Hogyan, hogy rávegyék a látogatók 7 mesterkedései éttermek

Világos jeleket, vörös íny ellenőrizni -, ami nem csak a vendéglős, hogy rávegyék a látogatók. Legyen óvatos: 7 mesterkedései éttermek.

Van egy szólistát, beleértve a menüben, akkor lehet, hogy szinte bármilyen ételt finom és kívánatos. Ezek közé tartozik: kézi, lassú főtt, kézzel szedett, farm, stb Ha látni őket a leírások az ételek, a kilátás! Hirtelen vendéglátósok akar vágyálom.

Drága, amelyekkel szemben mások úgy tűnik olcsóbb

Gyakran lehet látni a menü túl drága ételek, amelyek ellen mások úgy tűnik olcsóbb. Tény, hogy ez a technika az úgynevezett „horgony” - ez egy másik trükk. Ahogy vendéglátósok hinni mesésen drága élelmiszerek akkor valószínűleg nem adja le a megrendelését, de figyelni, amelyik olcsóbb.

Key számok a menüben

A menü megnyitása, minden ember, mint általában, először hívta fel a figyelmet, hogy a jobb felső sarokban, ami miatt úgy döntött, hogy ezeket a tárgyakat, amelyek kelendő.

Az egyik szerint a csapos bár Észak-Londonban, egy koktél idő egy kis mennyiségű alkohol, de lenyűgöző mennyiségű almalevet eladott kicsit. Tulajdonosai intézmények sokáig nem tudta, mit kezdjen vele, de egy nap jött az ötlet, hogy tegyen egy italt a jobb felső sarokban, és a harmadik (az első két név gyakran menekülni a látogatók figyelmét), és megváltoztatja a nevét " pornósztár. " Néhány napon belül, a koktél már szinte a legkelendőbb ital mellett a bárban!

Név trükk upselling szó lefordítva „a módja annak, hogy az ügyfél motivációja, hogy többet vásárolnak árut.” Mivel az étterem ipar, van ez a trükk működik, mint ez: Tegyük fel, hogy úgy döntött, hogy rendeljen egy gin-tonikot koktél, a pincér megkérdezi, hogy mit szeretne gin, természetesen, az első dolog, elkezdi felsorolni a legismertebb és legdrágább márka. Így, ha akaratlanul vált a közvetlen résztvevő upselling.

Annak elkerülése érdekében, ez a trükk, kérje a pincér, hogy sorolja fel a márka- gin, amely öntenek egy intézmény, és válassza ki a kedvenc.

A javaslat kiegészítésére, ha van a csukló

Ez a technika a leggyakoribb ivás intézmények. Egy tapasztalt pszichológus és részmunkaidős csapos Önnek ismételni italt, amikor a pohár csak 2/3 elpusztult, mert tudja, hogy ha ő nem később, akkor már abban az időben dopete koktél és gondolkodás közben.

A túlzott figyelmet a tisztaságra

Gondoljunk bárok dolgozók kedvéért tisztaságát folyamatosan törölje a pult tiszta és üres pohárral? Nem. Ez biztosítja, hogy ne lehessen összetéveszteni a látás, hogy hány lemez vagy üvegek már elpusztult.

Candy és rágógumi egy csekket

Az éttermek az egész zsák trükköt ez is előnyös, mert azonos édességet, hogy a látogatók újra és újra visszatérnek.