Hogyan válasszuk ki és hol kell vásárolni a bárban horeca
A bárpult gyakran egy hely a vonzás létesítmények bármilyen. A klasszikus és a bár egy kis világ, ahol a mágia történik kezét csapos végzett pszichoterápia és a feltörekvő hűségét. Nézzük meg, hogyan kell létrehozni a feltételek ehhez.
← támogasson minket repost
Gyakran előfordul, hogy a törekvés a „fénypontja” a jövő tulajdonosok a bárban, és bár tisztában vagyunk azzal, minden HoReCa lehetőség (együttesen érvényes az a vendéglátó iparban), felejtsd el a legfontosabb dolog - bár nem zavarhatja a csapos / barista. Ennek része egy cikksorozatot „Hogyan kell megnyitni egy bárban,” mi úgy határozott, hogy az alapelveket a szerkezet a bárban, fel van szerelve minden szükséges, és ad néhány tanácsot a bimbózó vendéglős.
Csak azt szeretném megjegyezni, hogy élünk, egy csodálatos időt. Ha korábban kellett támaszkodni csak magukat, de most működik a piacon az Ön számára. Ez a tervezők és fejlesztők, akik egész életében épület vendéglátó. Ez a nagy beszállítók, akiktől meg lehet vásárolni feltétlenül mindent fillért csövek koktélok, a nagy ipari hűtőgépek. Vannak még nagyobb halak, részt vesznek a komplex berendezések minden bárok és vendéglátó iparban.
Bárpult Hotel Az artézi Londonban. Az első három évben, úgy vélik, hogy a legjobb a világon.
Mi ez adhat, mint egy kezdő vendéglős? Először is, akkor becsülni az összes költséget megnyitásához szükséges egy intézmény. Másodszor, kapsz szakmai támogatása az üzleti az emberek, akik részt vesznek benne több mint 20 éve. Harmadszor, a nagy cégek kínálnak kedvező hitelfeltételek, valamint a bérelt - a lehetőséget, hogy a drága felszerelés, például hűtőpult esetekben kiadó. Végül egy átfogó megközelítés általában a költségek csökkentése, akkor is, ha figyelembe vesszük a Bizottság az ilyen cégek.
A vállalatok egy átfogó megközelítés jelentősen csökkenti a költségeket!
De közvetlenül az elmélet és a tanácsadás, amely reméljük, sikeresen használják a gyakorlatban.
A méret számít
A bár lehet állítani a falnak (több, mint a klasszikus változat), és a közepén a szobában (sziget típus). Az utóbbi típus gyakran megtalálhatók az iskolákban klub formátumban, ahol fontos a határokon bar - fogaskerekű sziget típus egyidejűleg képes nagyszámú embert. A krími nightclub „How You Belle” néhány állványok. De az ilyen tervek eszik hasznos tér. Ezért, annak érdekében, hogy mentse jobban tenni az állvány a falnak.
Bár rack sziget stílusú "Griboyedov" bar "Taleon Imperial Hotel" Szentpéterváron.
Saving természetesen dicséretes, de menteni a kényelem rovására csapos nem éri meg. Ideális esetben a bárban kell csak elég hely, ahol a csapos dolgozik társa nélkül áthaladhat problémák mögött. A közeli bárban keményen dolgozni. Nehéz megfelelően megszervezze a teret, csapos rámenős, legyőzve edények. Ennek eredményeképpen, az idő a megbízás teljesítésének növekszik, ami viszont hatással van a jövedelem intézmények általában. A végén, mi várható a kimerült összetörni dolgozók? ital minősége is csökken.
Mit csináljunk? Ahhoz, hogy a bár mindig kell tervezni együtt a bár vezetője. Ő, valamint a vendéglős és designer, meg kell, hogy közös megegyezés, és talál egy boldog médium közötti érték, a szépség és a funkcionalitás. Ez az alapja.
A bárban kell megtervezni együtt bár menedzsere.
Most nézzük lebontani.
Modulok vagy modulok - ez itt a kérdés
Standard eszköztáron három fő modulból áll: első sorban, a hátsó felső küszöbértékű és a kamra. Az első sor a két munkalap különböző szinteken. Az első vendég, a második - a csapos. Az úgynevezett Kamra vonal - ez is egy kétszintes kivitelben. Az alsó rész szolgálhat kirakat (mini-raktár) és munkalap (hagyományos curbstone). A felső lehet egy kirakat, valamint a helyszín a már megnyitott üveg alkoholos és alkoholmentes italok.
Attaboy bárpult bár New Yorkban, a korábban Tej méz
A felső szint elhelyezkedhet át mind az első sorban, és több mint a kamra. Az első sorban, amely közvetlenül a sáv felett - ez a kis szerkezet formájában párkány bokaloderzhatelyami és világítás. Fent a felső küszöbértékű kamra rész egy hagyományos polc-mart. Természetesen a design bárban különböző lehet, de az elv a leggyakrabban használt a fent leírtak szerint.
Ha a sáv mindig, hogy csak egy csapos, az első és a büfé vonalak távol kell tartani legalább 80 cm a két csapos kell növelni legalább 120 cm a távolság túl nagy, túl, hogy nem helyénvaló - .. A csapos elfárad több, mert a plusz lépéseket.
Európai hazai gyártók előnyben moduláris szerkezete lehetővé teszi, hogy egy állvány az egyes elemek. Így lehetséges, hogy fontolja meg a alaprajzok és teremt bar konfigurációt. Továbbá, a moduláris felépítés van egy jelentős előnye: a modulok bármikor ki lehet cserélni újakra, anélkül, hogy a többi elemet, és gyorsan módosíthatja a beállításokat a rack.
Hogy érted, hogy mit mondanak, nézzük meg a modulok saját produkciós cég „Maple” a fent említett. Ezek található ezen az oldalon egy online áruház. A modulok nem sok, de lehet választani a tervezési szerint a design a szobában. Kiegészítő modulok emeletes állvány első sorban és egy dvuhyarustnye Ston kamra és rudak bokaloderzhatelyami a felső szintre. Általában van minden létrehozására teljes sáv.
Bárpult Bár Holt Rabbit New Yorkban. A bár névadója az ír-amerikai banda „Dead Rabbit„kereskedik a 19. század közepén. A karakter Leonardo DiCaprio a film „Byndy New York” éppen az volt, ez a banda.
Azonban a moduláris megközelítés nem mindig megfelelő. Először is, ezek a modulok nehéz szervesen „embed” a felszerelést, és hogy a kommunikáció. Másodszor, a szilárd intézmények, mint a formátum nem szembenézni. Ha szándékában áll, hogy meghódítsa a vendégek letelepedési magas szolgáltatási elrendelheti rack egyéni terv nélkül.
Mit kap ebben az esetben:
- exkluzív projekt
- figyelembe veszik a sajátosságait a szoba és elrendezése;
- egyszer elszámolt helye minden kommunikáció;
- berendezés megfelelően terjessze.
Mennyibe kerül? Ismét figyeljen a „Maple” szolgáltatásokat. Az oldalon van egy külön oldalt a bárban rendelni. Először is, az általa kínált megoldások szabványos projekteket. Például, hogy a bar „Birvald”, ami kell szervesen illeszkedik a belső tér a kocsma, vagy bármely más intézmény a klasszikus európai stílus. Keretek és homlokzatok készült laminált forgácslap, az élek feldolgozása ABC műanyag, munkalapok és oszlopok HPL-bevonatú műanyag. Általában a fogasléc van kialakítva, hogy az intenzív használat és nem fog szétesni egy év után, távol nedvességtől.
Bárpult „Birvald saját termelését a cég” Maple ".
A „Birvald” 30 ezer. Méterenként. Pub hosszú állvány ritkán kerül sor, így kap 4-5 méter. Úgy nyert 150 ezer. A stílusos design, amely beágyazza szervesen szükség bár berendezések, különösen sör torony és a jég készítő. Sok vagy kevés bíró. Természetesen állni az egyéni projekt fog kerülni egy kicsit drágább. De minden eleme a bárban, beleértve a terveket és berendezések, lesz összhangban egymással, és lehet, mint egy. Ez végső soron befolyásolja a jövedelmezőséget az intézmény.
Fa, műanyag, fém
A legtöbb olcsó rudak készülnek forgácslap és műanyag. Ha tervezzen egy bárban egy éjszakai klub, a drága anyagok, elvileg nem releváns - a sötétben minden tehén fekete. A legfontosabb dolog, hogy álljon volt szilárd és tartós. Modern műanyag típusú ABS vagy HPL, elegendő ütésállóság és ellenálló a különböző kedvezőtlen tényező. Műanyag is kiválóan alkalmas kialakítás hi-tech stílusú, amely ideális a klubok.
Az éttermekben és bárokban, éppen ellenkezőleg, az állványt a fő hely a vonzás. Ez attól függ, a kiválasztott tervezési lehet fémből, márvány, kő, és több, mint a szokásos fa. Fa - egy klasszikus, de ez drága és gondos karbantartást. De anélkül fakorlátjának néhány intézmény egyszerűen nem lehet csinálni (például, pub). A másik dolog, kő, mesterséges, természetesen. Ez sokkal gazdaságosabb és tartós, nem válogatós az ellátást.
Működési környezet
A társadalomban, még mindig fennáll a sztereotípia, hogy „mindenki öntsük.” Sokan elfelejtik, hogy a munka egy csapos nincs egyszerűbb munka a szakács, csak mindennek megvan a maga sajátosságai. A homlokzat a bár - ez csak egy homlokzat, forma, ami mögött van elrejtve az egész ökoszisztéma, és működnie kell simán és megszakítás nélkül. A jelenlegi helyzet most ritkán egy szilárd darab monolit keret, bár ez sokkal tartósabb megoldás. Fém keret, borított homlokzat fából, kőből, fémből vagy műanyagból panelek - opció jobban megfelel a modern bárban.
A fém keret lehetővé teszi, hogy telepíteni berendezés sör tornyok, jégkészítő, mosogatók, munkaállomások, hűtőszekrények, és így tovább. Központosítás zajlik itt munkaállomás - kis, legfeljebb 2 méter, a helyszínen, hogy magában foglalja a mosást, gyümölcs tálcák, konténerek jég helyét palackok és minden, ami szükséges lehet a csapos. Természetesen mindezt úgy kell rozsdamentes acélból - forgácslap, az állandó vízzel érintkezve szétesik egy éven belül.
Bár mobil állomással, mely a csapos megmondja köszönöm.
Ne feledkezzünk meg a padlón. Sokkal jobb, hogy feküdt egy gumi lapok vagy szőnyegek. Így csökkenti a csatát ételek és a csapos nem esik, csúszik a kiömlött italt a csempe. Mert gumiszőnyegek fogja köszönni, és fáradt lábak csapos, aki idővel a szél a tíz kilométert.
Berendezések és kellékek
A lista függ a tartományban a bár, valamint a profil, azaz a koncepció. Közül a legfontosabb elemei: a sebesség-állvány palackok, amelyek feltétlenül kell szerelni egy munkaállomás, gyümölcskosár, egy erős jégkészítő, edényszárító, turmixgép és kávéfőző. Persze, háztartási gépek itt nem lesz hosszú életű, ezért meg kell tölteni alaposan. Mert nagy intézmények csak jégkészítő kerülhet akár 300 ezer. Egyrészt ez őrültség költeni ennyi pénzt rá. De amikor a nyáron a vastag jeget készítő megszűnik megbirkózni, vagy akár sikerül, akkor elveszíti sokkal több.
kibocsátási árfolyam
A szervezési költségei, a bár áll a költségek a bár és felszerelések számára. Ne feledkezzünk meg a bar állomány és eszközök a teremben. A szakértők hajlamosak azt hinni, hogy egy teljesen felszerelt bár költségek körülbelül 1000 euró négyzetméterenként. Modul állvány ára között 20 ezer. Méterenként. Modest bár a szokásos projekt költsége a legkonzervatívabb becslés 100-150 ezer. Ezek a tervek megfelelőek csak kávézókban és kis étterem, ahol a service desk szerepet játszanak. „Valódi” áll egy fém keret, amely összeget lehet szorozni 3-4.
Bárpult Bár A Baxter Inn Sydney-ben. Itt van kitéve a rengeteg whisky - szerint a tulajdonos, Jeffrey Lewis, körülbelül 630.
Egy teljes bár rack egyedi projekthez szükséges mintegy 250 ezer. A legdrágább kötési berendezés marad icemaker. A elterjedése nagy -. 15. szerény hihetetlen 400 ezer jó kávégép félautomata kerül 150-750000 daráló - .. Mintegy 25 ezer Ha megy, hogy igyon a vendégek jó kávét, akkor kap egy pisztolyt szerény 30-40.000 a bárban állomány. túltöltés legalább 10 ezer Talán akkor kell pénzt költeni hűtés: fagyasztók és hűtött szekrények - az 30-60000 ..
Canon bárpult bar Seattle, annak 3300-E üveg alkoholt. Szerint a tulajdonos, Jamie Boudreau, tisztelgés a hagyományos brit pub.
Akkor megy a trükk, és aláírja a szerződéseket, a jól ismert márkák, amelyek biztosítják hűtőszekrényben italok hűtésére, fagyasztók és néhány bár készlet ingyenesen. Egyrészt akkor menteni, de a dolgok ritkán fér bele a koncepció az intézmény, és rontja az általános benyomás a branding. Természetesen a sáv, amely azt állítja, hogy a magasabb státusz, egy ilyen megközelítés veszélyes gyakorlat.
Reméljük, hogy hasznos lehet.
Hol lehet vásárolni egy mobil állomás a bárban?
Az internet bővelkedik.