A pácolt paradicsommal és uborka, igazi kenyér
És így a recept erjesztett paradicsomot.
Pácolás van szükség: egy vödör paradicsom (kisebb, annál jobb), torma gyökér (miután egy kis vágás egy kis kör), a fej fokhagyma, bors, édes borsó 30 db. fekete bors 30 db. Carnation 5 db. babérlevél 3-5 db. zöldek sózására (ribizli, cseresznye, tölgy, kapor).
Az alján a vödör fel a zöldek. Paradicsom áttört dugó alján, és szorosan összefogjuk, locsolás apróra vágott vagy reszelt torma pépes, és a depressziós fokhagymás. Bors, szegfűszeg és lavrushku grind egy kávédaráló, és öntsük egy vödör. Fedjük le, és az elnyomás. Öntsük a vizet úgy, hogy magában foglalja az összes. Hagyja kuvasz.
De az uborka magukat káposzta majdnem podkisayut és gyorsan elveszti alakját és szétesik, ugyanazt a hatást, ha kuvasz paradicsommal. De találtam egy járható út.
Mellesleg paradicsom is lehet, hogy savanyú káposzta lé. Ebből ők csak finom.
Ha sót és ecetet, akkor azt hiszem, nincs értelme ezzel a kísérlettel. És ha megtagadják azok használatát, a sómentes ecetes paradicsom és uborka (valamint savanyú káposzta) kérem szépen.
Feliratkozás oldalon és kap egy ingyenes könyvet Paul Bragg „Salt Egészség - só savas kapustebez”
Helló 3 nappal ezelőtt tettem 3 liter kuvasz pomidry bank. 2 kg paradicsom + 10 borsót illatos + 1 evőkanál őrölt fekete + 1,5 apróra vágott gerezd fokhagyma torma gyökere + + + 3 babérlevél 2st.l. őrölt mustár. Itt az elmúlt 3 napban. Nem hólyagosodás a felületen (a második napon volt, de nem sokkal). Néhány paradicsom egy kicsit megrepedt. Sóoldat nagyon sáros. Néhány paradicsomot kis fehér csomók - Nem is értem, hogy a fűszerek hullámos vagy erjesztik. Azt hiszem, egy 3 literes edényben könnyen erjesztett 3 napig? A hőmérséklet körülbelül 25 Hogyan kell meghatározni a készségét a paradicsom? Ezután zárja le a fedőt, és a hűtőben? Szintén párhuzamos a folyamat kovász káposzta. Leiratkozás a téma ... Köszönöm.
Üdvözlünk! Úgy döntött, hogy megpróbálja skvasit céklát, hogy a recept nélkül sót. Aprított répa, káposzta, adjunk hozzá fűszereket. Brine kapok 24 óra után (Már megtettem 2 alkalommal). Tehát, az első alkalommal a megjelenése után a sóoldat, álltam még 36 órán át. (Helyes vagy nem, vagy 36 órán keresztül. Számolni a kezdetektől?). Próbáltam: az íze savanyú, ki a hűtőszekrényből, ahogy mondod, finomabb. Csak. hogy összezavart az első esetben, ez az, amit én megindult a termék megszerzésére barna színű lett történhetne oxidáció, t. Hogy. hűtőben tároljuk egy serpenyőben a tányér alatt, nem szorosan lezárva, ahogy ajánlani.
A második alkalommal úgy döntöttem, hogy mindent figyelembe. Poshinkovat, 24 óra után megjelent sóoldattal, álltam még egy nap, és úgy döntött mindent. Próbáltam és íze olyan, mint egy savanyú, ki a hűtőszekrényből túl savas.
Mondd meg, hol és mit csinálok rosszul. köszönöm
Helló
cékla nagyon könnyen és gyorsan oxidálódik - ez a barna.
a készenlét - miközben nem a fő mutató, nagyobb hangsúlyt a szag és íz. ha hirtelen valami nem működik (nem elégedett az íze, stb), majd tegye vissza (az első alkalommal minden, amit kap).
fontos gyakorlat. Sok szerencsét!
Köszönöm szépen a receptet. Bassza nincs. Hozzátette gyömbér gyökér. Szintén antibakteriális növény. Ez történt. Torma és a fokhagymát is porrá, és összekeverjük egy turmixgép, adjunk hozzá egy kevés vizet. Akkor ez a tömeg fel a paradicsomot, és fedjük le vízzel.
Örülök, hogy érdekel a recept, és működött.
Gyömbér, valamint torma és egyéb fűszerek - az amatőr 🙂.
Az ilyen köszörülés torma és fokhagyma - nagy. De ebben az esetben, a szám azt jelentősen csökken.
Arra a következtetésre jutott, hogy a pácolás paradicsom létre kell hozni egy antibakteriális környezetet. Ebből a célból, megfelelő só, torma, gyömbér. A logika a kurkuma és a fokhagymát. Paradicsom lesz finom íze, anélkül, hogy elveszítené az ízét. Még egyszer, köszönöm szépen. Ön megnyitott egy új világ számomra.
Valószínűleg helyes - nem antibakteriális és anti-patogén környezetben: hogy nincs penész, rothadás, protuhaniya, de ez ment folyamatok fermentációs (tejsavbaktériumok), és a fermentáció. Azaz, a közepes olyannak kell lennie, hogy előnyt az utolsó két folyamat (erjesztett és fermentáció), majd azok bevezetésének patogén folyamatok nem lesz képes fejlődni.
Ha só (nem is egy nagy összeg), mind az egyszerűsített (Option szokásos pácolás só), és fűszerek és gyógynövények hozzá ízlés. Ellentétben bezsolevogo fermentációs amikor aromák (számuk, típusai és kombinációi - a preferenciák kvasilschika 🙂) - a siker kulcsa.
Sok sikert kívánok a fejlesztés az új világ!