Receptek zsidó ünnep ételek
Egyes ételek zsidó ünnep konyha
töltött hal
Ennek előkészítése étel, használja a különböző folyami halak nagy méretű, nagy filé, de a hagyományos van csuka. A halakat meg kell tisztítani a skála, hogy elválassza a fejét, távolítsa el a szem, levágta a bordák. Vágás nélkül a has, távolítsa el a belet, és mossuk hal vérrögök a gerinc. A hal darabokra vágjuk. Minden darab húst vágott sérülése nélkül a bőrt.
A készítmény a darált halhús vágjuk együtt orr és a fehér kenyér (előáztatva vizet vagy tejet és jól préselt), hogy kihagyja két alkalommal át a daráló (helyett adhat kenyér liszt matzo - matsemel). A marhahús hozzáadjuk a tojást, a cukrot, reszelt sárgarépa, só, bors és alaposan keverjük össze. Töltelék ne legyen folyós. Töltsük darált darab halat, ahol a test volt vágva, és szinten mártott késsel a vízben.
Alján a serpenyő, hogy szeletelt szeletelt cékla, sárgarépa, hagyma (félkörök), mossuk hagyma héja, petrezselyem gyógynövények, csontok, az úszók és a felére csökken, hal fejét. Helyezzük a tetején a zöldségeket töltött darab halat, ami egy újabb réteg zöldséget, majd ismét egy réteg hal és zöldség újra. Minden felöntjük hideg vízzel, hogy éppen fedezi a hal és zöldség. Bezárása után a pot, fel forrni alacsony hő 1,5 óra után a víz felforr. Győződjön meg arról, hogy a halak és zöldségek nem égett; fedőréteg hal meg néha locsolást alakult húslevest. Ezután távolítsa el a halakat, hűvös, penész a „hal” egy tálban, öntsük a maradék a főzés húslevest megvastagodott. Köretek főtt zöldségekkel hal. Töltött hal takarmány lehet egészíteni torma és citrom ékek.
2-3 kg hal szükséges 100-20S gramm fehér kenyér vagy mademsla, 2-3 tojás, 5-6 hagyma, 2-3 cékla, sárgarépa 3-4, 2-3 petrezselyemgyökér, 1 evőkanál cukrot, babérlevél, bors és só ízlés szerint.
Esiki Fleisch (édes és savanyú hús)
Szelet hús részek, sózzuk és megsütjük mindkét oldalán, amíg aranybarna, tegye egy serpenyőben, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, babérlevél, bors. Fedjük le vízzel és főzzük kb 1 óra a fedelet. Ezután távolítsa el a hús és a törzs a lé. A feszült lé ismét fel a húst, adjuk hozzá a föld vagy a zúzott kekszet, sárgarépa, paradicsompüré, cukor, citromsav, és továbbra is lassú tűzön pároljuk. Tálalás előtt öntsük a mártást.
1 kg hús: 5-b fejek hagyma, 2 evőkanál olvasztott zsír, paradicsompüré, cukor és zsemlemorzsa rozs kenyér, mézeskalács 2 méz, 0,5 g citromsavat, 2 babérlevél, só és bors ízlés szerint .
Neck kitömött madarak
Vegyük le a felperzselt csirke vagy liba nyaka, megrongálása nélkül. Az egyik oldalon a nyak varrni fehér szál. A tölteléket keverjük össze a lisztet olvasztott csirke vagy liba kövér, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, a fokhagymát, a sót és a borsot. Keverjük jól össze. Vagdalthúskeveréknek kitöltés nyak marad szabad hely, és varrni őket a másik oldalon. Egy serpenyőben fel a pirított hagymát és a sárgarépát a tetején a nyak megtelik vízzel, amíg enyhén fedett őket. Lassú tűzön pároljuk, fedett, amíg meg nem puhul. Neck hűvös, távolítsa el a bőrt, vágjuk szeletekre, és enyhén megpirítjuk mindkét oldalán egy serpenyőben.
7-8 elvékonyodik 1,5 csésze liszt, 100-150 g olvasztott zsír, 4 hagyma, fokhagyma 1 fej, só és bors ízlés szerint. Egy serpenyőbe tenni a 3-4 fej pirított hagyma, 2-3 sárgarépa, 3 evőkanál növényi olaj vagy olvasztott csirke (liba) zsír sütéshez nyakkal.
Kugol (Kugel, Kugel) - ez az étel között van egy csőben, vontatófelszerelés vagy puding.
Kugol hús (Easter). Savtúltengés kis darabokra törjük, töltse ki forró vízzel, hozzáadjuk a felvert tojás, vaj, só. Forraljuk a húst egy húsdaráló, ötvözik tojás, passerovannym hagyma, só és jól keverjük össze. Forma zsírral, és fel rá keveréke több réteg: első réteg tészta, majd befejezi a töltő és a tészta réteg, amelynek felülete kenőanyagot és a tojás. Süssük a sütőben.
On 2 üveg matzo 2 tojás, 0,5 csésze víz, 1 teáskanál sgolovaya olaj, só ízlés szerint. Töltet: 500 g hús, hagyma fejek 4-5, 2 evőkanál vaj, 2 tojás, valamint sót ízlés szerint.
Kugol édes (húsvét). A tésztát készítünk azonos módon, mint a kugola húst. Töltelék készítése lekvárt (400 g), vagy a mazsola (300 g) és a cukor (100 g) és a 1-2 tojás. Feküdt ki minden réteg formájában zsírral. Kenje meg a tetejét tojással és süssük a sütőben.
Kugol tészta levest.
Forraljuk csirke húslevest. Külön-külön, főtt tészta, hajtsa egy szitán, és öblítsük le hideg vízzel. Ahhoz, hogy hozzá a tésztát nyers tojást, csirkét faggyú vagy olaj keveréket, hogy váltsanak egy olajozott forma és a tetején a tésztát kenje a tojást. Dowar a motorháztető alatt. Ready kugol darabokra vágjuk, tedd egy tányérra, és öntsük a forró levest.
500 g húsleves; 50 g tészta, 1 tojás, 1 evőkanál olaj és só ízlés szerint.
Kugol rizst.
A mosott rizst forrni, amíg puha, dobja a szitán, hagyjuk kihűlni. Add a nyers tojást, a cukrot, a mazsolát, a vanília (vanillin), fahéj, só (ízlés szerint), és keverjük össze mindent alaposan. Mass tesz egy olajozott és meghintjük zsemlemorzsával forma, a felület a tömeg zsír tojással és süssük a sütőben.
Az egyik csésze rizs: 60 g vajat, 3 tojás, 30 g mazsola, 1 evőkanál keksz, vanília, fahéj.
Hremzlah - hússal töltött sült gombóc, a Pészah (húsvét), anyaguk matzo. Hremzlah lehet édes és sós töltelékkel.
Recept № 1.
Darált macesz öntsünk meleg vizet, keverve jól felvert tojás, hozzáadjuk a csirkét (liba) faggyút vagy vaj és só ízlés szerint. Minden hosszú keverjük. A kezét, hogy egy kicsit a tészta rajta - a tetején a töltő és a tésztát még. Roll labdákat, és kisütjük forró serpenyőben zsírt.
Az 1 csésze matsemela szükséges 2 tojás, 3 evőkanál zsír, 2 evőkanál vizet.
Kiviteli alakok tömések: áztassa forró vízben 15-20 percig, vagy szilvát sárgabarack, apróra vágott és összekeverjük a cukrot; apróra vágott kemény tojást, és keverjük össze az apróra vágott hagymát, Chop főtt csirke aprólék, és keverjük össze őket passerovannym hagymát.
Recept № 2.
Jó áztassa meleg vízben 3 lapok maceszt, összekeverjük a finomra aprított macesz (2 lap), ami a tészta sűrű tömege A matzo hozzá tojás, cukor, olaj, só és addig keverjük, amíg egy lágy tésztát.
Lapon 5 matzo 3 tojás, 4 evőkanál cukrot, 50 g olajat kapunk, só ízlés szerint.
Készítsünk a töltelék vágott hámozott alma, mazsola keverve apróra vágott, zúzott dió, cukor, fahéj, héja. A tésztát, hogy egy kis süteményt, tedd a töltő és záró. Merüljön kéz hideg vízben, majd sima gombócot. Kisütjük forró olajban, és megszórjuk cukorral, kész fahéj.
Tzimes sárgarépa kneydlah
Sárgarépa apró kockákra vágjuk, enyhén sült vajat egy serpenyőben, öntsünk forró vizet úgy, hogy a borító kissé sárgarépa, fedjük le és pároljuk, amíg félig alacsony lángon. Ezután hozzáadjuk a szilvát (kimagozott), mazsola, cukor, só és hagyjuk forrni, tedd kneydlah (golyó, gombóc), hogy a készenlét. Elkészítéséhez kneydlah hegesztési vastag kása, hűvös, adjunk hozzá tojást, egy teáskanál vaj, bors, só, és jól összekeverjük, hogy a gyöngyök mérete egy dió és elmerül forrásban tsimes. Sárgarépa tsimes lehet főzni nélkül kneydlah.
0,5 kg sárgarépa, 0,5 csésze mazsola, aszalt szilva darab 8-10, 50-75 g vajat, 1 csésze meredek búzadara, 1 tojás, 1 evőkanál cukor, ízlés só, édes paprika vagy fekete.
Teiglach - főtt mézes tésztából - az egyik legnépszerűbb desszert, amelynek sok recept. Az alábbiakban egy klasszikus recept teiglach.
6 tojás keverjük, habverővel, adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olaj és a 3 csésze lisztet. Ne adjunk hozzá vizet, főzzük a tésztát közepes sűrűségű. Zsemlye ki a tésztát, és azt különböző számok - .. gyűrűk, csillagok, stb mély és széles pán felöntjük 3 csésze víz, 2 csésze mézet és felöntjük 2 csésze cukor. Keverjük, tedd a tűz zárt fedéllel, várva a felforraljuk. A forró szirupot, hogy gyorsan alacsonyabb számadatok a tésztából és a szakács, fedett, eltávolítása csak keverés teiglach. Főzzük körülbelül 40 percig, amíg teiglach nem fog egy világos barna színű. Majd egyenként azokat gyorsan eltávolítottuk a réselt kanál egy tábla vízzel megnedvesítjük, és megszórjuk mákkal, zúzott dió vagy cinnamon port „teiglach nagyon»válogatós«, és kiveszik a forró szirupot, hogy gyorsan üljön le.
Általános szabály, hogy miután teiglach lekeh sütjük. A szirupot után megmaradó termelési teiglach, kell azonnal a fagyasztott, amíg a méz és a cukor, öntsük egy üveg joghurtot, keverjük, és amikor a szirup enyhén lehűtjük, adjunk hozzá 3 evőkanál növényi olaj, 2 tojás, 0,5 tk szódabikarbóna. Keverjük össze, és adjunk hozzá annyi lisztet, hogy megkapják a tésztát az összhang a sűrű krém. Öntsük egy jól olajozott serpenyőbe, töltő félbe, mivel lekeh sütés nőtt 2 alkalommal. Lekeh, ha kész, a lyukasztás után a kését ez nem egy teszt. Ha lekeh sütött speciálisan a készítmény szirup hogy egy pohár méz, cukor és víz. Szirup forralunk, hűlni hagyjuk, néhány, akkor minden erre, a fent leírtak szerint.
Gomentashen a Purim
Oldjuk fel az élesztőt langyos vízben, és ráöntjük a tejbe. Adjunk hozzá egy csésze lisztet, a cukrot és a sót. Adjunk hozzá egy tojást, minden alkalommal korbácsolás a keveréket. Folytatva a habverővel, hozzáadjuk az olajat. Öntsük a maradék lisztet, összegyúrjuk a tésztát, tedd egy tálba, zárja be a törülközőt, és hagyjuk meleg helyen. A tésztát kétszeresére a térfogata. Tegye a tésztát a lisztbe fedélzeten, és gyúrjuk 5 percig. Osszuk tésztát két, minden egyes részét tekercs vastagsága körülbelül 0,5 cm. Vágott négyzetek hozott egyes tölteléket háromszög vakok és sütemények. Gomentashen hozott egy kikent tepsibe, és hagyjuk, amíg kétszeresére emelkedik. Kabát felvert tojássárgája és sütés közepes tűzön körülbelül 25 percig (amíg aranybarna).
Tölteléket. Mack leforrázott forró vízzel, darálják vagy őrölni egy mozsárban, összekeverjük a tejjel és mézzel, és lassú tűzön főzzük át, keverés mellett gyakran, amíg besűrűsödött. Add reszelt, leforrázott mazsolát, keverjük, majd lehűtjük.
A tésztához: 5 csésze liszt, 75 g élesztő, 0,25 csésze meleg vizet, 0,75 csésze forralt tejet 3 tojás, 1 csésze olvasztott vaj, 0,75 csésze cukor, 0,5 teáskanál só. A töltelékhez: 2 csésze mák, 1 csésze tej, 0, 75 csésze méz, 0,5 csésze mazsola, 1 teáskanál reszelt citromhéj.
Nisfengerlih (mogyoró pálca)
Száraz dió, összetörni. Vaj édesvízi tssto jól összekeverjük, hozzáadjuk puha mazsola, vaníliás cukor, roll out vékony kolbász hosszát a kisujj és törni őket apróra vágott dió. Süssük a sütőben 10-15 percig, fordult egyik oldalról a másikra. Helyen kolbász szét tiszta papírra, és hagyjuk 1-2 napig. Tészta, dió, mazsola, cukor - ízlés szerint.
Rétes, alma, dió és mazsola
Ahhoz, hogy 1,5 csésze lisztet adjunk hozzá 0,5 csésze víz, 2 tojássárgája, 0,5 evőkanál növényi olaj, 0,5 evőkanál cukor, só és szóda bites. Gyúrjuk a tésztát, szorosan fedje le egy ruhával, és hagyjuk duzzadni egy fél órát. Ezután, a lisztbe fedélzeten letekercselődésre vékony téglalap alakú lap, hogy elmozdulás azt törülközőt meghintjük liszttel, és óvatosan, szakadás nélkül, a lap szakaszon karok vastagságát 1-2 mm. Vágja le a szélét, meghintjük olajjal és így a tészta egy kicsit száraz. Tedd a töltelék listán (hámozott darabolt alma, keverve előszárított és apróra vágott mandula vagy dió, cukor, mazsola és finom őrölt fahéj), és egy törülközőt tekercs egy tekercs. Kenjük meg a tojást, és süssük a sütőben 180-200 ° C-on
Töltelék: 1 kg alma, 0,25 csésze hámozott mandula (dió) és mazsolát, 2 evőkanál cukor, 0,5 teáskanál fahéj.