cod kulinarika
Általános leírás cod
Kétféle a cod: az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán. Ez a hal már régóta ismert ember, és minden tizedik a kifogott halak a világon - ez cod.
Cod általában a mérete 40 és 80 cm és súlya 10 kg. Általában az ilyen hal eléri a mérete 3-10 év. Bár a tőkehal sokkal nagyobb lehet, és ez él akár 100 évig, míg elérése a hossza 2 méter!
Cod egyik legtermékenyebb és a halak képesek gomblyuk 2 millió tojást. Cod - ragadozó halakat, fiatalkorúak táplálkoznak plankton első és tengerfenéki gerinctelenek, majd kis halak.
Cod kerülő üzleteinkben, elsősorban elő a Barents és a Balti-tenger, valamint a Távol-Keleten. Néha az eladás történik, és a norvég tőkehal. A jelentős különbség az élőhely ott.
Európában megpróbálja tőkehal növekvő, de abban a pillanatban a fogás a tenger jóval magasabb, mint a mennyisége tenyésztett tőkehal.
Cod értékesített hűtött, fagyasztott vagy füstölt. Jól ismert halolaj kivont COD.
cod íz
Hús fehér tőkehal, sovány, pályázati íze.
A kombináció a tőkehal más termékekkel
A saláták vagy főtt füstölt tőkehal jól megy almával. zöldek, retek.
Használja tőkehal főzés
Cod széles körben használják a konyhák a világ. Gyakran párolt, grillezett, így azt a töltelék a pitét.
Európában széles körben használt szárított és füstölt tőkehal, és Portugáliában több mint 300 recept, sózott és szárított tőkehal.
- Olló halak vágására
- Kés tisztítására halak
Jellemzők főzés tőkehal
Megőrzése előnyös tulajdonságait tőkehalat legjobb párolt.
Amikor kiválasztják cod kell figyelni, hogy az állam a hasított filé mint peremorozhenaya hal lesz vizes, íztelen.
Cod a főzés elég erős halszagú, ezért szükséges, hogy forraljuk a vizet forrni egy nagy számú fűszerek és a gyökerek (zeller, petrezselyem. Zeller, hagyma).
Felveheti az uborka uborka, mintegy egyharmada csésze per gallon vizet. Továbbá, ha főtt hal uborka uborka, akkor nem kell forralni puha. A hal szaga is el kell távolítani, meghintjük citromlé.
Tárolás cod
A lehűtött cod tárolható hűtőszekrényben három napig, és fagyasztva tároljuk fagyasztó legfeljebb hat hónapig.
Kiolvasztás után a hal nem lehet újra fagyasztani.
A hagyományos szerepét ételek
Cod az alapja elkészítéséhez különböző ételek: levesek, főételek, saláták, előételek.
Megengedett változások
A COD receptek lehet helyettesíteni más alacsony zsírtartalmú tengeri hal, fehér hús, például a Heck, fekete tőkehal, a foltos tőkehal. Bár a fekete tőkehal és a foltos szintén tartozik a tőkehal család.
A történelem a származási tőkehal
A több mint ezer éve tőkehal döntő szerepet játszik a történelem Észak-Amerikában és Európában. A vikingek, aki élt a Lofoten tőkehal széles körben használt élelmiszer. Ebben az esetben, akkor használják ezt a természetes módon megőrizni hal: szárítás. Kifogott halak és felakasztották a szél három hónapban az elvesztett halak akár 80% -os súlyt, megtartva minden hasznos tulajdonságait. Szárított hal visszaverte, amíg, amíg nem válik puha és ehető. Ez a hal nagyon könnyű tárolni, ez volt az ideális élelmiszer vándorló vikingek. Miután a tápláló étel a készletek, a vikingek is, hogy a hosszú út után elérték a partján Amerika 500 évvel Kolumbusz előtt.
Ez a hal szerzett népszerűsége Európában, de különböző okok miatt. A hatása az egyház nagyon nagy volt, és mivel a keresztény egyház megtiltotta a böjti időszak alatt enni húst, a halat széles körben használt élelmiszer során böjtöl. Cod, amely könnyen lehet szárítani és tárolni hosszú ideig, megjelent a menü Európában.
Cod volt és továbbra is nagyon népszerű hal az észak-spanyolországi Baszkföldön. Hol voltak rá a halat, ami nem található ki a spanyol tengerparton? Kiderült, hogy jóval azelőtt, Columbus baszk hajó elment a partján Amerika, és ez hol kapjuk a halat.
A bankok a gazdagok olyan értékes halat, rohant hajók brit és a francia. Cod volt az egyik alapvető élelmiszerek, az új nemzeti - az Amerikai Egyesült Államok. Szárított tőkehal volt könnyű a csomagolás egy hordó, és lehet tárolni hosszú ideig, így a tőkehal volt az egyik legfontosabb összetevője az export az új állam.
A hatás az emberi szervezetre, tápanyagok
Tőkehal rendkívül hasznos és orvosok által ajánlott, mint a diéta. Omega-3 nagy mennyiségben tartalmaz a tőkehal, hatékony eszközei a szívbetegségek megelőzésében, az ízületek, az agy, és még a rák.
Rendszeres halfogyasztás segít normalizálni a vérnyomást, csökkenti a képződését koleszterin plakkok és a vérrögök.
Ételek fogyasztása a zsák jó a csontritkulás megelőzésére és az Alzheimer-kór.
Amikor vitaminhiány, és az angolkór ajánlott, hogy a közönséges tőkehal vagy halolaj kapszulák, természetesen, felügyelete alatt egy orvos.
Cod fehérjetartalom a versenyt a húst, ez tartalmaz 16 g fehérjét tartalmaz 100 gramm termék. Meg kell jegyezni, hogy a fehérje a hús a tőkehal teljes értékű fehérje egy komplett összes aminosavat szükséges a személy.
Vas COD lényegesen kisebb, mint a hús, így a tendencia, hogy a vérszegénység, nem adja fel húst.
Cod az alacsony zsírtartalmú termék, ami jó a szenvedők májbetegség, valamint azok számára, akik fogyni szeretnének.
Mint minden tengeri halak, tőkehal tartalmaz egy kellően nagy mennyiségű jódot, B12-vitamin, PP, kén, nátrium, magnézium, foszfor, kálium és a kalcium.
Érdekes tények a tőkehal
Fish amely megváltoztatta a világot
Book amerikai újságíró Mark Kurland „Fish amely megváltoztatta a világot” egy nemzetközi bestseller. A könyv dedikált tőkehal.
hal utazók
A szárított tőkehal, amíg megtartják táplálkozási tulajdonságokkal. Ezt használták távoli résztvevők expedíciók, mint a vágott étel.
cod háborúk
Mivel a közönséges tőkehal években 1958-1976 volt egy diplomáciai konfliktus az Egyesült Királyság és Izland, illetve az úgynevezett Cod Wars. Az egész kezdődött azzal, hogy a Izland 200 mérföldes gazdasági övezetben a sziget körül, és ez az izlandi vizei brit halászok tőkehalat.
Cod nehézsúlyú
Legnagyobb ismert tömegű kifogott tőkehal - 96 kg-ot.