A titok, hogy a főzéshez és sütéshez tökéletes grill
Úgy tűnik, hogy nehéz lehet, hogy készítsen egy shish kebab? Vásárlás, pácolt és megsütjük. De ha nem működik, újra és újra. Szerint a különböző receptek különböző fűszerek, de még kiderül, száraz, kemény, nem illatos. Eközben a tompított személy grill, nyárs értékesítése nem tartalmazhat run-on nyál káprázatos finom íze és illata. Tekintsük az összes előkészítő szakaszában a vásárló húst a tűzhöz, és figyelembe véve a követelményeknek, és tanácsot, akkor jó eredményeket próbálja megérteni, hogy miért lehetetlen barbecue.
Húsvásárlás grill
Minden receptek és leírások igényel hűtött hús ne legyenek kitéve fagyasztás. Vannak bizonyos titkok, amikor kiválasztják a hús. Mint ismeretes, ha fagyasztott jégkristályok szakadt izomszövet, és felolvasztott hús megtartja kevesebb levet. De valahogy nem tudom elhinni, hogy a kereskedés a barbecue piacon az emberek csak friss vagy hűtött húsa fiatal borjak, malacok és bárányok, számukra sokkal fontosabb, mint a profit. Tehát az első csúcs - vásárol árukiadó húst, fagyasztva is, mindaddig, amíg nem volt friss, szagtalan, tiszta és egészségügyi és járványügyi állomás nyomtatást.
A másik dolog, amit helyre kell venni a húsdarab. Van bélszín, amelyet kivett az ágyék szempillaspirál, de nincsenek csontok, zsír, szinte nincs élet. A bárány a legjobb darab hátsó lábát és a vese részét a tetemet. Császárhús és sonka - a legjobb része a sertés hasított. Amennyiben Ön nem olyan gazdag, akkor fog minden csomókat a kis vezetékek száma. Bird mell kebab a száraz, annyira finom a felső részén a lábát.
Ha a vásárolt fagyasztott húst a boltban, azt kell felengedni óvatosan. A feldarabolt egy tálba, és tegyük a hűtőbe egy napra, annál lassabban felolvasztjuk, a juicier maradnak.
Pácolás hús grill
Az első és legfontosabb szabály, pácolás húst nyárson - nincs savak! Ha látja a recept ecet, citrom, joghurt, paradicsom, savanyú bor - biztonságosan keresni egy másik recept. A savas környezetet használjuk, ha a hús nem elég friss, a harcot le a szag és íz. Ha az étterem szolgált nyárs savanyú - ott nem tudta, hogyan kell főzni, vagy sem nyújtott be a friss hús is kap, és üzletek értékesítési leple alatt a pácolt hús grill húsok lejárt. Acid ad a terméknek merevséget, csak felidézni, hogy hozzáadjuk a káposztát, a rizst, így nem esik szét.
Elegendő hagyma, gyógynövény fűszerekkel és a kiszivárgott levét hússal. Meg kell ne lebegjen a folyadék, akkor jobb, ha néha obmyat a fűszerek, mint a kelt tésztát. Növényi ízesítők hagyományosan alkalmazott petrezselyem és a koriander, de használható „komló-suneli» keverékét, vagy a mediterrán gyógynövények. Borssal és sóval együtt pácolás nem szükséges, akkor jobb, ha fel az asztalra, csípős fűszerek és só.
Ha nem vagyunk biztosak a kor a hús, úgy gondolja, hogy ez a régi és kemény, mielőtt a pácolás azt kell rögzíteni. Mágikus por nevű szóda. Áztassa a húst lúgoldattal egy órát, majd alaposan öblítse le és folytassa a pácolás. Előállítása kávéskanál szódabikarbóna nélkül diák feloldódnak egy liter vizet. A mosott darab akkor megsütjük külön, és próbálja puha, ha nem próbálja meg, hogy továbbra is kivonat szóda.
Pörkölés shish kebab
Körülbelül a tűzifa, szén, hő lehet olvasni más oldalakon. Mi fog összpontosítani maga a folyamat. Először is, az alján a húst nem kell zárni, a jobb minőségű megsütjük egy pár darab, majd felfűzve, mint ott égetik, szárított-top, és azon belül a nyers kebab. Néhány recept tanácsot, hogy külön húsdarabok hagyma, zöldség, szalonna, de ez egy amatőr. Nem mindenki szereti a leégett zöldséget és a hagymát, de sikerül éget, amíg főtt hús, és azok, akik a diéta, nem tetszik kövér. Ahhoz, hogy a húsdarabok a nyárs terek - a legegyszerűbb és hatékony, és a hagymát, húslé és zöldségfélék jobban megsütjük külön egy serpenyőben, vagy a grill kell főzni a zöldségeket.
Másodszor, vannak rajongók, akik azt mondják, hogy a húst főzés során szükséges önteni, megszórjuk, öntözni különböző pácok, bor, sós víz vagy sima vízzel. De ha úgy gondolja, logikusan, hogy ez az öntözés ők tompítsa a kéreg, amely rendelkezik a lé belül a húsdarab, és ők sokkal szárazabb. Barbecue természetesen kiderülhet illatos, lehet finom, de szárazabb.
Grill barbecue mellett, akkor elektroshashlychnitsy. elektromos grill, vagy barbequing a aerogile.
Sok nyilatkozatokat, barbecue egy kaukázusi étel. De azt se felejtsük el, hogy ha követi Darwin a majom, ami bement a kezében a kő, és egy bottal, már úgy az ember, és, hús felnyársalta egy bottal, egy kő megölte az ellenség tudja készíteni a legrégebbi barbecue. Tehát, a legősibb étel nem teheti meg, ha figyelembe vesszük, hogy mi az egyszerűbb - olyan ízletes.