Hogyan Fűszeres paradicsom egy hordó, a recept - házi malacka bank
Sós paradicsom régóta kedvelt nézet oroszok alkothatja. Azonban mi nevezzük ecetes paradicsom mi modern polgár Oroszország nagyon különbözik attól, amit őseink elő. Receptek ez az étel jön egy hosszú evolúciós utat megváltoztatta a hozzávalók arányát, új fajták a paradicsom, de ami a legfontosabb, megváltozott a csomagolás, mert korábban paradicsom sós kizárólag fahordóban. Ma már átadta a helyét a üvegedények, és ez minden bizonnyal hatással van az íze a végterméket. Jó vagy rossz? Ebben a kérdésben, az biztos, mindenkinek megvan a saját véleménye. És ez nem fontos, mert még ma is fakádban vagy hordó - ritkaság. És kevesen tudják, hogyan kell só a paradicsomot egy hordó, a recept, mert egyik sem írt népszerű szakácskönyvek ... de még mindig találtam ezeket a recepteket, akik egy ritkaság a gazdaság van, akkor szerkesztett honlapon www.kak-sdelat.su és kérjük, hogy próbálja meg néhány régi receptek pácolás paradicsom hordóban.
Először is, néhány szó az általános szempontokat, jellemző a folyamat sózás paradicsom általában.
Először is, a paradicsom gondos válogatás - az összes gyümölcsöt a legkisebb sérüléssel eltávolítják. Ezek azután alaposan mossuk. Ha nem ez a megszokott módon - a csap alá, akkor meg kell túl sok időt töltenek, ezért jobb, ha nem az alábbiak szerint: 5-6 kg paradicsomot hozott egy fonott kosár, amely 2-3-szor, hogy dip egy nagy tartályba vizet, mint a fürdőszobában.
Barrel a következőképpen állítjuk elő: mossuk, majd leforrázott forró vízzel, és kezeljük a füst égett kén. Ezután tegye a paradicsomot. Meg kell nagyon közel állnak egymáshoz, hogy elérjék ezt során szóló, a hordó kell rendszeresen rázzuk.
Töltött hordó bujkál kétféleképpen. Az első esetben, a paradicsom, a hordó borított kendőt, amelyből tetejére fektetjük a fából készült kör átmérője valamivel kisebb, mint a hordó. A súly rajta, majd öntsük a hordó sóoldattal, amely áthatol végig kis távolságok között a kerék és a falak a dob. A második kiviteli alak egy teljes elzáródása a felső hordó által egy olyan nyelvvel az alsó nyílás, amelyen keresztül töltött és sóoldattal mossuk. Sós hordóban paradicsom - 40-45 nap.
És most közvetlenül recepteket. Amint említettük, mindegyik különbözik csak a készítményben adjuk a paradicsom és fűszerek sóoldattal mossuk. Az összeg a felsorolt összetevők összes recept számított 10 kg paradicsom.
ecetes paradicsom nem éles
8 liter vizet és 400 g sós lében. Fűszerek: egy csokor kapor, 5-6 fej fokhagyma, 1 kis gyökér a torma, 3 szár ekstragona, 1 pod piros erős paprika.
Ecetes paradicsom éles
Ahhoz, hogy 550 g sós lében 8 liter. a víz. Spice: csokor friss kapor, 30 g fokhagyma és a torma, 15 g cayenne bors keserű.
Akkor adjunk hozzá sót és paradicsom paprika
Ebben az esetben a sós 8 liter vizet vesz 0,5 kg sót, és az összes felsorolt összetevőket az előző két receptet adunk 250 g édes paprika. Ez mintegy 8 hüvelyben.
Kiváló adalékanyag - cseresznye levél. Fűszerek aránya a fent megadott egészíti és mentett 100 g cseresznye levelek. Sóoldat előállítására azonos - 8 l és 0,5 kg só.
Nem kevésbé gyakran használt fekete ribizli levelek. Ebben az esetben, a sóoldat is készül, de a készítmény fűszerek kissé változik: a gerenda kapor, 2 hüvely erős paprika és a torma 60 g hozzáadott 100 g fiatal levelek a fekete ribizli.
Egy nagyon különböző összetételű fűszerek segítségével dió levelek. Egymásra rakható a hordó periodikusan paradicsomot öntünk cukrot és sót - összesen 150 és 120 g, ill. Szintén hozzá 2,5 óra. L. fahéj, babérlevél darab 25-30, 4 tk mustár és 50 g frissen szedett leveleiből dió. Megváltoztatása és sóoldattal mossuk, annál kevésbé lesz telített - helyett 0,5 kg só 8 liter vizet adunk hozzá, hogy összesen 300 g
Annak érdekében, hogy a sót egy hordó egy egyedi ízt, paradicsomra lehet cserélni sóoldattal paradicsompüré, előállítására egy gyümölcs legyen finom, visszautasított, ha válogatás. Ebben az esetben, a 10 kg paradicsomot sózás igényel paradicsompüré elő azonos mennyiségű paradicsom. A hordó a paradicsom kerülnek 300 gramm só tk mustár por és 250 g fekete ribizli levelek.
Só hordóban lehetséges és zöld paradicsom, amely a telepítés előtt van kitéve kifehéredése meredek sóoldatban - 1-2 perc. Sóoldat figyelembe 250 g só per liter víz 8, például fűszerek hozzáadunk 100 g fekete ribizli levelek, édeskömény 2 gerenda és a csésze cukor.