Főzés bárány
Ha tett a választás mellett a bárány, akkor valószínűleg érdekel, hogy mit kell vásárolni húst, hogy lehet bizonyos részein a hasított, valamint a boltban vásárolt húst.
Kiváló minőségű bárányhús rózsaszín, de a szín nem csak attól függ a kortól: például hús birka kőzetek sötétebb, bár ez nem rontja annak minőségét. Sötétebb kiküldték és a hús. Ez lesz még sötétebb hús fagyasztási eljárás. Ebben az esetben van egy sötét lila árnyalat.
A húst a fiatal birka különböző halványpiros árnyék, a rugalmas kövér fehér.
Hús régi vagy rosszul hízott juhot egy mély vörös szín, a sárga zsír. Ez a hús inas, és ezért jobb, ha formájában húst.
Tehát, ha nem teljesen biztos a saját tudását, majd a vásárlás húst, akkor a legjobb, hogy ellenőrizze a hentes, aki felajánlja a megfelelő darabot.
Most, hogy a tulajdonos a hasznos hús, akkor gondolj, mert akkor lesz elkészítve.
A főzés húslevest. a legjobb az egészben, természetesen használja a csont.
A főtt húst illeszkedjen a nyaki részt, mellkas, lapocka.
Ha bárány sütés szelet, hogy a kés vagy a mellkas, steak - egy hátsó lábát. A hamburgerek megy karaj szelet csont.
Elkészítéséhez zrazy, hússzeleteket alkalmas hátsó láb számára gulyás - penge, a pilaf és pörköltek - szegy, váll, eloltani forró - nyaki része, a hátsó része a láb vagy a vese. Mert sültek illik hátsó láb vagy a vese részét.
Most vettem bárányhús tárolható nedves hidegben területén a hűtőszekrényben akár négy napig. De először a húst jól kell egyértelműen a csomagolópapír. Szabad áramlását körül az egész darab levegő, tegyük egy rácsra, és alája egy tálba a lé folyik. Akkor fedezi a húst tálra -, akkor a felület nem szárad ki.
Darált hús darált nem tárolható hűtőszekrényben több mint két napig, mert van egy nagy felületű levegővel érintkezve és ezért sérülékenyek. Tartsuk szem előtt, hogy az íze darált hús nagyon gyorsan eltűnik. Tehát a legjobb, főzni és enni a vásárlás napján. De ha vásárolni húst a töltelék előre, vezessük át egy húsdarálón vagy vágja a felhasználás előtt.
A fagyasztó hőmérsékleten -18 Celsius fok vagy az alatt bárányhús darabokat lehet tartani a 6 és 9 hónap; darált bárányhús nem kell tartani több mint négy hónap.
Hús kell fagyasztani, amíg minden friss. Ehhez, csomagolja a húst fóliával, hogy megakadályozzák levegő bejutását, majd zárjuk le a zacskót. Ne feledje, hogy a hosszabb tárolt fagyasztott hús, annál kevésbé fog derülni ízletes ételek készíthetők belőle.
Minden nemzetnek megvan a saját főzési módokat bárány és titkait. A Közel-Kelet, bárány ízesítve fűszerekkel és szakács, hozzátéve gyümölcsök, mint a füge és sárgabarack. Meleg déli íz ad a mediterrán konyha olívaolaj, bor, paradicsom, fokhagyma. A skandináv országokban a kellemes szív és a gyomor ételek által létrehozott hozzáadásával burgonya hús és a gyökérzöldségek.
Íme néhány nagyon egyszerű recept, hogy akkor fogadja el, és készítsen egy finom családi vacsora.
Lamb egy bankot
A legjobb, ha kell elkészíteni rész fazekak, illetve arra is szolgálnak. De ha nem, az étel is főzött egy nagy fazékba, vastag falú serpenyőben vagy utyatnitsu.
Szükséges 500 gramm bárány, 4-5 paradicsom, hagyma izzó 1, 1 evőkanál. evőkanál vaj, 2 tojás, fűszerek, só és bors ízlés szerint.
Pulp finomkodik birka, marha megsütjük vajat, összekeverjük a felvert tojásokat. Tedd egy hőálló edények, váltakozó friss paradicsom.
Add pirított apróra vágott hagymát, sót és borsot ízlés szerint. Tedd a cserepeket a sütőbe, és süssük, amíg kész.
A táblázat a bankban, megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket. Egy jó kiegészítője a hús omlós rizs, hajdina vagy főtt burgonyával.
Bárány tartalmaz sok fluort védi a fogakat a szuvasodás.
Bárány sült a kemencében
Ideális esetben, természetesen, megvenni a friss hús a csonton is, de ez jobb pépet. Ha van friss bárány, meg kell rendezni fagyott.
A húst vágjuk nagyobb kockákra szerte a gabona, kiderült, hogy a pályázatot. Visszaver, só, bors és enyhén megpirítjuk.
Míg kemence fűtött, tedd a hús formájában, vagy egy mély serpenyőben, és a tetejét, amit akarsz. Tökéletes főtt burgonyát, szeletekre vágva, a tetején akkor tegye karikát hagyma, paradicsom szeletek. Kérésére a hús, akkor adjunk hozzá szelet padlizsán és a cukkini, általában a választás rajtad áll.
Ugyanígy meg lehet sütni a marha-, borjú-, sertés-, és még csirkét.
Juh szereplő lecitin segít megelőzni a cukorbetegség, a hasnyálmirigy stimulálásával, hogy a munka, hanem az anti-szklerotikus tulajdonságait, és normalizálja a koleszterin metabolizmus.
Egyes tudósok úgy vélik, hogy a népek, akik fogyasztanak főleg birka-, kevésbé elterjedt atherosclerosis.
Hússzeleteket „Teherán”
(Iráni konyha)
Require: 8 báránybordát, 80 g szardínia, menta, 200 g paradicsom, a fokhagyma és a sót ízlés szerint.
Bárányborda, hogy a metszést a csontig, tedd a vágott szardínia, menta, enyhén pirított szelet paradicsomot, fokhagymát, add fel mindkét felét, és vágjuk őket.
Fry mindkét oldalon a birka zsír, amíg aranybarna. Tálaljuk tört fehér bab.
A hús lesz zamatos, ha poluprozhareno, azaz a színe rózsaszín. Tartsuk szem előtt, hogy minél hosszabb a hús főtt, annál szárazabb lesz és nehezebb, és az íze elvész.
Sokan nem szeretik a bárány, a különleges ízét birka kövér. Amikor a főzés zsír könnyen behatolnak a sovány hús. De ez nem olyan nehéz meghatározni. Csak a hőkezelés előtt kell, hogy távolítsa el annyi zsírt a felszínen a darab. Az idősebb az állat, annál nagyobb a zsír, és annál fontosabb ezt az eljárást. Ha még mindig érzem az ízét a zsír, akkor lehetséges, hogy harcolni ki a forró mártással, mint például angol menta szósszal ecetet.
De a húst bárány és bárány szinte nincs zsír, és ezért ki kell egészíteni főzés közben. Ehhez akkor csomagolja a teljes tetemet a mirigy a főzés előtt.
báránypörkölt
1 kg obmytogo vágott húst (mellkas, nyak vagy a lapocka) együtt csontok darabokra 30-40 g, megszórjuk őket sóval, borssal és sült zsír, amíg aranybarna. Tedd egy serpenyőben, megszórjuk 1 evőkanál. kanál lisztet, adjunk hozzá 3 evőkanál. kanál paradicsompürét, öntsünk forró vizet vagy húslevest, és főzzük 45-60 percig.
Add a serpenyőbe kis darabokra vágjuk, és a sült zsír zöldségek: 4-6 burgonya, 2-3 sárgarépa, 3-4 hagyma hagyma, 1 petrezselyemgyökér.
Minden mix és lefedjük, főzzük a sütőben körülbelül egy órát, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Néhány perccel vége előtt a főzés, adjunk hozzá 1 csésze főtt bab és, kívánt esetben, ½ pohár tejföl.
És ha már a grillezett hús, akkor elég gyorsan főzni
Pörkölt a maradék sült bárány
Vágás maradék húst, vágjuk apró kockákra, kocka apróra vágjuk, forraljuk 2-3 órán át, hozzátéve gyökerek, 1 babérlevél, bors 5-10 borsó és zöld sugarat, törzs.
Az olajat a serpenyőben kanál, sütjük a felaprított 2-3 ott izzók, adjunk hozzá ½ csésze porított édes és savanyú kenyér vagy 1/2 evőkanál lisztet, egy kevés sót, fokhagymát 1-2, 2-3 húsleves csésze, egy kanál vagy egy egyszerű almaecetet vagy a leve fél citrom. Forraljuk, tedd a darab szeletelt sült, hogy egy nagyon forró állapotban, majd tálaljuk.