néhány almát pirosra, mielőtt elkezdenek tartani. Kell, hogy kövessék a szaglás! Szaga - talán a legjobb módja, hogy meghatározzuk, milyen érett a gyümölcs, a megszerzés időpontjában. Lógott az anya növény, gyümölcs szintetizál egy csokor illékony vegyületek. Ugyanakkor a keserű és fanyar nevezett anyagok fenolok, fokozatosan eltűnnek (a fő feladata a fenolok - ne egyen a gyümölcs állatok és mikroorganizmusok előtt a magokat kész lesz). Ha a magzat letépte, általában sem az egyik, sem a másik nem.
Áfonya, cseresznye, málna, eper, görögdinnye, datolya, szőlő, grapefruit, citrom, lime, licsi, narancs, mandarin, ananász, olajbogyó
Sárgabarack, sárgadinnye, füge, nektarin, őszibarack, datolyaszilva, szilva