Csirke saláta kumquat, legfinomabb portál Runet

Csirke saláta kumquat

29.10.11 at 08:56

Kamkvat / Kinkala - kumquat (tudományos név Citrus japonica vagy Fortunella japonica). Gyümölcs örökzöld fa vagy cserje a család citrusfélék. Ázsiában őshonos, nagyon gyakori Kínában, Japánban és a Maláj-félszigeten. Termesztik a Közel-Keleten, Ausztráliában és Amerikában (főleg az Egyesült Államokban a Kalifornia és Florida).

A név „kumquat” származik a katalán nyelvjárásban a kínai nyelv - a szó szoros értelmében „kis mandarin.” A kínai irodalom, a kumquat hivatkozunk a XII században. Kínából volt a középkori Japánban, ahol nevezték „Kinkala”.

A gyümölcs kicsi, akkora, mint egy fürjtojás, sárga és narancs. A kéreg sima és nagyon illatos, édes és ehető; savanyú cellulóz.

kumquat gyümölcsöt nyersen fogyasztanak a bőrrel, vagy hogy kandírozott gyümölcs. Közülük lehet főzni dzsemek és lekvárok, használt töltelékként sütemények vagy töltelék őket szárnyasok, valamint a saláták.

Híres Kumquat (általában azok főzött szirupban) és a liquor a görög Korfu szigetén, ahol a növény Kínából.

A dél-kínai és a japán konyha gyakran ezek a gyümölcsök álláson hot húsételek és katalán konyha kedvelt savanyú gyümölcs.

(Forrás: Deli Encyclopedia Larousse Gastronomique, térfogat III)

És n g o d és e e n t s:

1 grapefruit
100 ml frissen facsart narancslé
6-7 db. kumquats
1 evőkanál. l. fehér borecet
1/2 Art. l. méz
csipet őrölt koriander
fehér bors egy borsó
2 csirkemellet (filé)
só, fűszerek ízlés
saláta, keverjük össze

R. példa o t o n n e:

Vágott grapefruit pépet.