A kurkuma home (kurkuma, sárga gyökér gurgemei, zarchava, haldi)
Kurkuma HOME (kurkuma, sárga gyökér, GURGEMEI, ZARCHAVA, Haldi)
A botanikai jellemzőit. A kurkuma home (Curcuma damastica Vab.) - évelő növény a család 1 m magas gyömbér (Zingibe-gaseae).
Húsos rizóma, a le róla hosszúkás gyökerek. lombozat
hosszú, vaginális. Sárga virágok gyűjtött virágzat akár 15 cm-t.
Biológiai jellemzők. A kurkuma nő a magassága 1500m tengerszint feletti hőmérsékleten, 20-30 ° C-on és az éves átlagos csapadékmennyiség több mint 1500 mm. Ellenkező esetben alkalmazni öntözés. A tenyészet különböző talajtípusok, de inkább jó vízelvezetésű homokos vagy iszapos vályog. Az üzem az érdeke, hogy be kell vezetni a nedves szubtrópusi a Szovjetunióban.
Betakarítás. A rizómák ásott keresztül 7-9 hónapos ültetés után. Nem később, mint két vagy három nappal a betakarítás után rizómák 45-60 percig forralt vízben vagy 1% m kalcium-hidrogén-karbonát-oldattal, amíg azok puha, és szárítjuk a napon. Aztán, hogy javítsa a megjelenését polírozott rizómák (hordóban - kézzel vagy géppel hajtott tárcsa). Ahhoz, hogy a felülete fényes sárga színű 10 perc alatt vége előtt polírozás a dob kurkumnuyu hozzá lisztet.
Hozam rizómák 20-25 t / ha. A kapott, száraz takarmány eléri 20-30% nedves súly.
Gyógyászati tulajdonságait. Rizóma kurkuma tartalmaz illóolaj - 3,5%, könnyen oldódik zsírban narancs színezőanyag kurkumin - 0,3 és 0,5% keményítőt, gumiarábikumot és zsíros olajat. Ezek choleretic, gyulladáscsökkentő, anti-allergiás hatású, növeli a váladék a gyomor.
Gyógyszer „Holagol” (Csehszlovákia termelés), amely magában foglalja a kurkumin, ajánlott epekő, krónikus epehólyag-gyulladás, a májzsugorodás és a hepatitis járvány.
Az indiai orvoslás, kurkuma küszöböli viszketés, bőrgyulladás, allergiás kiütések. Vegye kurkuma óvatosan, kis adagokban.
Alkalmazás. Mint fűszer használt feldolgozott és őrölt rizóma por, amelynek halvány csípős, kesernyés íz és a kellemes fajta finom ízét.
A kurkuma adja a frissessége élelmiszerek, így jobban ellenáll a hosszabb tárolás során. Az Egyesült Államokban és Nyugat-Európában, a kurkuma használják színező és így egy könnyű íz édesipari termékekre, savanyúság, vaj, sajt, italok, étkezési mustár. Kurkuma - az egyik fő összetevője a keverék „curry” és más fűszer keverékei.
Ez az egyik legnépszerűbb fűszer a Kelet. Ő ízesített hús, hal, rizs és főzelékek. A port adunk, pácok a halak, tésztát piték töltött zöldség. Anélkül, kurkuma elképzelhetetlen konyhák Közép-Ázsia. Üzbegisztánban, fűszer ízesített főtt birka, birka leves karalábé, főtt rizs, pilaf. Tádzsikisztánban, kurkuma festett cukros italokat.
Fogyasszon kurkuma nagyon kis mennyiségben. Norma bookmarks fűszerek négy részre - „/ egy teáskanál; in pilaf - „/ 4 teáskanál egy 1 kg rizs. A pilau rizs port adunk, a fület.
A kurkuma - csodálatos színekben. Szövetek sötét tónusok vannak kialakítva annak infúziók, folytatása az eredeti színét, és len segít megszüntetni a viszketést, bőrgyulladás medicamenthosát, bőrgyulladás, allergiás kiütések.