élelmiszer
A közelmúltban, a piac fagy, a kereslet újra felé a legtöbb kiváló minőségű, drága termékek, gyengíti a hatását az ár tényező, és növeli annak fontosságát, hogy a márka. Annak érdekében, hogy az ügyfél-lojalitás márkák, a gyártó cégek folyamatosan bővülő termékcsalád bevezetésével választék egyre népszerűbb típusok - készen áll a fagyasztott ételek, etnikai konyhát és a különféle WKO-termékeket.
Palacsinta, gombóc, gombóc, fagyasztott p / f
A szegmensben a palacsintát piacvezetők vagyunk (csökkenő sorrendben aránya érték szerint): „” Talosto „” Frosty POF „” ravioli „” Ostankinsky „” Korona „a gombóc a szegmensben - LLC” származó termékek Ilina »« Mirital "" Company M "" Janus "" ravioli "a szegmensben a fagyasztott hús félkész termékek -" MLM-Food "" Food Darja "" ravioli "" Ostankinsky "a ravioli szegmens -". " "Daria", "Talosto", "ravioli", "minőségi termék", "Mirital".
Zöldség, gomba, levesek, edények, bogyó / gyümölcs
- A főbb akciók növelni értékesítését a fagyasztott termékek a hálózat „Metro” a részvények „három termék két tsepe”, amely 20% -os kedvezményt, és felvételét fagyasztott élelmiszerek Metro-mail - könyvtár társait értékesített két egyházfi speciális tsepam - fejleszti a téma Oksana Tokarev, a kormányfő és a külső kapcsolatok „METRO cash & Carry”. - az értékesítés növekedése is hozzájárul a változások a választék.
Szerint Dmitry Lobyntseva, főigazgató Trade House „hideg logika” hatékony és kóstolók - adnak egy forgalmának növekedése 35% -os. Ez indokolja a próbák alkalmazása gyakran, bármilyen okból, a vevő nem akarja, hogy megkóstolja a terméket az értékesítési területen, de szívesen kipróbálta otthon.
Vevők úgy dönt, hogy megvásárolja a fagyasztott félkész termékek spontán, ezért nagy jelentősége van, mivel a terméket lefektetett amennyire kényelmes és esztétikus csomagolás. Ebben az esetben nagyon fontos adagoljuk nagy üzletek értékesítési rendszerének.
A kérdés, hogy fogadni a közvetlen szállítás vagy közvetítő útján a munkát, úgy döntött, az egyes gyártók egyénileg, attól függően, hogy a pénzügyi és logisztikai kapacitása a cég. Most inkább egy kombinált rendszer, dolgozó, amennyiben lehetséges, közvetlenül, és ha bizonyos komplexitás - a jól bevált partnerekkel.
Svetlana Gorbunova, Marketing Ltd. "boldog idők".
Munka a régiók
A különlegessége az orosz piacon a fagyasztott termékek a különböző regionális jellegét. A fogyasztói preferenciák gyökeresen különbözik még a szomszédos régiókban. Érinti őket regionális éghajlati jellemzői, a hagyományos különleges ételeket, a jövedelem és így tovább.
Gyakran vásárlói hűség helyi termelők jóval magasabb, mint az összes orosz. Ezen felül, a honfoglalás a régiók termelők gyakran szembesülnek túlzott igények hálózatüzemeltetők.
Mindezen nehézségek ellenére az összkép végrehajtásának fagyasztott termékek változik. Ha egészen a közelmúltig, a fő aránya félkész termékek értékesítési elszámolni a tőkepiacokon, ez most a legnagyobb gyártók igyekeznek meghódítani régiókban.
A piac keretében jóllakottság minőség ügyfeleket, és biztosítja az üzleti nyereség, így a gyártók igyekeznek hogy ezt a kérdést több figyelmet. Ez a tendencia is érintette a befagyott piacon. Különösen számos fagyasztott élelmiszer gyártó kezdett érdeklődni a HACCP koncepció biztosítja a szisztematikus azonosítása, értékelése és a veszélyek ellenőrzésére, amelyek jelentősen befolyásolják a termékek biztonságát.
- Mi telt a tanúsító audit a minőségirányítási rendszer és a termék biztonsági HACCP-elveken alapuló pas - mondja Christina Apel, Brand Manager 000 „ravioli”. - Az E rendszer bevezetésével ad számos előnye van, többek között: a kibocsátás biztonságos termékek állandó minőségét rovására rendszer ellenőrzés minden szakaszában a termelés; hatékonyságának növelése; erősíteni a fogyasztók bizalmát a termékek új piacokhoz való hozzáférés és egy sereg más.
Fagyasztott félkész termékek a piacon ma már több termék kényelmes csomagolás gyorsétterem, beleértve a kiszámított fűtési mikrohullámú sütőben. Ebben pozitívuma a csomagolásra a gombóc, gombóc és néhány félkész hús jelenlétében egy átlátszó ablak - az ügyfél látja, mit vásárol.
Azon termékek esetében, amelyek tele nagy jelentősége van a kép a csomagoláson a késztermék étvágygerjesztő. Ugyanakkor a szakértők szerint, a csomagolás ne legyen túl nehéz forma vagy szerkezet.
- Az iparág függ a kiszámíthatatlan természet, és nem minden évben gyümölcsöző bizonyos fajta vadon élő termékek, ami szintén problémát jelent a gyártó, - a téma kidolgozásában
Natalia Larionov, igazgatóhelyettesi Közgazdasági 000 "Tomszk Food Company". - Amikor kiváltja a vadon élő növények és probléma van az emberi erőforrások, különösen azokon a területeken, ahol a hosszú távú a város települések nem sűrűn lakott. Nyomtató látjuk aktív bevonása a lakosság a vidéki területeken élő, valamint a szervezet mobil egységek.
A másik probléma - ez a probléma a megőrzése a frissesség a nyersanyag szállítás és tárolás során. Közbeszerzési állomások, általában felszerelt hűtő- és egyéb berendezések, képzett személyzettel és a közlekedés, és a vállalkozások jelentős hűtőteljesítmény a horkolás a nyersanyagok és fagyasztott termékek az egész szezonban, az év minden napján.
Az egyik fő „alkatrészek siker” termelő versenykörnyezetben állandó korszerűsítése gyártási technológia, bővítését a lehetőségek, valamint képező hatékony elosztási rendszer. Szerint Szergej Filippov, a cég brand manager „Agama Trade” egy osztály 1% -át a lakossági piacon a fagyasztott termékek kell befektetni legalább 1 millió $ promóció.
- A piacra, és túlélni a versenytársak között, a gyártónak készen kell állnia a beruházások és a hosszú megtérülési idő, - a téma kidolgozásában Alexander Seredenko. - Például, hogy mi a hosszú távú beruházások a technológiai sort az a termék előállítása során, a PA biztonsági programok ételek (HACCP, GMP), a nyersanyag. Mivel mi beszélünk a mezőgazdasági termékek, a gyártónak fel kell készíteni a természeti katasztrófák, ami azt jelenti, a kiosztásának lehetőségét kiegészítő támogatás.
A főbb tendenciák a modern piaci fagyasztott termékek azonosításának egyre növekvő kereslet a termékei „prémium” osztályban, csökkentik a ár tényezők verseny, hogy egyre fontosabb a branding és körének bővítését bemutatott, valamint a fokozatos csökkentése részesedése az importált termékeket.
Az egyik legígéretesebb eddig egy olyan szegmense slozhnoretsepturnyh termékeket. Ez egy új, eddig csak a kialakuló rést, egyre népszerűbb, mivel a gyors és egyszerű módja a felkészülés.
Szintén egyre népszerűbb gombóc.
A gyártók rugalmasan reagálni ezeket a trendeket az új termékek körét. Például, a cég „Talosto” a közelmúltban kezdett termelni egy újfajta fagyasztott félkész termékek - „Frizhitelki” (hús és burgonya golyókat gombával töltve), és egy új márka a gombóc „Varenushki”. Egyre nagyobb az igény a kész fagyasztott ételek.
- Évről évre kapnak népszerűsége fagyasztott élelmiszerek, amelyek két teljes komponensek a kész ételek - hús és köret. Arányuk fog emelkedni, mint a fagyasztás a fogyasztó egy termék elég megvenni, és felmelegítik: nem szükséges foglalkozni két, - Szergej Filippov mondta.
Egy másik vektor az orosz piacon a fagyasztott termékek nevezhetők a termelés ételek nemzeti konyhák.
Szerint Julia Efleevoy reprezentatív HORTINO vállalatok Oroszország, potenciálisan növekvő szegmense az élelmiszer az elmúlt években is tulajdonítható, hogy a szegmens az öko-termékek. Sok nagyvárosban kezdtek megjelenni régiók saját infrastruktúrával, kiskereskedelmi egységek specializálódtak eladták őket.
A piacon maradni, fagyasztva, és még mindig kiaknázatlan rést.
Szerint Natalia Romanova, helyettes főigazgatója „Mirital” értékesítési és marketing, a hiányzó fagy lehetővé teszi az ízét, frissen készített ételeket, és tartsa előnyös tulajdonságait lévő összetevők is.
Fő gyártók a szegmensben. Értékelés a piaci részesedése értékben