lipid funkciók
A lipidek vesznek részt a következő funkciókat:
1.Strukturnayaili műanyag szerepe lipidek áll az a tény, hogy ezek egy részét a strukturális sejt komponensek (foszfolipidek és glikolipidek), magok, citoplazmában, a membrán és nagymértékben meghatározzák azok tulajdonságait (amelyek legfeljebb 25% -ban az idegszövet. A sejtmembránok 40% zsír).
2. Energeticheskayafunktsiya - biztosítja 25-30% az energia szükséges a szervezet (1d hasítás után a zsír előállított 38,9 kJ.). A kifejlett nőstény aránya testzsír átlagosan 20-25% testtömeg, amely majdnem kétszer magasabb, mint a férfiak (12- 14%). Abból kell kiindulni, hogy a kövér végez a női test, és még konkrét feladatokat. Különösen, zsírszövet biztosít járástartalékkal nő. szükséges terhesség és szoptatás alatt.
3.Zhiry egyik forrása az endogén vizet. Az oxidációs 100 g zsírt megjelent 107 ml H2 O.
4. A funkciója tárolására tápanyagok (zsír Depot). A zsírok egyfajta „konzerv energia”.
5.Zaschitnaya. Zsír megvédje a szerveket kár (párna a szem körül, perirenalis kapszula).
6. Végezze el a közlekedési funkció - a fuvarozók a zsírban oldódó vitaminok.
7.Termoregulyatsionnaya. A zsírok védik a szervezetet a hőveszteséget.
8. A zsírok forrásaként szintézisének szteroid hormonok.
9. részt vesz a szintézis a tromboplasztin és mielin idegszövet, epesavak, prosztaglandinok és D-vitamin
10. Van bizonyíték arra, hogy része a férfi nemi szteroid hormonok a zsírszövetben alakítjuk női hormonok, amely az alapja a közvetett részvétele zsírszövet a humorális szabályozásában test funkcióit.
Zsíranyagcserét a szervezetben.
Neytralnyezhiry a legfontosabb energiaforrás. Oxidációjával létrejövő 50% az energia szükséges a szervezet. Semleges zsírok alkotó ömlesztett lipid állateledel és a test (10-20% testtömeg), forrásai az endo-gén víz. Fiziológiai lerakódása neutrális zsírok szállítására zsírsejtek, tárolja őket a bőr alatti zsír, cseplesz, zsír kapszulák különböző szervek - térfogatuk növelésére. Úgy véljük, hogy a zsírsejtek száma határozza gyermekkorban, és ezt követően csak a mérete megnő. Zsírok lerakódnak a bőr alatti szövet, védi a szervezetet a hőveszteséget, és a környező belső szervek - a mechanikai sérülésektől. Fat lehet elhelyezni a májban és az izmokban. A zsír mennyisége lerakódik a depó jellegétől függ az élelmiszer, a funkciók az alkotmány, nem, kor, aktivitás, életmód, stb
Foszfo- és glikolipideket tartalmazza az összes sejt (celluláris lipidek), különösen a ideg. Ez a típusú zsír - nélkülözhetetlen eleme a biológiai membránok. A foszfolipidek szintetizálódnak a májban és a bélfalban, de csak hepatociták képesek felszabadítani őket a vérben. Ezért, a máj az egyetlen szerv, amely meghatározza a szintjét a vér foszfolipidek.
Barna zsír zsírszövet tartalmazza a szinguláris, található újszülöttek és a csecsemők a nyak és a hát felső (az összeg a szervezetben a 1-2% testsúly). Kis mennyiségű (0,1-0,2% a teljes testtömeg), és van a barna zsír a felnőtt. A jellemzője az összetétel barna zsírszövet egy hatalmas mennyiségű mitokondriumok egy vöröses-barna pigmentek, amelyek előfordulnak intenzív oxidációs folyamatok nem kapcsolódó ATP képződése. A legfontosabb szerepe a mechanizmusok a jelenség játszik termogenin fehérje 10-15% -át a fehérje a mitokondriumokban barna zsír. barna zsír termelési hő (egységnyi tömegű szövet IT) 20 vagy többször nagyobb, mint a normál zsírszövet.
Újszülöttek alacsony funkcionális aktivitása a szervezet és a éretlensége a központi és perifériás hőszabályozás mechanizmusok nem nyújtanak elegendő hőtermelés, így további specifikus függvény-generátor végzi hő barna zsírszövet. A felnőttek, hogy szükség van egy kiegészítő hőtermelő már nem, mivel a hőtermelés más, kifinomultabb, mechanizmusokat.
Meg kell jegyezni, hogy a barna zsír forrása is endogén vizet.
Magasabb zsírsavak az elsődleges termék a hidrolízis lipidek a bélben. A felszívódását a véráramba formájában fordul elő micelláris komplexeket tartalmazó zsírsavak és az epesavak, a koleszterin és a foszfolipidek.
jelenlétét igényli az élelmiszerekben esszenciális zsírsavak normális működéséhez, nem szintetizálódik a szervezetben. Ilyen savak például az olajsav, linolsav, linolénsav és az arachidonsav. Napi irántuk a kereslet 10-12, a linolsav és a linolénsav találhatók elsősorban növényi zsírok és az arachidonsav - csak azokban az állatokban. Deficiency az esszenciális zsírsavak az étrendben ami lassabb növekedést és a fejlődést, szaporodást és csökkenti a bőr elváltozások. A többszörösen telítetlen zsírsavak nélkülözhetetlenek a kiépítése és fenntartása sejtmembrán lipoprotein, a prosztaglandinok szintézisét és hormonok.
Zsírok képezhetők a szervezetben a szénhidrátok és fehérjék túlzott felvételi kívül. Jelentős mennyiségű zsírt egy személy kapja a kolbász - 20-40% zsír - 90%. vaj - 72- 82%. sajt - 15 50%, tejföl - 20 30%.
Átlagosan egy embernek szüksége 70-125 g zsír naponta amelynek 70% -a az állat, és a 30% növényi. A felesleges zsír lerakódik a test bizonyos részeinek a test zsír formájában depó.
A koleszterin egy olyan osztályát a szterinek, amely, mint a szteroid hormonok, a D-vitamin, és az epesavak. Koleszterin származik az élelmiszer, és szintetizálják a szervezetben. Egy jelentős részén szintetizálódik a májban, ahol ez megtörténik, és bontani az epesavakat, elkülönített részeként a bél. Szállítás a vér koleszterin végezzük részeként HDL, alacsony és nagyon alacsony sűrűségű.
Növelése a frakció alacsony sűrűségű lipoprotein hordozza atheroszklerózis kockázatát miatt felhalmozódása az érfalban. HDL, éppen ellenkezőleg, hozzájárulnak a koleszterin eltávolítását a sejtekből
A teljes összeg a zsírok az emberi test 10 és 20% testtömeg. A megnövekedett testtömeg 20-25% -a tekinthető a legnagyobb megengedett fiziológiás határt. Több, mint 30% -a él a fejlett országokban a szokásosnál nagyobb a testtömeg indexük.