Eljárás létrehozó tény dezoxidálásból tej
A Fetisov E és H Terekhova
Eugene A. Fetisov, Natalia Terekhova
IPC / Címkék
referencia kód
Szabadalmi szám: 380.304
áramlás a keverék komponenseit, és kialakított 12 furatokkal a osnovanii.Krome túlmenően, a gázsugár 7 tartalmaz egy 18 védőcső a tej számára lezáró fúvóka 14, vákuumkamra 15, a diffúzor és a 16 összekötő cső 1 (ellátására koaguláns, 18. kötet szánt futó koagulyanta.Ustanovka következőkkel obrazom.Pri átnyomjuk Amer 1 lefölözött melegítjük 93-95 C tej chetyrehlopastnym 8 lapátkerék forog, és a vele együtt a 2 tengely és a hozzá rögzített rotorhoz 4. Amikor elforgatjuk doziruyuschegorotora 4 Kapott yuschy gravitáció a tartályból 18 a rotor koaguláns (például, a termelés a tejfehérje - kalcium-klorid-oldat) vittünk be bizonyos részeit a vezeték 17.Proydya 1 kamra.
Szabadalmi szám: 450.429
Szabadalmi szám: 480.392
75%, de a bevezetése só - stabilizátorok nem tanácsos, hiszen ebben az esetben a hőállósága, telepítve van a koagulációs időt a fehérjék, amelyek a magas hőmérsékletű kezelés (hő mintát 50 130 ° C-on), csökken 2,5 - 4-szer (lásd a rajzot. a poz.). Ezért, a tej, az alkohol ellenállási teszt, 75% etil-alkohol, közvetlenül kerül elküldésre a sterilizálás nélkül addíciós sói stabilizatorov.Dlya-stabilizálása tejfehérjék, nem ellenére alkoholos mintát etanollal felső koncentrációját, de ellenáll az alkohol spirtomnizhney minta koncentráció meghatározott optimális mennyiségű só - stabilizátorokat, például nátrium-citrátot, dinátrium-foszfát. Erre issledue.moy az adag tejet.
Szabadalmi szám: 1644873
Az adatok a kísérleti vizsgálatok elvégzett gomogenizetsii módok: A nyomás az első szakaszban 8-20 MPa és a második (20,5) MPa szempontjából átlagos átmérőjének a zsírgömbök. homogenizációs hőmérséklet (652) C, hogy csökkentse a keverék viszkozitása és hatékonyságának növelése a folyamat dispergirovaniya.Vybrannaya hőkezelés hőmérséklete 110 ° C-keverék lehetővé teszi, hogy olyan terméket kapjunk, magas mikrobiológiai mutatók. szárítási módok lehetővé teszik, hogy egy olyan terméket nyerjünk egy tömeghányada nedvesség 2 - Zo, emulzió redukált terméket (13,0 g 100 g oldat) átlagos átmérője zsírgolyócskák nem több 2-2,6 p mkm.P példa 1. 1170 kg oldat kazetsita hidrolizátum, amelynek része a peptidek és aminosavak tömegű frakció száraz.
Szabadalmi szám: 1724153
kovász elegy savasságát emelkedik 27 T, az alvadási idő csökken, ami a kialakulását nagyon laza kapcsolat a mennyisége sgustka.Ustanovlena tej-alvadási enzim, hozott 100 kg sovány tejet, és a koagulációs időt, a dózis acidofil kovász minden kísérletben volt 4%, és savassága a keverék hozzáadása előtt az enzim - 23 T. a legoptimálisabb koagulációs időtartama 20-30 perc figyelhető meg, ha a tej-alvadási enzim (készítmény VNIIMS) a kolichestve0,7-0 9 g per 100 kg tej (1. táblázat). A fő nehézség proizvodstvemyagkogo IE lefölözött tej sajt szerezni egy ehető, puha, lágy textúra a termék, mivel a fehérje.