Zsír főzés - ukrán, konyha, kövér, receptek
Mivel én mindig van néhány recept sózás szalonna, úgy döntöttem, hogy nem elrejteni őket, és ne halaszd az archívumba. Jobb fogok megosztani veletek ma. Talán hasznos!
Sózás sós zsír (gyors módja)
Fat kell vágott szeleteket körülbelül akkora a tenyér a végére, és szorosan egymásra rakják egy zománcozott edény. Készítsük el a sós az arány 5-6 Art. kanál 1 liter vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, borsot, édeskömény. Forraljuk fel. Külön-külön, hogy egy pár gerezd fokhagyma, távolítsa el a mérleg. Mi kell vágni durvára, adjunk hozzá egy kevés sót, és potolchem. Hozzáadjuk a fokhagymát forró sós és azonnal vegye le. Cool, töltse ki zsírral, és áztassa lében 3 napig. Ezután húzza ki a zsírt a sóoldat, törölje ruhával enyhén obsyplem pirospaprika (nem keserű), és küldje el a fagyasztóba. Bacon kész enni.
Mindegy, három nap után a csempe, és forraljuk 20 percig, majd - az első recept. Salo ad egy nagyon puha, de ott ne legyenek túl fagyasztva, különben ledönteni. És mégis, a só mennyisége függ a zsír tömege. Ez a számítás a körülbelül 2,5 liter serpenyőbe.
Vegyünk egy darab friss szalonna, jobb egy réteg hús, hogy bemetszések mentén nashpiguem és a fokhagymát, vágjuk ketté. Obsyplem felső darab durva sót, csomagolja a vászon anyag, és tegye a hűtőbe egy pár napig.
Ugyanolyan módon sózás zsír fér 3 napig szobahőmérsékleten, majd fagyasztóban tároljuk. A legjobb, ha zsír tárolására papírba (pergamen vagy pauszpapír), de semmi esetre sem a polietilén, különben a zsír szerez kellemetlen szag.
Pocharovok (disznózsír fehérorosz)
Pocharovok (csíkos szalonna hús) hozott egy fazék magas sótartalmú víz, hozzátéve, egy nagy mennyiségű hagyma bőrön. Puhára főzzük, majd vegye ki pocharovok és hogy ez egy kicsit hűvös. Rub sóval, borssal, zúzott fokhagyma és más fűszerek ízlés. A lehűtött szalonnát, csomagolva pausz, fólia vagy a celofán, hűtőben tároljuk.
Pecherovina (zsír ukrán)
Pecherovina (szalonna réteg hús), só, bors őrölt piros és fekete bors (aki ő szeret, csinálok kettőt egyszerre), ízlés szerint. Egy éles késsel, hogy bemetszések pecherovine amelyben feküdt szeletenként fokhagymát és a babérlevelet (nagy gerezd fokhagyma osztva 4-6 részletben). Készül zsír megállapított hőálló ruhát magas lökhárítók edények (a serpenyőben vagy pecsenyesütő). Tisztított, mosott nyers sárgarépa vágjuk 3-4 db hosszúságú (együtt) veszi körül, és az étkezést körül egy darab szalonnát. Öntsünk egy kevés húslevest vagy forralt vízzel, hogy a zsír nem égett, és a bőr meglágyul. Azt hogy a sütőbe, és süssük, amíg aranybarna, esetenként locsolás vizet vagy húslevest.
Salo csíkozta hússal bőr nélkül (például a bőr nagyon merev) csíkokra vágjuk 6,5 cm széles, mint kolbász.
Készítsünk sóoldattal hozzáadásával a különböző fűszerek (Khmeli suneli, koriander, kapor mag, babérlevél), alacsonyabb ez csík szalonna, úgy, hogy azok borították sóoldattal. Ha szeretné, hogy a zsír főzni gyorsan, sós, hogy több hirtelen és megtartotta a zsír nem több, mint egy nap. Normális lé szalonnát ellenálljon 2-3 nap.
csíkokat ezután eltávolítjuk, és tegye őket a sajtó, hogy távolítsa el a felesleges nedvességet, megszórjuk borssal. Akkor fűszeres vörös vagy fekete alapon, de akkor mindketten együtt, akit szeret. Ha lehetséges, tegye a csíkok és a kis podvyalit. Mi általában felfüggesztéséről zsír az üvegezett erkély egy árnyékos helyen, ahol nincsenek legyek. Vékonyra szeletelt bacon - egy nagy nappali sörre.
Kövér elkészítéséhez használt különböző ételek. Ukrajnában nincs zazharki zsírra nem végez leves, bármilyen levest. Szalonnával főtt mindenféle ételek. Én is tartogat egy pár receptet.
Hagyma leves, szalonnával és sajttal
Szükséges 150 gramm vöröshagyma, 100 g sertészsír, 600 g vizet, 200 g szárított, fehér kenyér, 80 g sajt, 150 g 20% -os krém vagy zsírtartalmú tejföl, só ízlés szerint.
A szalonna szeleteket, hogy egy serpenyőbe, és megsütjük, amelyek fűtött olajjal. Ha a szeletek ropogós, távolítsa el őket a serpenyőben, és fűtött olajjal, hogy a kockára vágott hagymát. Csökkentsük a hőt és párolja hagyma püré állapotban, majd sózzuk, adjunk hozzá vizet, forraljuk fel, és főzzük 30 percig.
Kenyér vágjuk vékony szeletekre 16-20, meghintjük sajttal, öntsünk minden 0,5 evőkanál tejszín vagy krém, tegye 1-2 szelet szalonna sült és elhelyezni egy a agyagedényt 4.
A maradék kenyeret készítünk ugyanolyan módon, és intézkedik rétegek az edényekben, töltő őket, hogy a közepén. Öntsük át a kenyér, hagyma leves, és tegyük forró sütőben 5 percig. Küldje el a levest a fazékba.
Sajt leves szalonna (szlovák konyha)
Tart 80 g liszt, 1 tojás, 150-200 g sajt, körülbelül 1,5 liter vizet, sót, 40 g sertészsír, őrölt bors.
Készítsük el a tésztát tésztát lisztből, tojás, és a szükséges mennyiségű vizet, és dörzsölje a reszelő. Forr sajt sós vízben, adjunk hozzá reszelt tésztát és főzzük, amíg kész. Öntsük a levest olvasztott zsírral édes paprika. Ez a leves egy rózsaszín.
Szükséges 450 gramm burgonya, 140 g, disznózsír szalonna, 250 g cellulóz a sertés, 50 g hagyma és a sárgarépa, 120 g friss gomba vagy 30 g szárított, 40 g vajat és tejszín, 20 g paradicsompüré és liszt bors, só ízlés, petrezselyem.
A húst vágjuk 4 db (2 db adagonként), és sült zsír-szalonna. Sárgarépa és a hagyma, kockára vágott, spasserovat olajban paradicsompürét. Gombák forraljuk (szárított áztatás), apróra vágott és megsütjük olajban. A nyers burgonyát hámozott, szeletekre vágva, és enyhén megpirítjuk zsírban, szalonna.
Készételek, hogy hozzanak egy fazékba, adjunk hozzá gomba levest, hogy a termékek fedte felét, hozzáadjuk a pirított lisztet összekeverjük a tejföllel, sóval és borssal, fedjük le és pároljuk puhára. Serve meghintjük fűszerekkel.
Burgonya Drach (Nagymama) (szlovák konyha)
Szükséges 800 gramm burgonya, 15 g liszt, 80 g hagyma, 50 g zsír, és a vaj, bors, só ízlés szerint.
Bacon-szalonna és hagyma kockákra vágva, és megsütjük együtt. A nyers burgonyát lereszeljük, hozzáadjuk a lisztet, sült szalonna hagymával, sóval, borssal, jól keverjük össze.
Elkészített tömeg hozott egy mély serpenyőben, sima, szitálás olvasztott vajjal, és süssük a sütőben. Hozzászólás nagymama meleg vajjal.
És milyen finom kapott omlós zabkása, fűszerezett szalonna!
Cook árpa, köles, vagy hajdina. Dice szalonna és megsütjük, jelölje be a töpörtyű. A felhevített zsírral pirított hagyma. Töltsük kása hagymát és szalonnát. Ugyanígy lehet készíteni és a rizs kása. És ha együtt vannak a hagyma és a sárgarépa pörkölt, kapsz egyfajta pilaf szalonnával. A szokásos főtt burgonya szórt zazharki szalonnát hagymával, ez lesz hihetetlenül finom aromás ételeket.
Ukránok ritkán használják a krémet kitöltésére knédli káposztával vagy a burgonya. Ők tölteni mindet azonos zazharki szalonnát és a hagymát. Véleményem szerint ez még ízletesebb, mint a tejföl.
Burgonya felére csökken, de nem egészen a végéig. Az így kapott „kis könyv” egy vékony szelet szalonnát, és süssük a sütőben. Burgonya áztatott zsír és zsír kapunk puha és lágy. Ebben a finom étel, és kezelje a vendégek szégyellni!
Fehéroroszországban, ez az étel az úgynevezett „palacsinta” Ukrajna - „krumplis palacsinta”, és Oroszországban - krumplis palacsinta.
Szükséges 800 gramm burgonya, 10 g liszt, 100 g növényi olajat, szódabikarbóna, só ízlés szerint.
Lereszeljük a nyers burgonyát, adjuk hozzá a lisztet, sót, szódabikarbónát, jól keverjük össze, és főzzük palacsintát olaj.
Akkor természetesen alkalmazni palacsintát vajjal vagy tejföllel. De nem csak ez az étel benne egy része a mai recepteket. Fehéroroszország és Ukrajna palacsintát vagy palacsintát szolgálnak fel, sós szalonna, hűtve a fagyasztóba, és vágjuk nagyon vékony szeletekre.
Előétel szalonna
Sós szalonna szerint egy serpenyőben bors, babérlevél és egyéb fűszerek, és sok-sok hagyma héja. Cook nem több, mint egy óra. Amikor egy kövér lehűl, shpiguem fokhagyma, megszórjuk frissen őrölt bors, fokhagyma dörzsölje nyomás és egyéb fűszerek és tegye ki a hideg. Szolgálhat hideg előétel, vágjuk vékony szeletekre.
Nem merev Sós szalonnát vágjuk szeletekre lapos netolstym, tedd egy üvegedénybe réteget enyhén megszórjuk borssal, majd - egy réteg hagymát, apróra vágott szalmát. És így váltakozva a doboz teteje. Az utolsó réteg - íj. Töltse meg ecetet, hogy egy kicsit, hogy álljon fel pácolt hagymát.
Salo erre táplálékot is jobb, hogy nincs köztes réteg, mert ecet hús kemény.
Burgonya tekercs zsír
Forraljuk burgonyát héjában, héja és vágjuk félbe. Salo rétegekkel vágott húst vékony csíkokra 10 cm hosszú és 3-4 cm széles. Simmered növényi olaj apróra vágott hagymát és lebomlanak be szalagok zsír, porított fokhagyma por. Minden csíkos szalonna tekercs tekercs.
Helyezzük a burgonya felét egy tepsibe, váltakozó tekercs zsírt, tedd a sütőbe, és süssük aranybarnára. Kérésére a burgonya hengerek szórjuk meg reszelt sajttal. Az ételeket egy tepsibe, amelyben készen áll, akkor díszítjük a tetejét apróra vágott petrezselyemmel. Ahhoz, hogy a fájl egy burgonyasalátával.