etnikai konyha
etnikai konyha
Minden etnikai csoport saját jellegzetes ételeket. Ez az élelmiszer ősi hagyományok a nép a legstabilabb. Fejlett és bizonyított az évszázadok ételválaszték és főzési módokat mélyen jellegzetes és eredeti.
Kirgiz konyha gazdag és egyedi. Nomád életmódot volt állandó mozgás egyik helyről a másikra a sztyepp és a hegyek között, a hideg és a meleg idő, és így az élelmiszer volt kalória- és tápanyag.
Az egyik jellemzője a konyhában, hogy a legtöbb termék megőrzik természetes megjelenés és az íz. A fő közülük marad a hús, tej, zöldségek és gyümölcsök széles körben használják a liszt termékeket.
Több mint 80 nemzetiség és etnikai csoportok élnek Kirgizisztánban. Nem meglepő, hogy a különböző multietnikus szerda hatással volt a sokféle nemzeti ételeket és italokat, különösen alapján kirgiz, orosz, Dungan, üzbég és koreai konyha.
Receptek kirgiz nemzeti konyha
Beshbarmak. Mert kirgiz nép beshbarmak nem csak az étkezés - ez egy egész ceremónia azok a hagyományok és szokások. Baran vágjuk és főtt bográcsban (vasfazekat) addig, amíg a levest használatra kész, és a húst a csontok - tulajdonítható a résztvevők az étkezés. Élelmiszer - házi tészta szeletelt főtt húst - evett az ujjakkal ( „Besh Barmak„az öt ujj kirgiz).
Először is, hogy a vendégek élvezte JASH shorpo - erős húsleves, ízesített hagymát, majd Kuiruk-boor - máj és a zsír a farok, apróra vágott szeleteket és tapasztalt speciális mártással, majd Kabyrga - bordák egy vastag réteg hús és a zsír. Végül egy nagy tálra szolgált maga beshbarmak - apróra morzsolt húst, összekeverjük a tésztát és fűszeres hagymás szósszal. fel
Bydžov - speciálisan főtt birka gyomrában töltött hús és húsipari idényjellegű fűszereket. Gyakran az ünnepi asztalon Bydžov kivenni formájában egy kacsa. fel
Pilaf. Főtt bográcsban rizs hagyma, sárgarépa és a darab a főtt hús tetejére. Általában szolgált egy nagy tálra, és minden egyes személy helyezi magát az egyes lemezeken. Egyél egy villával vagy kanállal. Pilaf a főétel a dél-kirgizisztáni. fel
Manta - Steam tészta darált bárányhús, hagyma és fűszerek. Főtt egy speciális serpenyőben egy pár. Jellemzően táplált része 5 db. Egyél kezével. fel
Lagman - főtt házi tésztával, fürdött elég forró mártással párolt darált hús, zöldségek és fűszerek. Szolgált az egyes lemezeken. Egyél villák és kanalak. fel
Oromo - kenyér kovásztalan tésztát töltött darált burgonya, hagyma, fűszerek, párolt. Tekintettel az európai trendek nagyon sikeresen kombinálható ketchuppal. fel
Chuchvara vagy galuskával - kis tészta darált hús, hagyma, birkafaggyúról szolgált húslevest. Tejföllel. fel
Kuurdak - sült vágott nagyobb kockákra hús (máj, szív, tüdő) vagy hús (bárány, marha, ló hús, őz). Készül a juhok farkának zsír hozzáadásával nagy mennyiségű hagyma. Közepesen fűszeres étel, de a zsír. fel
Shorpo - forró húslevest húsdarabokat, burgonya és a sárgarépa. Meg lehet ízesített gyógynövények. Szolgált egy külön edénybe. Nagy darab hús a csont, akkor lehet enni a kezével. fel
Kuiruk-paraszt - szelet főtt birka kövér darab főtt birka máj és a fűszereket. fel
Nyárs - füstölt darab bárány vagy marhahús, csirke, máj vagy különböző halfajok táplált hagymával és ecettel. fel
Somsa - tészta háromszög vagy kör alakú, tölteléket a hús, hagyma és birkafaggyú. Gyakran sütött tandoor. fel
Ich padló - ételeket a belsőségek. Ősidők óta tartották gyógyító kirgiz. És ma byzhy, zherge boor és széles körben népszerű az emberek között. fel
Kenyeret. Ősidők óta kirgiz nép és más nemzetek fontolgatják kenyér, mint egy termék a legmagasabb érték, mert a kenyér az élet.
Flapjack - egy lapos kerek kenyeret. Élesztő tésztát hengerelt és sült tandoor (agyagkemencét-sütő). Mivel a sütő belsejét nagyon forró, nagyon gyorsan lepeshechnik kell ragaszkodni a tésztát a sütőben, és gyorsan eltávolítja a kész tortát.
Konko nan nan vagy sütőben - a kenyértészta készül élesztővel és a lisztet. Jellemzően ezt a kenyeret sütnek a falvakban rögtönzött sütők épített agyag tégla. Tűzhely olvasztott fa és a szalma.
Patyr-nan. tandoor kenyeret. tokoch - a különféle ízletes sütemények élesztő tészta hagymával, meghintjük egy kis mennyiségű fűszert (mák, köménymag, szezámmag), és sült a tandoor.
Komoch nan - sült egy serpenyőben, lefedjük a második serpenyőben egy elektromos kemencében. Első sütött kenyér, egyik oldalán 15 percig, majd sült tekercs további 15 percig. A tésztát is hozzá az élesztőt.
Kalama - hagyományosan elterjedt formája a sík alakú kenyér készült kovásztalan tészta, amelyet sütött a serpenyőben. Nagyon gyakran ez a kenyeret sütöttek egy jurta a nyári legelők.
Kattama - kenyér vendégnek vagy különleges alkalmakra. Kattamu készült kovásztalan tésztát. A tésztát kinyújtjuk vékonyra és kent tejföl vagy vaj. Aztán kicsavarta, és darabokra vágjuk és minden egyes darab gördült ki, így ez egy kör alakú. A kenyér egy serpenyőben.
Boorsok - legtiszteletreméltóbb formájában kenyeret. Nincs nyaralás asztalra teljes anélkül boorsok. Ctarinnoe rituális élelmiszer - rántott kelt tésztát darab különböző formájú lehet édes vagy sós. Ami figyelemre méltó -, hogy nagyon hosszú állott. fel
Víz. Kirgizisztánban, sok hegyi folyók és források tiszta vízzel. A felső folyásánál folyókra és a félelemtől nem lehet inni. Springs gyakran eltérő ásványi összetételű, köztük sok orvosi, és a víz nem kell forralni. Ásványvíz, üveges, szabadon értékesíthető az egész országban. fel
Néhány tipp. hogyan kell enni Kirgizisztánban, ízlés szerint a legérdekesebb és finom, hogy nem keresnek emésztési zavarok.
1. Minden új és szokatlan étel az Ön számára, nem számít, milyen finom is az, első, enni (és inni), és egy kis részét, hallgat a test (különös tekintettel a italok és ételek, sok fűszerek).
2. Forró zsír ételek (pilaf shorpo, ördögrájákkal, beshbarmak kuurdak stb) semmilyen esetben nem lehet inni egy hideg italt, de a forró tea! Ezen túlmenően, előnyösen azokat együtt zöldség vagy saláta fény.
3. Ne próbálja meg az első napon enni annyi gyümölcsöt és bogyós gyümölcsök, különösen a szőlő, őszibarack, sárgadinnye és sárgabarack. Az egyetlen kivétel a görögdinnye, amely lehet fogyasztani korlátlan mennyiségben.
4. A legfontosabb tanács: próbáld meg nem eszik meg a piacon, vagy nem szalonképes olcsó kávézó, ahol a valószínűsége, hogy egy fertőzés vagy állott étel, különösen a meleg évszakokban. fel