Fésűkagyló - egy ínyenc álma
Mit kell keresni, ha vásárol a fésűkagyló:
Friss kagyló különbözik megjelenésében, úgy érzi, és illata. A héj legyen nehéz és légmentesen lezárva. Ha a mosogató félig nyitva van, amikor megérintette, friss kagyló azonnal lezárták. A nyitott kagyló, ha megérinti a húsadag közzé kell tennie a friss jód illat, ez minden jelét friss kagyló.
Hűtött fésűkagyló - friss kagyló izomzat gyöngyház fehér színű. Kaviár kell fényes és domború. Ha lehetséges, kerülje vásárlása fésűkagyló, amelyek tárolása közvetlenül a jégen, mert a közvetlen kapcsolatot a hús zsákmányt. Elég ahhoz, hogy a papír a jég és a fésűkagyló, hogy tökéletesen megmarad.
Fagyasztott Fontos tudni, hogy a fagyasztott fésűkagyló leolvasztás alatt is ad egy csomó vizet. Mint már mondottuk, a fésűkagyló értékesítik kaviár, és nélküle. Ha menteni leolvasztás során lágysága és az összes tápanyagot kagyló, ahhoz, hogy töltse tejjel szobahőmérsékleten. Hogyan kell megnyitni a kagyló: Először is, hogy nyissa meg a fésű, meg kell vágni a húst része egy kis kést, tartja a kezét mosogató a különleges láncing kesztyű, vagy ha nem, akkor konyharuha sérülések elkerülése érdekében. Szintén fésűkagyló lehet nyitni egy könnyebb út: mindössze 5 perc alatt a forró sütőben, és kinyitja. Miután a fésű kell külön a húst egy kanállal eltávolítjuk hajtások (ezek mentheti, hogy húsleves). Ezután mossuk a tisztított fésűkagyló és spawn víz és blot egy tiszta ruhával.
Hogyan lehet a legjobban áruház:
Az egész forma, kagyló tárolják 3 napig, csomagolva egy tiszta ruhával, és helyezzük az alsó része a hűtőszekrényből. Héj nélküli, tárolható körülbelül 2 nap, és a hideg.
Ha azt szeretnénk, hogy fagyassza be a fésűkagyló. Először is megfelelően kell szárított és fagyasztva egy tálcán. Fagyasztott fésűkagyló kell helyezni lezárt zsákokban. Ebben az üzemmódban, akkor lehet 3 hónapig.
Hogyan kell főzni a fésűkagyló:
Vágjuk a fésűkagyló 5mm kockákra. Add illatos fűszernövények, metélőhagyma vagy koriander, hogy az étel a szellem ázsiai konyha. Adjunk hozzá egy kevés citromlevet (sárga vagy zöld), egy csepp olaj, só, bors. Azt is hozzá a kockákra lazac, vagy akár egy almát.
carpaccio:
Fésűkagyló vágjuk 2 mm-es lemez és vajas. Ehhez megszórjuk lemez növényi olaj és hagyja a páclében legalább 20 percig hidegen. Etetés előtt, adjunk hozzá egy csipet sót és a borsot.
Dip Fésűkagylót növényi olaj, és megsütjük jó serpenyőben, amíg aranybarna 1 percig mindkét oldalán, anélkül, hogy bármilyen más zsír. Ugyanez megtehető vajat.
Nyársra húzott fésűkagyló nyárson (mint shish kebab), szitálás növényi olajat (ha úgy tetszik, az olaj lehet illatosított), és helyezzük a grill. Alatt permetet a pác, hogy elkerüljék szárazra pároljuk.
sült:
Akkor főzni a fésűkagyló egy könnyű besamel mártással alapján fehérbor gombával és tejszínes póréhagyma, adjunk hozzá egy kevés zsemlemorzsát és elkezd sütés.
A szósz 2 opció - Készítsük el a mártást, és főzzük a fésűkagyló külön-külön. Ezután továbbra is a folyamat a főzés a mártásban. - Készítsük el a mártást, és hozzáadjuk a fésűkagyló az utolsó pillanatban, az utolsó 5 vagy 6 perc. Ugyanezt lehet tenni egy kis curry, fűszeres húsleves, vagy akár a halászlé.
Lásd még a kérdések és válaszok „Seafood”: