Előállítási eljárásai kevert szirupok
Kevert szirupok elő három módja van: a hideg és a félig meleg. Az utóbbi két módszer szirupok elő keverik szacharózinverzió.
A keverés a sziruppal, hideg-állítva minden félkész keverő berendezés keverés közben az alábbi sorrendben:
1. cukorszirup (fordított vagy nem fordított);
2. A gyümölcs és bogyós gyümölcslé vagy kivonat, szőlő bor;
3. A savas oldatot;
4. A festék oldatot;
5. citrus kivonatok és aromás készítmények.
Blended szirupok üdítőitalok a citrusfélék és aromás infúziók, koncentrátumok, készítmények, és a természetes esszenciákat előállított csak hideg folyamat.
A félig módszert alkalmazzuk, ha a keverés a szirupot tartalmaz gyümölcslevek és bor, és ha a feltételek a termelés szükséges mennyiségének csökkentése keverése szirup és csökkenti keverési szirup áramlási dózis a palack.
A készítmény a fordított szirup összekeverték siropovarochny kazán hogy a szükséges 50% szerint a recept A gyümölcslevek vagy bor, azt melegítjük, 50-60 ° C-on, és részletekben hozzáadunk állandó keverés mellett, a teljes cukor mennyiségét.
A keverés a szirupot forró-összes mennyiségű gyümölcslé vagy bor, szerint a készítmény siropovarochny be a kazán, és melegítjük, hogy 50-60 ° C-on, ami után a kazán van töltve részletekben állandó keverés mellett, a teljes cukor mennyisége szükséges a készítményben.
A készítmény a szirupok, gyümölcs és bogyós gyümölcslevek szacharóz inverziós előfordul miatt pimelinsavat tartalmaz a gyümölcslevek és borok.
Kész keverék szivattyúzzák mérése nyomástartó edények vagy méretbeli gyűjtemények, amelyből a keveréket átvisszük a palackozás.
A hőmérséklet a keverék kész adagolási azt a palackot nem lehet magasabb, mint 10 ° C-on
Minden egyes dózis számított keverési szirup keveréke Az italos palack, amelyet a képlet:
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a rendelet siropodozirovochnyh gépek nem biztosítja a szükséges adagolás pontosságát, szirup, ez számított egységekben egész számok, amelyek többszörösei 5 vagy 10, amelyben a vizet adunk a szirupot.
A hozzáadott víz mennyiségét a keverés a szirupot formula határozza meg
ahol X - víz mennyiségéhez hozzá kell adni a keverék cm 3; K - keverési szirup mennyisége dm 3; D1 - kívánt szirup adag üveg 1 cm3.