Tejpor - egyenértékű helyettesítő természeti
A különböző iparágakban egyre inkább használják és nem természetes tehéntej és származékai por - tejpor. És sokan kérnek, hogy mennyi tejet szegényebb vitaminokban, mint a természetes, ha nem képződik a folyamat több feldolgozás veszélyes csatlakozni a test, van-e előnye a tejporral?
Tejpor: hogyan és miért?
Ezt a terméket a természetes tejjel két szakaszban. Először a tejet besűrítjük, majd szárítjuk speciális spray vagy hengerrel szárítók. Annak ellenére, hogy ez a tej elveszíti akár 85% -a az eredeti súlya és térfogata a tulajdonságairól tejpor gyakorlatilag nem különbözik a progenitor. Az igény, hogy készítsen tejpor kapcsán felmerült, hogy a teljes tej meglehetősen rövid eltarthatósága.
És számos iparágban, hogy használja, szükségessé vált egy olyan technológia kifejlesztése, ahol tejet lehet fogyasztani hosszabb ideig. Emellett, tej stabilabb tulajdonságokkal, mint egy természetes szám, és ez biztosítja a folyamatos termék minőségét. A másik ok az, hogy csökkentse a hangerőt a költséghatékony szállítás.
A találmány tejpor
Az első információk, hogyan lehet megszerezni tejpor tartozik a közepén a XIX században: honfitársunk, az orosz kémikus, M. Dirchov, az alapítója az első kereskedelmi termelés tejpor (1832). Hivatalosan 1855-ben TS Grimveyd (T. S. Grimwade) szabadalmi oltalmat kapott a termék gyártása, bár a vákuumos szárítási folyamat már szabadalmaztatott 1837-ben William Newton (alapján a módszer alapján az azonos elveket, amelyek még mindig a modern termelési a sűrített tej).
A mikro- és makrotápanyagok
Teljes tej por jellemző a friss pasztőrözött tej ízét és illatát. A konzisztencia a száraz por vagy finom por részecskékből álló agglomerált száraz tej, fehér, világos krémszínű. Érzékszervi és táplálkozási tulajdonságokkal, nem rosszabb, mint a természetes tej. Tejpor tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, és húsz (részt vesz a fehérje bioszintézis), a különböző vitaminok és ásványi anyagok.
Az USDA, az átlagos kémiai összetétele száraz teljes tehéntej:
szénhidrátok (főleg laktóz) - 52%,
A - 0,003 mg, B1 - 0,46 mg, B2 - 2,1 mg, D - 0,57 mkg.
Hátrányos raktározási körülmények között (magas páratartalom és a magas hőmérséklet) jelentősen rontja a tápértéke a termék. Úgy gondoljuk, hogy a tej tartalmaz oxidált koleszterin magasabb összeg, mint a természetes tejet. A szabad gyökök okozhat oxidált koleszterin érelmeszesedéses lerakódások, de nincs félelem tej: tojáspor, az összehasonlítás, ez sokkal többet tartalmaz oxidált koleszterin: 200 mg (alapuló 100 g termék) szemben 30 mg rejlő száraz tej.
A mindennapi életben
Tejpor oldjuk (csökkentett) meleg vízben (38-45 ° C), hogy egy csésze helyreállított tej vesz egy csésze ivóvíz és a harmadik csésze száraz tej. Sok városban Oroszországban télen (amikor következtében természetes körülmények között nem elég friss természetes tej) előállított pasztőrözött tej feloldott. Egész rekonstituált tej főleg közvetlen fogyasztásra populáció sovány - a kenyér gyártásához, édességek, tészta, valamint hogy készítsen helyettesítő teljes tej állattenyésztésben használt.
Tejpor egy fontos pont az ENSZ élelmiszer segélyszállítmányok a csapadék menedéket, hogy széles körben használják az utazók, hanem a közös sok fejlődő országban, mert az alacsonyabb költségek a szállítás és tárolás (kisebb térfogat és tömeg, nem igényel hűtőjárművel, hosszú ideig eltartható ). Tejpor kell tárolni t 0 és 10 ° C és a relatív páratartalom 85% feletti legfeljebb 8 hónappal a gyártás időpontjától.