Román articsóka (Carciofi alla romana)
Articsóka egyike azoknak a zöldségeket, hogy adjon értelmet és súlyt minden menüt már annak puszta jelenléte. A mi szélességi egyáltalán egzotikus, de még itt Olaszországban, ahol termesztik sok régióban, edények articsóka érzékelhető, mint valami különleges, szinte ünnepi. És bár a helyi bort szakértők - sommelier - folyamatosan panaszkodnak, hogy ez nagyon nehéz kiválasztani a megfelelő bort, jól megy az íze az articsóka, a zöldség is szeretett szinte mindenhol.
De mivel gyakran előfordul, a legnépszerűbb termék kapcsolódik a terület, ahol a legkönnyebb megtalálni, ebben az esetben a területén termesztés. Mint az egyik legjobb fajta articsóka tekinthető Roman (Carciofo romano, romanesco, Mammolo), elkerülhetetlen volt a megjelenése egy ilyen recept, mint az articsóka és a latin (Carciofi alla romana) - egyszerű, ízletes és finom köret.
Hozzávalók 4 személyre:
4-8 articsóka
2-3 evőkanál zsemlemorzsa
1-2 gerezd fokhagyma
petrezselyem és a római myatki (mentuccia romana)
olívaolaj
só, bors
citrom feldolgozásra articsóka (1)
Ebben a receptben előkészíti az articsóka egész, így kell választani óvatosan. Úgy kell a friss, elég fiatal, és ami még fontosabb, erősen hangsúlyos rostos „szakáll” közepén, mert nagyon nehéz eltávolítani anélkül, hogy károsítaná a integritását a virág. Ha elkapta a szakállas esetekben jobban használja őket a főzéshez apróra vágott articsóka.
Öntsünk egy kevés olívaolajat és a vizet, a sót és a borsot együtt, forralja fel, csökkenti a tűz és lassú tűzön, lefedve 30-40 percig, amíg az articsóka ajánlatot. Etetés az asztalra, szósszal öntsük képződik.