Sochivo, kolivo, kutya gyűjtemény forradalom előtti receptek
Lehetőség van azt mondani, hogy az étkezés áll gabona, ha általánosságban meghatározni ez az étel. (Ritkán) Bean alapjait kevert mák. mogyoró vagy mandula juice (. sochivo, ahonnan jön a nevét, és bár úgy véljük, hogy a neve „sochivo” léphet a többi orosz nevek lencse - „sochevitsa”), és méz.
A sochivo (kolivo, kutyu) adnak hozzá a különböző diófélék és szárított gyümölcsök. szeletelt vagy egész (mint a mazsola), néha díszített diófélék és szárított gyümölcsök tetején (spread kereszt stb ..), megszórjuk (mint Görögországban) őrölt fahéj, ugyanabból a célból stencil lásd a képeket ...
Gabona alap állhat főtt dara (vagy keveréke far) vagy (ritkán) a főtt babot.
Sochivo rizs, lencse, fekete bab
A készítmény a gabona bázist alkalmazunk:
búza (egy éjszakán át áztatjuk, és a főtt, így a kukorica volt, főzött, de nem ki a forma).
Millet (hogy omlós zabkása).
Bab (vese bab is).
Szárított gyümölcsök (ami kell öblíteni, és ha nagyon száraz, neprodolzhitenoe merítési idő forró vízben. Előnyösen az édesített méz meleg víz, édes vizet lehet használni, mint impregnáló sochivo (nem a teljes, természetesen).
Mazsola fekete vagy sárga
Szárított cseresznye vagy szárított cseresznye
Alma gyógyítható paradicsom, csak a tetves kavicsos és csont el kell távolítani, és az alma vágjuk kisebb
Mint kiderült, a régi időkben használt és a friss gyümölcs, és nem csak szárítjuk.
NUTS használják a különböző termékek - fa (mogyoró, mogyoró). dió, fenyő, stb
Mivel a kezelés (lé)
Méz vagy a méz keveréke + víz.
Néha sochivo (kolivo, kutyu) add lekvár cukor.
Meg kell jegyezni, hogy bár a régi recept forralással használt gabonafélék só, de ma a szakértők (jobb ..) akkor erősen ajánlott, hogy ne sózzuk, ha forrásban kukoricadara.
Sochivo cseresznye és a mazsolát
A sochivo felvehet vagy héjas gyümölcs, ha azok a kis méretű (például mazsola, fenyőmag) sem. vágjuk késsel, ha a szárított is. aszalt szilva, sárgabarack, vagy mindkettő (például a recept apa Hermogen lásd alább), vagy diófélék átadhatók egy húsdaráló.
Egyes fajok sochivo (kolyva, Kuti) add zsemlemorzsa (kenyér kopott.) - Athos a receptet, és a recept pap Hermogenes lásd alább) .A esetben. amikor sochivo (kolivo, kutyu) adtunk hozzá apróra vágott dió, szárított gyümölcsök és gabonából készült aprított keksz, a szerkezet szolgál egy kevésbé morzsolódó.
Miután elkészítettük a kiválasztott gabonaalapú főzött dara, elkészített (feldarabolt), szárított gyümölcsök és diófélék, méz elő (vagy keverék a méz és víz) ... kell keverni, és tegye egy edénybe, hogy díszíteni a felső diófélék vagy szárított gyümölcsök. Méz hozzá kell adni a még meleg főtt magvak (ábra. Árpa, búza ..). méz, hogy mi lehetett keverni könnyen.
Sochivo (kolivo, kutyu) nem kell hűtőbe tesszük, és úgy gondolom, hogy nem lehet-e tölteni.
A sochivo (kolyva) lehet használni különböző keveréke gabonafélék (például + főtt rizs (főtt búza vagy köles gabona) .. vagy főtt gabona hozzá enyhén forraljuk bab, stb
Meghatározása a „kolivo”. "Sochivo", "kutya"
Sochivo sochivo „gyümölcslé, tej vetőmag”, „élelmiszer magról”, stb-orosz. sochivo "gabona lencse" tsslav. sochivo φακός, Bulg. sochivo "halászlé" serbohorv. sȍchivo „lencse, bab,” a szavak. sočȋvo - ugyanaz. Származtatva a gyümölcslé (cm.); Sze lencse. Etimológiai szótára orosz nyelv Vasmer MR.
kutya „tál rizs vagy egyéb gabona mézzel és mazsolával, használjuk a temetésen, a templomban az ő szentjei, ez az étel is fogyasztják karácsonykor, szenteste és más napokon.” UKR. kutya, LRH. kutsya, Old-orosz. kutya, Feodosiya. Pécs. Pov. időben. év Domostroy. 8 K. et al., (Shear. I, 1382), St. fames. koutsiѩ (supra.) kölcsönöz. re sze-görög. november-görög. κουκκί (ον), pl. κουκκιά "bab" (Dyukanzh) a görög. κόκκος "gabona"; cm Yagitch, AfslPh 9, 168 .; Korsch, AfslPh 9, 514 és azt követő.; Vasmer, Gr.-sl. fl. 106 et seq.; Berneker 1, 654; Murko, WUS 2. 137. A etimológiai szótára orosz MR Vasmer.
Kolivo főnév. (Görög κολύβα.) - kutiya, sochivo, búza vagy rizs. főtt és ízesített mézzel vagy cukorral, néha keverve alma, aszalt szilva, mazsola, és így tovább.
Teljes szótár Church (módosított legfontosabb ősi szavakat és kifejezéseket). Comp. Fr. Gregory Dyachenko. 1900.
Kolivo, Kolevo Sze emlékmű kutia, búza gabona, vagy tönköly, rizs és mások. mazsolát. zap.rostok, menekülés, száron. A kertben a gerincen három kolyva menta. Értelmező szótár Dal.
A régi receptek kolivo, sochivo, KUTI
V.LEVSHIN „OROSZ kunyhó” 1816-ban
Kolivo. Yachnyh vagy árpagyöngy forr a víz nagyon óvatosan, amikor érik, több mint a fele a levest csatorna, adjuk hozzá a mandula vagy mák. vagy kender tej és a meleg dobtak a tűzbe.
Razvarennyya Így yachnyya gabona mézzel édesített, és ezt nevezik kutya.
S. Radetzky „almanach Deli» 1853
Fejezet „TABLE Szenteste”
Kutya búza mákkal.
Hajtogat és mossa oblanzhirit kívánt mennyiségű búza és kelések, ha a leadott drushlak túltöltés hideg vízzel, és hozzátéve, hogy ismét egy bankot, vagy gorshek, felöntjük vízzel, felforraljuk, fedett szorosan fedővel, és helyezzük egy forró tűzhely 4 Chasa; amikor upreet puhára, vegyük ki a kemencéből, és helyezzük egy hűvös helyen, majd megy keresztül, és tisztítsák meg a megfelelő mennyiségű mák, font egy mozsárban felét, és kiválasztja rendelt Kuti ételeket, tedd a méz, csak egy kis sót, majd tedd néhány a fenti, a hideg búza (keverés kanál minden helyzetben), és ha kutia lenne sűrű, adjunk hozzá egy kevés hideg vízzel.
Kutya rizsből mandulával.
Rendezése, mossa és oblanzhirit kívánt mennyiségű rizst, és forrni drushlak öntött, öntött hideg vízzel, tegye vissza az edénybe, és a teljes kitöltése a víz, főzzük, amíg meglágyult; Ha kész, válassza drushlakovoyu kanál egy poharat, és hűvös; gőz és tiszta a héj megfelelő mennyiségű édes mandula (feltételezve, hogy a font rizst ¼ sic minals édes és 5 mandula keserű), karaj és font jelentette mozsárban melkago állam, majd eltávolítjuk a kijelölt Kuti ételeket, tedd melkago cukrot, keverjük híg egy kevés vizet, tedd a rizst, és keverjük, ahogy kellene. kiadás.
SHAMBINGO „gazdasági könyvek fiatal és tapasztalatlan hostessek” 1860-ban
Búza 1 sic. Mazsola 1 sic. Krupchatago méz ½ font.
Búza áztatás és főzzük mazsolával, és amikor a búza puha, telepedni egy rostán vízüveg; tedd vissza egy tálban, öntsük Greta méz tálaljuk.
Sladkago mandula 1/8 fontot.
Gorkago 6 szemek.
Melkago cukor ¼ font.
Szmirnai mazsola fontot.
Forraljuk ½ font rizs; A forrás, dobja a szitán, hogy engedje le a vizet, öntsük hideg vízzel, ismét süllyeszteni a pot, adjunk hozzá 8 ujjai a víz felett, és főtt le, hogy a lágyság. Eközben forrázás ½ font sladkago és 6 szemes gorkago mandula, tiszta, finoman font visszahajtott rá a tál, adjunk hozzá 1 kanál cukor, 1 evőkanál vizet és keverjük. Amikor a rizs jól forraljuk, amíg puha, engedje le a vizet belőle, hűvös, tedd a mandulát, és keverjük össze, adjuk hozzá a maradék cukrot.
Ugyanakkor készít mazsola, megmossuk és rendezni. forraljuk őket egyszer vízzel, öntsük a szitán, és hagyja, hogy a víz folyik ki, és tegye a mazsolát, a rizst, keverjük és tálaljuk.
By kute szolgált: finom cukor, bor, sherry vagy liseabonskoe, vagy mandula tej, amellyel eszik.
Kutya nagyon tápláló étel és nagyon finom bor: ez főleg főtt vacsora karácsonykor és Vízkereszt előestéje.
Rm Zelenko "főzés art" 1902-ben
Kutya. Főzzük a rizs kása. sm№ 2060 hűvös; törölje a mandula, karaj, font, kevert finom cukrot, adjunk hozzá egy kevés vizet, össze rizzsel, hozott egy hullámvasút étel ogarnirovat mazsolát.
Kutya MEMORIAL Batyushkov Hermogenes
Sochivo recept pap Hermogenes a kétszersült morzsa
Sochivo Batyushkov Hermogenes
1 csésze búza
200 g zsemlemorzsa
100 g szárított sárgabarack, aszalt szilva, dió, mazsola, mák.
Kolivo Athos görög kolostor
Búza bab 1 csésze
Nuts
'70
dió
200 g
kókuszdió
porcukor
Reszelt fahéj 1 evőkanál. kanál (ízlés szerint)
Cukor (ízlés szerint)
És a legfontosabb, kolostor szellemében tartalmaznak. Búza keksz 200g
Előestéjén este el kell készíteni az összes száraz komponens, dió és mazsola, keksz őrölni a morzsákat. Búza éjszakán át áztassa vízben. A self kolivo kell elkészíteni, közvetlenül a szünet, és nem korábban, mert a búza gyorsan szárad, és megmerevedik. Jobb lenne egy nyaralás felkelni kora reggel, és folytassa a készítmény a
Búza főzzük alacsony lángon egy kicsit édes vízben körülbelül másfél-két órát, amíg a búza puha. Ügyelni kell arra, hogy a búza nem forr a rendetlenség, és lágy volt, de morzsalékos. Öntsük búza egy tésztaszűrő, hogy engedje le a vizet. Miután ezt az eltolódást a búza cheesecloth és akaszd teljesen kiszáradni, és tárolható. Keverjük össze zúzott dió, mazsola, kókusz, akkor adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Reszelt zsemlemorzsa adunk bőségesen, hogy az általuk abszorbeált nedvességet, és a kolivo volt omlós, nem vizes. Kolivo hozott egy nagy tál, sima a felület sík prezhmetom például tiarelkoy hogy valami több, mint a korongot, mint egy hegy. Megszórjuk egy réteg zsemlemorzsa és befejezni réteg porcukor. Díszítő lehet diófélék, szárított gyümölcs, porított cukor és a fahéj. Fahéj por és jobb dörzsölje át egy szitán. Ahhoz, hogy egy sima, használjon stencil határon.
Kutya MEMORIAL recept XVI században. Püspök NOVGOROD Niphon a „emlékiratai Herberstein” fordították malein