Eszközök faragás
A választás a kések kell tartaniuk bizonyos szabályokat.
Megjelenése eszköz tökéletesnek kell lennie, sorjamentes, kopások.
Válassza az eszközt csak nagy szilárdságú acél. Az ilyen fém lesz deformált és oxidálják a működés során.
Professzionális eszköz arra utal, ergonómikus fogantyú. Az, hogy milyen kényelmes eszköz a kezében, attól függ, a munka minősége és a biztonság.
Nagymértékben meghatározza a szerszám ergonómiája, az anyag, amelyből a nyél. Fa fogantyú szívja magába a szagokat és a nedvességet, gyorsan elég repedések. Fém fogantyúk tartós, de csúszik a kezében. Fogantyúk készült modern anyagok, mint például a nylon, tartós és megfelel minden higiéniai követelményeknek. Ezek ellenállnak a hatását a lé, olaj, tisztítószerek, nem abszorbeálják a nedvességet és a szagokat.
Válasszuk a szerszámot, akkor tudnia kell, hogy mit kell használni néhány kés.
A fő penge, ami nélkül talán nem tudja - „Thai Knife”
Ez lesz nélkülözhetetlen eszköz a legnehezebb minták minden gyümölcsöt és zöldséget.
Trikarbovochnyh kések különböző méretű háromszög keresztmetszetű. Ezek könnyen és egyszerűen csökkenteni levelek.
Díszítésére kerek szelet - használja ovális kések különböző méretben.
Spoon-nauzetka kell vágni a labdákat, és agyfélteke különböző méretekben. És csak azért, hogy kiemelje a közepén a virág.
Sarló alakú kés kell vágni bonyolult minták nagy gyümölcs: görögdinnye, sárgadinnye, sütőtök.
Univerzális kés szükséges kezdeti zöldség és gyümölcs. Tisztítására, és amely az előforma a kívánt formára és méretre.
És azt is, biztos, hogy szükség van egy ollót, akkor segít formálni nem vastag lapos szeletet a termék.
Szerint is kell mérni a készség és elkötelezettség a növekedés a munkahelyen:
- „Nagy Thai” kés - vágott kemény zöldségek, mint a tök, cukkini vagy nagy zeller;
- nauzetka-csiga csészék alakú formában;
- kés csúcs puha és hajlékony pengék csipke mintákat;
- véső hullámos szélén;
- véső egy négyzet keresztmetszetű rajongóinak japán dísz és kínai karaktereket.
Just - eszközök, amelyek minden konyhai kések számára karbovaniya, kanelirovaniya, zöldség vágó kés, kanál kaparás a magokat a dinnye vagy tök, és a mélyedés formák, bár élezésére szerszámok és mások.
Ahhoz, hogy távolítsa el a héj citrus
kés kannelirovaniya
Ahhoz, hogy távolítsa el a vékony csíkokra a zöldség és gyümölcs, a kérelmet a dekoratív hornyok, barázdák a gyümölcsökben.
Széles körben használják a faragás vágás minták és minták különböző összetettségű. Ez lehetővé teszi, hogy hozzanak egy másik szélessége és mélysége a dekoratív barázdák.
Ez azon az elven működik a sharpeners: eltávolítja folyamatosan vékony zöldség chips.
Eszköz a gyors főzési vékony csíkokra szilárd és homogén gyümölcsök: sárgarépa, cukkini, uborka, daikon.
Élezése és gondozása szerszámok
Penge eszköz legyen tökéletesen sima és polírozott. Kezdetben önálló élesíteni tompa kések speciális szerszám nélkül és tapasztalat lehetetlen. Meg kell, hogy ez a szabály befolyásolná a szerszám minden alkalommal, amikor egy új dalt. Idővel még a legjobb kést elveszti élességét. Munka vágóél korrigálni lehet egymástól függetlenül egy köszörűkő vagy musat. A mérete és alakja hegyező arányosnak kell lennie a méret a hegyes eszközt, és egy finomszemcsés szerkezete tachalnogo kő nem törik gyári köszörülés, és segít fenntartani a kívánt
A készletek, amelyek eszközei a különböző területeken, vannak, amelyek alkalmasak a számukra a sajtóról. Ők mind a pala. és a homokos textúra. Ott hegyező a cseppek formájában, amely könnyen élesíteni eszköz nagyon komplex alakja. Belefér több száraz pajtában, és a lekerekített véső kell élesíteni a lekerekített oldala a pajtában, hogy vésővel levél «U». De ezek a kövek szerszámélezés- feltétlenül kell leengedni a hideg vízzel használat előtt. Durva bár egy homokos szövetű festőeszközzel élesíti erősebb a végső fázisa a megfelelő bárban egy pala textúra. Profilos késeket élezze belülről kezdve a kiöntő, ezáltal megszüntetve a felesleges sokkal jobb. Ha egyrészt véső alakú «V» vágás jobb, és a többi „harapás” gyümölcsöt, akkor lehet menni egy kicsit bár és a külső a szövet.
Befejezése után a penge egy nedves ruhával, és mindig száraz. Acid, amely megtalálható a gyümölcsök és zöldségek, hozzájárul a gyors eltompul a kést. Store eszközök kívánatos speciális esetekben egy kárpitozott hab belsejében, illetve olyan esetben az egyes cellákat. Egy ilyen szerszám tároló blade nem fog növekedni tompa származó érintkezik egymással. Az ilyen ellátás olyan szalonképes megjelenés és a hosszú élet egy professzionális eszköz.