Zarchava tüzek - dastarkhan napos Üzbegisztán
Zarchava (kurkuma, kurkuma ez hosszú, sárga gyökér gurgemey, haldi) - a természetes ételfesték aranyszínű tett egy bizonyos módon a gyökér trópusi növények, széles körben használják az afganisztáni és az indiai szakácsművészet.
Abu Ali ibn Sina a gyógyszer tulajdonságait zarchavy ezt írja:”. erős tisztító. hasznos fogfájás. Segít, hogy erőteljesebben látás és csökkenti a szürkehályog előtt a tanuló. hasznos sárgaságot. "
Pilaf zarchavoy valószínűleg származik az ősi időkben hatása alatt az afgán és indiai konyha, amint azt a másik neve az étel - „tüzek kobili” - „pilaf Kabulban.”
Az ilyen pilaf megvalósítás egy olyan félig elfelejtett.
Elkészítéséhez pilaf zarchavoy mi szükség van:
150 g növényi olajat, zsírt a farok vagy ezek keveréke egy kívánság
0,5 kg hús
2 közepes hagyma
0,5 kg sárgarépa
0,5 kg rizs
1 tk csúszdával zarchavy
só, bors, kömény - ízlés szerint.
Először, 2 órán át, mielőtt a főzés, áztassa a rizs volt, erre ez addig mossuk, amíg tiszta vízzel többször. Ha zarchava darabokat, akkor azt kell potoloch egy mozsárban, majd meleg vízben oldjuk. Ez a megoldás töltse ki a mosott rizst. Ezúttal úgy döntöttem, hogy próbálja ki a hosszú szemű rizs helyi megnevezéssel a „lézer”.
Megkezdtük a főzés pilaf szeletelése termékeket. Sárgarépa tisztítására és vágjuk kockákra, egy kicsit vastagabb, mint máskor, a hagymát vágjuk nagyobb gyűrűk, a hús nagy darabokra.
Az üst hő-olaj, amíg egy könnyű köd, enyhén megsütjük a hagymát, majd a hús, amíg aranybarna.
Azután, hogy a sárgarépa, igazítsa, hozzáadjuk a borsót, fekete bors, megtelnek vízzel egy kicsit alacsonyabb szinten a sárgarépa forralás után csökkenti a tűz és főzzük alacsony lángon, amíg főtt sárgarépa és a hús. A főzési folyamat, pontosabban anélkül, hogy hús összekeverése mix sárgarépát.
Felkészültség zirvak engedje le a vizet a rizs. Kiderült, hogy ez egy szép omlós rizzsel sárga.
Most bealszunk rizs egyenletesen zirvak. Ábra ebben a pilaf párolt, így a vizet öntenek szintje alatt a rizs, és főtt a tűz, nem-olyan magas, mint a szokásos, annak érdekében, hogy ne égő zirvak.
Sütés közben a rizst réteget alkalmanként lapátot esik a nem duzzadt részét forráspontú tér bizonyult, ezért az egyenletes forrás fontos itt. Ezt úgy érjük el, szabályozása a láng, és a lyuk az alján a kazán speciális pálcát.
Ügyelve arra, hogy a rizs elérte a kívánt állapot, simítsa ki, fedezze 15-20 percig.
Közben előkészíti a táblázat: karaj saláta, főzés tea.
Felkészültség pilaf, vegye ki a húst, vágjuk darabokra, rizs mix, tedd lyagan csúszda, tetejére fektetjük a húst, és tálaljuk.
Pilaf kap aranysárga színű, jól látható átlátszó csík sárgarépa.
Íz: párolt rizs, sárgarépa és a hús íz zarchavy és fekete bors.