Krém alatt öntött
Ha készen áll, hogy építsenek egy otthoni kulináris remekmű díszítjük gitt, meg kell emlékezni, hogy ez az anyag alkalmazott nedves felületen nem lehet. És ha a torta már áztatott krém, akkor létre kell hozni egy „puffer réteg” nem szivárog. Milyen krémet alatt öntött jobb csak akkor lehet meghatározni készítünk minden. Számos különböző bázis receptek az alábbiakban ismertetjük.
Olaj krém sűrített tej sütemény igazítás alatt masztix - recept
Az olaj legyen szobahőmérsékleten, és meglehetősen enyhe. Tedd egy edénybe, dörzsölje spatula és adjuk hozzá a sűrített tej. További keverő treat tömege amíg egyenletes textúra.
Most egy fontos jellemzője krém alatt öntött - meg kell hozni azt a kívánt sűrűséget hozzáadásával zúzott sütiket finom morzsákat, ami szintén kell egy jó turmixgép grind.
Adjuk hozzá a morzsákat egy kis tejszínt, minden alkalommal vymeshivaya annak egyenletes eloszlását. Ennek eredményeként kap egy sűrű krém, amely nem „csúszik” a torta, és minden rendben lesz, hogy maradjon a felületen. Hasonlóképpen, akkor elrejti a hibákat a tüdő vagy töltse szabálytalanságok és üregek.
Csokoládé ganache krém alatt öntött - recept
Ganache amely kizárólag kiváló minőségű csokoládé, ahol bármely: fekete, fehér, tej nem számít, mivel a technológia és az arányok nem változnak. Elkészítéséhez podoytet nem szénsavas csokoládé és különösen amely különböző adalékanyagokat.
Az alap recept a lehető legegyszerűbb és aránya alapján 5: 1, így egy kilogramm olyan csokoládé, amire szükség van, hogy pontosan 200 ml tejszín. Az apróra vágott csokoládét kis darabokra körülbelül azonos méretű, töltse ki őket krémmel és határoz meg mindent a mikrohullámú sütőben. 30 másodperc után, jól keverjük össze, és visszatér a mikrohullámú ugyanebben az időszakban. Ismételjük meg ezt a folyamatot, amíg a szelet csokoládé nem olvad. Ezután kiterjed a ganache fóliával, hogy a felület nem zavetrivalas és határozza meg az edényeket a hideg.
Miután 5-6 óra ganache lehet használni, de először meg kell hagyjuk szobahőmérsékleten kissé megolvadt körülbelül egy óra. Amikor a krém kissé felmelegítjük, terjeszthető a felszínen a torta két részből áll. Ismételten lehűlni a teljes desszert körülbelül egy óra és nyugodtan folytassa alkalmazását öntött.
Protein krém alatt öntött
Ez a krém is alkalmazni kell a keksz előtt eloszlása ragasztó. Ez a bevonat olyan legyen, hogy a kész torta nem ki a forma súlya alatt a díszítés.
- nagy tojás fehéreket - 4 db.;
- citromsav - kis csipet;
- víz - 75 ml;
- finom porcukor - 115 g;
- burgonyakeményítő - 475 g;
- cukor - 175 g
Egy mély tartályba, öntsük a cukrot és a vizet, és tegye a tüzet. Folyamatosan erőteljesen keverjük, hogy a masszát kapjunk egy meglehetősen sűrű szirup, amelyek meghatározzák a készségét képlékenység - mikor fog húzza
Egy másik tartályban fehérjék habverővel keverő amíg bolyhos hab. Fokozatosan hozzáadjuk a szirupot 3 szett. Beat körülbelül 15 percig, hogy a sűrű sűrű tömeget.
Most öntsük a krémet a fehérje és a keményítő átszitált finom por - alaposan keverjük össze egy kanállal.
Az eredmény egy viszonylag sűrű fehérje tömeg, amely lehet alkalmazni, hogy a felület a torta egy spatulával cukrászati folyamatosan nedvesítő hideg vízbe. A darabot kell távolítani a hideg után pár órával, hogy alkalmazza a ragasztó.