Előnyök és árt a kovásztalan kenyér összetétele rozs és egyéb típusú kenyér vagy kovászos kenyeret

Az utóbbi években a kovásztalan kenyér egyre megjelenő polcokon üzletek a gabona.

Ha az utóbbi időben gyártók a 1-2 nevek kovásztalan termék, akkor most kiderül, hogy nem csak több féle kenyér, de süteményekben, anélkül élesztőt.

És azok köre folyamatosan növekszik.

Kedves olvasók! A cikkek beszélni a tipikus megoldási módozatok jogi kérdések, de minden eset egyedi.

Nevezhető a kenyér kovásztalan?

Kovásztalan kenyeret, a gyártás, amely nem rendelkezik, nem csak az élesztő, de a kovászt, megtalálható a nemzeti konyha sok nemzet a világon. Ez a leggyakrabban sült formájában sütemények.

1. 
   Pita - a leghíresebb kovásztalan kenyeret.

Tészta tartalmaz Lavash csak három alkotót - liszt, só és víz. A lakosság a Kaukázus, Törökország, Közép-Ázsia, Közel-Kelet, Irán és számos más országban helyesen úgy ez a sütemény a nemzeti étel.

Hogy előkészítse a hagyományos pita egy speciális kemencében - tandoor. Örményországban van egy esküvői hagyomány, ahol a menyasszony végrehajtása során a tánc lógott a vállán pita: egy jó feleség és anya csak egy nőt, aki nem hagyja le a kenyeret.

Izraelben alapján a diéta a zsidók -

matzo, amely csak a liszt és a víz.

A nagy mennyiségben, sütni macesz húsvétkor ünneplés és bemutatta a legközelebbi barátai és rokonai.

Süssük macesz só hozzáadása nélkül.

A olasz focacciát tésztát olívaolajat adunk, a felső fázist megszórt bőségesen fűszernövények. Modern olasz konyha használja alapjául Focaccia pizza.

Mexikói tortilla sült a kukorica- vagy búzaliszt, a meleg víz, só és kis mennyiségű margarin. Kerek kalács sült a forró, száraz serpenyőben, és használni, mint egy külön edénybe, vagy add a különböző öntetek a hús és zöldségek csípős fűszerekkel.

Chapatti Indiában - a vágott étel és a szegények és a gazdagok.

Bannock chapatis mindig szolgált az asztalnál forró. Ő és az élelmiszer, és a „evőeszköz”: egy összehajtogatott sütemény válik olyan eszköz révén, amelyek figyelembe folyékony étel lemez és küldjön a szájban, együtt chapatis.

Süssük chapatis elejétől a forró serpenyőbe, majd nyílt tűzön.

A gyártott termékek a nagy gyártók az úgynevezett „kovásztalan” egy ilyen relatív. Nem lenne helyes nevezni - cikkek természetes kovász.

A készítmény szerinti GOST rozs és más típusú kenyér élesztő nélkül

Hatása alatt élesztő képződött szén-dioxid buborékok, amelyek, a sütést követően a tésztát megtartja lágyságát és hogy ez egy hasonló szerkezetű, hogy egy szivacs. Anélkül, kelt tészta nem lehet „mászni”, ez a sűrű, nehéz és rosszul sül. Ilyen kenyeret nem valószínű, hogy élvezze a fogyasztó számára. Tehát ahelyett, hogy az élesztő gyártók különböző erjedésnek.

Segítség! Leaven nevezett félkész terméket, fermentációval előállított egy tápanyag keverék segítségével a hasznos baktériumok. Attól függően, hogy a baktérium fajba fermentumot a többféle: savanyú tej, propionsav, komplex, acidofil.

Kovásztalan termékeket gyártják szerint ugyanabban az állapotban szabványoknak élesztőt. Faj rozs, rozs-búza és búza-rozs kenyér termékek összhangban GOST 2077-84 (H32 Group) előírások, amelyek előírják, hogyan lehet gyártani kenyér élesztő, és nélkülük. Minden típusú termék rendelkezik saját megfogalmazása:

• 
  kenyér „Hajdina” - Összetevők: Búzaliszt / s, rozsliszt, hajdina, margarin, cukor, só, olaj és élesztő komplex;
• kenyér „Darnitskiy” (GOSZT 26983-86) használunk búzaliszt magasabb és az első osztályú, rozsliszt, rozs maláta, száraz kovász, maláta koncentrátum, só, növényi olaj, víz;
• kenyér „Búza” (GOSZT 27842-88) van előállítva keverékéből liszt, zsír, tej, cukor.

Sok gyártó használja minőségének javítása és vonzerejének a késztermék keveréke magvak, gyógynövények.

Előnyök és árt a sütőipari termékek kovász

Most elmondjuk az előnyöket és veszélyeket kovásztalan kenyeret. Természetes kovász, étkezés, rostban gazdag, B-vitamin és a PP, a mikro- és makro kétségtelenül beszélni használatát kovásztalan kenyeret.

1. Könnyen és gyorsan felszívódik a szervezetben, javítja az anyagcserét és az emésztési folyamatokat.
2. Az orvosok azt javasolják, hogy a betegek betegségek a gyomor-bélrendszer, és táplálkozási tartalmazzák az étrendben emberek túlsúlyosak. Kenyér természetes erjesztő nem súlygyarapodás elősegítésére.
3. A kenyér tartjuk tovább anélkül, élesztő, mint a kovász javítja mikrobiológiai stabilitását malomipari termékek, sikeresen elnyomja a fejlesztés a „burgonya ragad” penész és mikroorganizmusok.

Kenyér, mint minden élelmiszer, amely befolyásolja a jólét és a fogyasztók egészségét. Gyenge minőségű kenyér készült megsértése technológiai folyamatok vagy alkatrészek nem felelnek meg az egészségügyi előírásoknak, okozhat emésztési zavarok, puffadás, hányinger. Hosszan tartó használata ilyen kenyér váltanak ki súlyosbodása krónikus betegségek.

Soha ne vásároljon pékáru megkérdőjelezhető helyen használja a szolgáltatást a nagy kiskereskedelmi láncok és a szakboltokban.

Nem káros az egészségre a mérsékelt fogyasztása kovásztalan kenyerek nem tárt fel.

Hátrányai közé tartozik a hosszú gyártási folyamat kovász. Ezt úgy készíthetjük több szakaszban és időigényes. Emellett leveles tészta kevésbé vonzó, és rosszabb a megjelenés élesztő termékek.

A vita arról, előnyeiről és veszélyeiről a kovásztalan kenyerek tart sokáig. De az idő maga tette kézenfekvő választás: őseink ezer évvel sütött kovásztalan kenyeret. Megmentette az éhségtől, így erőt és kitartást.

Nem talál választ a kérdésére? Ismerje meg, hogyan lehet megoldani a problémát pontosan - Hívjon most:

+7 (499) 703-48-91 (Moszkva)
+7 (812) 627-13-62 (St. Petersburg)

Ez gyors és ingyenes!

Kapcsolódó cikkek

• Előnyök és árt a kagyló, a történelem, leírása és összetétele

• Előnyök és árt a gomba új tények ismerős gomba - akkor - az istennő - egy weboldal, hogy hozza