Tervezése és üzemeltetése elektromos és gáz élelmiszer üstök
A kazán áll egy főzőedény 6, és a test (külső kazán) 4 összekötött hegesztéssel. A tér között képez fűtőkamra - gőz-víz köpeny 2. Az alsó rész a kabát gőzfejlesztő 1, amely gőzt termel, amely kitölti a kabát a kazán. A külső pot van borítva egy hőszigetelő 3, amelyre a felső burkolat 5. felső fedél 7 vannak kazánok.
Alapvető építőiparban a kazán látható a például egy elektromos kazán (ábra. 2.1).
Ábra. 2.1. Vázlatos felépítését rajz az elektromos vízmelegítő
Együtt kazánok amelynek hermetikusan zárható fedél, ki visszafordíthatatlan kazánok tömített fedelet. Ezek a kazánok kijelölt ECP-100 ng, KPI-160NG, KPI-250NG.
A jelenleg rendelkezésre álló elektromos vízforraló KPI kapacitása 40, 60, 100, 160 és 250 l; gaskessel kapacitású KKE 40, 60, 160 és 250 l; CPT szilárd kapacitása 160 liter, és gőzkazánok pishchevarochnye átviteli kapacitása 100, 160 és 250 liter. Kazánok kapacitása 40 liter, és 60 gyártott csuklós, és kapacitása 100, 160 és 250 N- visszafordíthatatlan.
Vízforralók felszerelt közvetett fűtéssel műszereket és szelepek. Ezek közé tartozik: a kettős biztonsági szelep 9, egy 10 nyomásmérőt (elektromos kazánok - electrocontact) a tölcséren 11, egy daru 12 szintet, a szelep-járókerék 8. (2.1 ábra.)
vízforralók
Vendéglátó széles körben használt üstök elektromos fűtéssel, mert ez a fajta energia számos előnyt más energiaforrások. Az előnyök közé tartozik: a viszonylag egyszerű átalakítását villamos energia hővé, gyors és költséghatékony átviteli energia nagy távolságokra, a lehetőséget a pontos elszámolás, a fogyasztás, az egyszerűség és a megbízhatóság ellenőrzési készülékek elektromos, jó higiéniai feltételek a termelés, a viszonylag magas hatásfok a berendezés.
A vendéglátó-ipari ekspluatiru- etsya irreverzibilis vízforralók (ECP-100, ECP-160, ECP-250, FE-1OO, FE-160, FE-250), dönthető (KPI-40, KPI-60, 60-KPESM ) és levehető főzetkészítő edény berendezés (UEV-40, 60-UEV).
Ábra. 6 elektromos vízforraló közvetett fűtéssel:
A - irreverzibilis (EC-250), B -oprokidyvayuschiysya (ECP-60)
Visszafordíthatatlan vízforralók írja KPI.
Kazán-típusú ECP-100 (CPE-160, CPE-250) közvetett fűtéssel (ábra. 2.4) van egy külső burkolatot 21 acéllemez és a főzőedény 2 rozsdamentes acélból készült, és egymáshoz úgy, hogy egy zárt zárt tér, amely gőzköpenyt 4. víz-gőz-köpeny működése közben a kazán van töltve vízzel gőz képződik a gőzfejlesztő útján hat fűtőelemek szerelt egy speciális 1 kupak és helyezzük egy gőzfejlesztő. Az utóbbit formájában négyszögletes acél dobozok alatt külső fenék a kazán. A gőzfejlesztő van töltve vízzel, hogy egy bizonyos szintet.
Ábra. 2.4. Irreverzibilis elektromos kazán élelmiszer-főzésére ECP-100 (CPE-160, CPE-250)
A külső burkolat és a szigetelés bélés helyezte bélés 3. használatra acéllemezek bevont fény zománc. A kazán telepítve van a 22 talapzat.
Fent a főzőedényben zárva a csukló fedél kettős falú burkolat 18, a kettős faiak közötti található, a légrés. A horony alján a fedélnek van egy tömítés készült hőálló élelmiszer-minőségű gumi, amelynek segítségével a tökéletes tömítést biztosított. hogy a kazán, ahol körbevesznek szorító csavarok 19. A fedél egyensúlyban rugó ellensúly 8, amely lehetővé teszi, hogy rögzítse a nyílás bármilyen helyzetben.
Ahhoz, hogy engedje le a vizet, amikor öblítése a főzőedény alján a lefolyó van kialakítva, a daru 20. Hogy megakadályozzák a daru eltömődését a kazán belsejében meghatározott mesh-számú rozsdamentes acél szűrő. Vízforralók ellátott csövek hideg és meleg víz, és egy cső öblítő gőz kifolyócsővel. Csővezetékek alatt találhatók néző kazán kimenet csak kifelé keverőcső, amelynek a végén van egy rotációs fúvóka 7, A fedél zárásakor a kazán automatikusan hozzárendelődik az oldalon. Vodozapornye szelepeket is alá rejtett bélés. Fogantyúk hideg vizet szállító 12 szelep, melegvíz-ellátás a 13 és a mosás parootvodnoy 10 cső megjelennek a fascia. A 11 szelep arra szolgál, hogy engedje le a forrásban lévő gőzök működése közben a kazán.
Minden kazán közvetett hő felszerelt műszereket és szelepek: szelep turbnnkoy 6-reflektor 17, a kettős biztonsági szelep 15, elektromos kontakt manométer 16, a tölcsér 14 daru, a daru vezérlő szintmérő 9, a tölcsér és a dupla biztonsági szelep van felszerelve egy egységben.
Amikor a fedél zárva van a kazánban a forralás során a túlnyomás nem lehet több, mint 2,5 kPa (0,025 kg / cm 2). Annak érdekében, hogy a nyomás nem volt több, mint ez az érték, a középső része a zárószelep szerelt járókerék.
Elektromos kazánok automatikus szabályozása termikus körülmények között a kazán és védelme fűtők „szárazon futás”. Fűtés A vezérlés eletrokontaktnogo nyomtávváltó gőznyomás a köpenyben. A kazánok két üzemmód között. Az első üzemmódban a kazán üzemel, teljes erővel az első, miután egyre nagyobb a nyomás a köpenyben egy előre meghatározott felső határérték kapcsolók és alacsony lángon (1/6 teljesítmény, és az utóbbi formatervezési kazán 1/9 teljesítmény). Amikor a nyomás lecsökken egy előre meghatározott alsó határ, a kazán újra bekapcsoljuk teljes kapacitással. Ez a működési mód használják főzésre levesek, cékla és más levesek.
A második üzemmódban, a kazán működik teljes teljesítménnyel, amíg a nyomás a köpenyben éri az előre meghatározott felső határt. Ezt követően, a kazán melegítők ki vannak kapcsolva. Termékek főzzük egy kicsit hosszabb miatt felgyülemlett hőt áram nélkül. A második mód akkor használatos, ha forralt tejet, főtt zselé és zöldségek.
Védelem fűtők „száraz run” segítségével a szintkapcsoló az elektródákat a gőzfejlesztő. Továbbá a kazán van egy ellenőrző állomás 5, amelyben az elektromos berendezések vannak szerelve az automatikus védelme és ellenőrzése a kazánt.
A kazánok lezáratlan fedéllel ellentétben a fent leírt nem-szelep járókerék parootvodnoy cső, szerelvény és a csővezeték kipirulás.
Breaking pishchevarochnye kotlytipa KPESM-60M, KPE-40, KPE-60 40M-CPG, CPG-60M.
Kazán KPESM-60M (ábra. 2.6, b) egy metszeti moduláris billenőplató jelentése főzőedény 1 rozsdamentes acél és felfüggesztik a lábazat 8. és 11. A külső héj van hegesztve úgy, hogy tömítően kapcsolódik eltávolítható alján. Az alsó szerelt PETN és három fűtőelemet elektród védelmet „száraz-futás”. A zárt tér között, a héj és az alsó a forrázó tartály tele vízzel és gőzzel, hogy gőz-víz kabát. Shirt cső csatlakozik a csomóponthoz műszerezés: elektromos kontakt manométer 15, kettős biztonsági szelep 13, a tölcsér 14. A kazán 10 el van látva egy daru szinten.
A főzőedény van rögzítve a házban, és el van látva hőszigetelő. Fent a forrázó tartály fedővel ellátott 16 készülék 17 emelésére és a tengelykapcsoló, reteszelik azt bármilyen helyzetben. A fiókok vannak hegesztve alvázra szerelt négy állítható lábak 9 és bevonatos bélések. A lábazat helyezzük vas zárójelek siklócsapágyak, amelyek támogatják a kazán keresztül az üreges csapok. Top asztalok borított asztal rozsdamentes acélból készült.
A kazán van egy rotációs mechanizmus 12 a jobb oldalon helyezkedik képviseli a talapzat és a féreg pár. A csigakerék írtunk illik rá a csapot a kazán csatlakozik a testét. A csigakerék összekapcsolódik a féreg részt a kiálló vége, amely csatlakozik a hajtókar.
Elleni védelem „száraz run” nem teszi lehetővé a felvételét a kazán, ha a fűtőelemek nem fedik teljesen a víz; húzni az elektromos kazán, amikor a vízszint csökkentése akár egy bizonyos határt, és a borulás a kazán. Elégtelen víz szintje a gőzfejlesztő jelzőlámpa 2.
A víz a kazán táplálja vízoszlop a forgócső.
A bal oldali szekrény beépített elektromos panel. Az elülső oldalon az levezetett: „Start” 6 (fekete), a „Stop” gombot 5 (piros), jelzőlámpák „határozottan” 4, „kezdő” 3 „Nem Water” 2 és 7 kapcsoló beállításához az üzemmód a kazán.
Ábra. 2.6. Elektromos moduláris szekcionált kazán KPESM-60:
és - egy általános nézet; b - kazánköri
A kazán alatt működik két mód a KPI. Együtt a kazánt ki kell telepíteni a helyi elszívó nyílás, amely fel van szerelve csavarok és a kazán csatlakozik az általános szellőzőrendszer. kazán kialakítása lehetővé teszi, hogy helyezze be a technológiai összhangba közeli fal és sziget helyét a berendezés.
Villamos kazánok CPE-40 és a CPE-60 (ábra. 2.7. A, b) vannak szerelve a vas keret villa 10 két üreges csapok 8 és 16 van csatlakoztatva a külső burkolat a kazán 15. A forgó mechanizmus 9 ugyanolyan szerkezetű, mint a kazán KPESM-60. A töltéshez a vizet, hogy a főzőedény állni hagyjuk keret a külső vezeték 17 van rögzítve, ellátva a 18 szelepet, leágazó cső a felszállócsövek 20 és a konzol 19 felfüggesztésének a fedelet. Emésztő szerelt légterelő 2 zárva kívülről könnyen eltávolítható 3 fedelet nyéllel van a központban, és egy acél horog a belsejében, amellyel lefagy a konzol. Illesztésével kazán tartalmazza: négy elektromos kontakt manométer, kettős biztonsági szelep 6, a töltő tölcsér szerelt 5 erősítő állvány 7, és a szint szelep 11. A képződött gőz alsó részében a 3 köpeny keresztül melegítők szerelt 13 a kivehető alsó 14 a kazán. A kazán fel van szerelve egy földelő csavar 12.
Kazánok két üzemmód között, és el vannak látva automatikus szabályozása a hőkezelés és a védelmet a „száraz-futás”. Az utóbbi végezték elektród szerelve a cserélhető fej 14kotla.