Főzni fagylalt fagylalt (gelato)
Olasz fagylalt Gelato (Gelato) egy intenzívebb ízű és krémes állagú. Jelenleg Gelato - mindig természetes egész (nem szárad!) Tejet, tejszín, tojássárgája és a cukrot. Készítsünk azt is, állítja egy speciális technológiával.
Összhang Gelato sokkal sűrűbb, akkor kevesebb levegő, mint a hagyományos fagylalt. Gelato mindig használatra kész a fagylalt készítő, mert a végső desszert nem engedélyezett jégkristályok. A jelenléte egy állandó hőmérséklet a verés és fagyasztás. előfeltétele a tökéletes eredmény érdekében. A homogén, krémes, gazdag, krémes íze - ez az, amit kell az igazi olasz fagylaltot.
250 ml teljes tej
250 ml. tejszín zsírtartalma 33-35%
4 tojás sárgája
1 vaníliarúd vagy 1.ch. l. vanília-kivonat
Készítési technológiájára olasz fagylalt
Egy mély tálba tapadásmentes bevonattal öntsük a tejet, adjuk hozzá a tejszínt és fél részei a cukor.
Tedd meleg az alacsony hő, és hogy tömeges, folyamatos keverés közben, amíg a kis buborékok. Ne forraljuk fel!
Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vanília kivonatot.
Külön a sárgáját a fehérek.
Finoman suhint a tojás sárgáját.
Korbácsolás lehet mind manuálisan (halogén), vagy a keverő.
Adjuk hozzá a második része a cukrot és tovább verjük folyamatosan.
Öntsük a forró keveréket semmi mást. És továbbra is keveréshez 1-2 percig.
Pour tojássárgája-cukor keveréket a krémes tejes és keveréshez folyamatosan folytassa.
Melegítsük fel a keveréket egy alacsony lángon, folyamatos keverés közben.
Egy hőmérővel, hőmérsékletének mérésére a keverék. Fontos, hogy a túlmelegedés elkerülése érdekében.
Custard készen áll, amikor az kezd sűrűsödni, és eléri a 185 ° F (85 ° C).
Nélkül dönt hőfoka lehet nézni a szódás folyamatokat.
Amint a keverék kezd által lefedett buborékok, szükséges, hogy teljes a fűtési folyamat.
A puding kész, ha lett elég sűrű és viszkózus. Így, hogy teljes mértékben lefedik a hátán egy kanállal vagy spatulával.
Egy másik módja, hogy ellenőrizze a készségét a krém dip a végén egy kanál vagy spatula, hogy készítsen egy folyékony puding, és miközben vízszintesen helyezzük az ujjunkat a hátán egy kanalat, és rajzoljon egy vonalat. Ha az ujj van a tiszta csík, krém kész.
Törzs keverék szitán, annak érdekében, hogy elkerüljék csomókat egy tálba, süllyesztjük tört jeget.
Jeges fürdőt lehetővé teszi a forró puding hűlni sokkal gyorsabban és késedelem nélkül főzni.
Kötési idő a fagylalt készítő jelezte a kézikönyvben az készüléken. Általában ez az idő 20-30 perc.
Miután, hogy eltolja a jégkrém egy lezárt tartályban, és tárolja a fagyasztóba további 30 percig.
Fagylalt, ami nem fagyott rendesen, úgy néz ki, puha és rosszul tartott alakját.
Az ideális alak a labda is fagyott fagylaltot.
Olasz Gelato fagylalt kész!
Fagylalt ily módon előállított nem szabad tárolni több, mint 1-2 nap.