Marinált gombák - a legegyszerűbb receptek
Ebben a cikkben fogjuk megvitatni, hogyan pácoljuk a különböző gombák, a tél.
Gombaszedés jól, majd enni sózott vagy ecetes - még szebb. De a két kellemes folyamat van egy, ami nem nagyon szereti még a leglelkesebb gomba választók: a feldolgozás és a betakarítás gombák a tél. Úgy gondoljuk, hogy ez az eljárás időigényes, különösen, ha a munka, mint a gombák, amelyeket meg kell tisztítani - tisztítsa ki a bőrön vagy filmet a sapkát (a syroezhek, olaj, stb ..). És ez igaz is - pillanatok alatt az elejétől a végéig szüksége lesz egy csomó, de időnként szebb ezt a feladatot, akkor csak használ ebben a cikkben javasolt pácolás gomba receptek téli - világos, egyértelmű és bizonyított.
Recept pácolt rókagombával
Fotó: liveinternet.ru Hozzávalók:
1kg rókagombával
5 borsó szegfűbors
2 gerezd
1 babérlevél
1st.l. só
1ch.l. cukor
2/3 csésze ecetet 85%
1/3 csésze víz
előállítás:
Hogyan pácolt rókagombával a tél. Levágta a lábát chanterelles azon a helyen, ahol a sapka bejegyzések kezdődik. Öblítsük le a kupakot, hozott egy fazék, öntsünk vizet podsolit forrni 20-30min gombát forralás után alacsony hőmérsékleten, majd dobja egy szűrőedény, száraz. 1/3 csésze vizet, ecetet, sót kombinálni egy serpenyőben, forraljuk, put gomba, forraljuk őket a pác további 20-25min, hogy töltse ki az összes a végén cukor és fűszerek, hűvös, helyezték sterilizált üvegekbe, parafa steril fedelek.
Recept ecetes Valuev
2 liter vízzel,
só 400g
30g ecet 80%
20 borsó szegfűbors
10 babérlevél
gomba tengely
előállítás:
Hogyan pácoljuk a tengelyre. Az 1% -os sóoldattal készített gombák forraljuk 20 percig forralás után. Drain vizet a gombák, öntsük 2n vizet, ecetet, sózzuk, szegfűbors, és adjunk hozzá babér, forraljuk tengely pácolt 20-25min, majd engedjük lehűlni gombák, rakja azokat tégely és tekercs.
Recept ecetes gorkushek
1kg gorkushek
50-60g ecetet 30%
10 borsó fekete bors
5 gerezd
2 csésze víz
2 babérlevél
1-2 hagyma
½ sárgarépa
1st.l. só
1-2 TSP cukor
előállítás:
Hogyan pácoljuk Lactarius rufus. Mark gomba kis sapkák, elválnak a lábak ázni kupakot hideg vízben egy nap (víz előnyösen többször változhat), tegye a gombát egy serpenyőben vízzel, forraljuk fel, 20min forraljuk, dobja egy szűrőedény, hidegvizes öblítést, tekerni . A serpenyőben öntsünk 2 csésze vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és a répát, forralja fel, és főzzük, amíg a főtt zöldségeket, hozzáadjuk az ecetet, adjuk hozzá a gombát, főzzük 5-10min, tedd steril üvegekbe, öntsük pác, parafa sterilizált fedéllel.
Gomba sózott, pácolt
Fotó: ladimirov-dostavka.ru Hozzávalók:
2 liter vízzel,
30 g 80% -os ecet
20 borsó szegfűbors
15 szegfűszegolaj
10 babérlevél
gomba
előállítás:
Hogyan pácolt gombát. Mossuk ki a gombát, és felkészülni, 2-3 percig, forró vízbe mártott, majd hideg műszak, és hagyjuk kihűlni. Lay out réteg gombát egy nagy tartályban (dob, stb), locsolás fűszereket és a sót (10 kg gombát kell 500g só), hagyjuk sózás 2-3 nap. Nem kell hozzá víz - gomba, hogy kitűnjön juice. Saline gombák öblítsük le hideg vízzel, öntsük pác alkotórészekből előállított felsorolt termékek, elbontjuk parafa és a bankok.
Recept marinált gombák
1kg gomba
5 borsó szegfűbors
2 szegfűszeg és fahéjat
1 babérlevél
1ch.l. cukor
pác:
1 csésze só
1/3 csésze vizet és ecet 8%
előállítás:
Hogyan pácolt gombát. Vágott gombát lábak, mosható és tiszta sapkát, mártott hideg sós vízben felforraljuk 20min, az irányítást a víz és száraz. Egy fazék össze ecet, víz, sózzuk, felforraljuk, tedd gomba, forraljuk fel, még 20 percig, adjuk hozzá a végén a főzés fűszerek és az összes cukor. Távolítsuk el a gombát a tűzről, hűvös gomba, tegye sterilizált üvegekbe, öntsük a pác, parafa és tegye be egy hűvös helyen tárolásra.
Recept ecetes syroezhek
Fotó: wedding.ua Hozzávalók:
1kg gomba syroezhek
500ml víz
50-70ml 30% ecet
15 borsó szegfűbors
10 kis izzók
2-3 szegfűszeg
2 babérlevél
1st.l. só
½ teáskanál cukor
előállítás:
Hogyan pácolt Russula. Tiszta és alaposan öblítse gombát, mártott forró sós vizet, és forraljuk 40 percen száraz. Öntsük a 500 ml vizet egy edénybe, adjunk hozzá sót és a cukrot, tedd fűszerek, egész kis hagyma, felforraljuk minden 10 perc, adjunk hozzá ecetet és Forraljuk fel. Tedd a pác gomba, forraljuk 5-7min, majd forró bomlik russules hagymával sterilizált üvegekbe, forraljuk fel a pác egy ideig, öntsünk forró pác bankok, parafa őket.
Recept pácolt boletus, barna sapkás tinorú, Aspen
1kg értékes gombát
40-50g só
Ecet 30ml 9%
3 babérlevél
citromsav csipet
illatos és csípős paprika zöldborsó 6 db.
előállítás:
Hogyan pácolt gomba, nyárfa és vargányával. Öblítsük gombát, felkészítve őket, hogy elhagyja a lába a fiatal boletus kupakot 1-2cm, míg Aspen gombák és barna sapka tinorú - a 2-3cm, külön a lábakat a sapkák, forraljuk őket külön-külön hozzátéve, hogy a vizet egy kis sót át alacsony hő, keverés és eltávolítása hab. Cook, amíg átlátszó húsleves, majd adjunk hozzá citromsavat, fűszerek, ecet. Ready gombát kell aljára leülepedni, és a sós átlátszóvá válik, és tiszta. Aztán együtt a pác, akkor átkerülhet a gombát sterilizált üvegekbe. Továbbá, a bankok forró gombát kell sterilizálni, amivel egy vállfa egy fazék forró vízben 1 literes dobozos szüksége 35min, 0,5 liter - elég 25min.
Gyűjtsük össze, és a betakarított gomba, mert a mai munka kifizetődő a teljességet a tél, ha lehet nyitni egy üveg illatos gomba, jó szerencsét!
Az általuk készített. Nézd meg, mi történt
A vizet leöntjük első szükséges. Az íze nem befolyásolja, és a szennyeződés típusától és radioaktív szennyeződések extra nem kell. Ahelyett, ecet, hozzáadok egy egyszerű 9% -os ecetet. Anyám tanított főzni a gombát, amíg a serpenyő alján nem rendezi. Sem jar soha felrobbant, és az íze kiváló volt. Általában ecet gomba nem fogja elrontani. Még rosszabb, ha elég savanyú viszont. Anyám volt a lánya egy erdész az erdőben, a gazdaságban született és nőtt fel. Ő tanított nekem. És összegyűjti a gombák és bogyók gotovit.I. A keserű gomba feltétlenül kell áztatni. Egyetértek.
Gomba nem let.Vse sokan próbálták én gombát vostorge.Prochitala listája javasolt recepteket. Sok ember nem ért egyet! Például: a tengely előtt pácolás szükségességét ázni SZÜKSÉGSZERŰEN 5 napon legalább! Ellenkező esetben, ha nem lesz képes est.Oni keserű budut.I a shlapki előtt áztatás szükséges eltávolítani az összes lány shkurku.V gorech.Protsess hosszú, de ez is a stoit.Zdes áztatás SEMMI govoritsya.Gorkushki is kell ázni, mielőtt prigotovleniem.A itt más gombák nem feltétlenül olyan hosszú varit.I annál lecsepegtetett első vodu.Griby ízléstelen, ha ki őket, hogy ilyen hosszú varke.Lisichki nem kell készíteni tiszta formában, és egyéb finom gribami.Oni csak csökkenti.
Nagyon értékes, hasznos tanácsokat! Köszönjük!