Hogyan vágott zöldségeket helyszínen Julianna Pliskin
Szia, kedves főz!
Oldalamon sok recept saláták és főzelékek. Ezek a tanfolyamok igényel jártasságot megfelelő szeletelés zöldség és gyümölcs, az első fogás volt esztétikailag szép kilátás, másrészt, hogy megvédje az ujjait! Ma már készen van 3 egyszerű, de nagyon hasznos tanácsot, hogyan kell helyesen tartani egy kést, és vágott, valamint a 2 Tanács módjait vágás.
Tipp: 1. Tartsa vágott zöldség vagy gyümölcs négy ujja, így a középső phalanxán merőleges a felület a tábla, és a tippeket az ujjak beszívja, mintha bujkál a pengét. A hüvelykujj kell elhelyezni mögött, azt szolgálja, mint támogató.
Tipp szám 2. Ha vágja a kést kell csúszni egyrészt, hogy pontos legyek - a középső ujjperc. Ily módon, ha mindig az irányítást a helyzetet, mert úgy érzi, hogy az ujjaival.
Tipp száma 3. Ne feledd, hogy nozha- funkció vág, és nem vágja. Egyébként nagyon hamar tompa. Alternáló mozgást, így a kefe, kezében egy késsel, leír egy ellipszis a levegőben. És persze, a penge mindig tökéletesen éles, különben egyszerűen nem fog vágni semmit.
Tipp száma 4. Mit jelent az, hogy csökkentsék a „kockák”?
Vágó a „kocka” zöldség - a leggyakoribb módja a vágás.
- A vágott: Felhasználási és különleges zöldség hámozó - könnyű azonosítani a kis méretének és szűk éle a penge.
Van még egy besorolás:
- Kis kockák - egy oldalon 2 mm és 1 cm
- Közepes - 1-2 cm
- Major - haladta meg a 2 cm-es.
Chef Secret: Minél kisebb a kocka van szüksége, hogy jobban kell kihegyezett késsel.
Chef Secret: Ha a receptben megadott „grind” zöldségek, akkor a termék szükséges vágja szinte kása.
Tipp: 5. Mit jelent a „szelet”?
Ha a recept szerint „vágja” - ez azt jelenti, hogy a termék kell vágni nagyon vékony hosszú csíkokra.
- A vágott: normál kés, szekerce, mandolin reszelő.
- Vékony szívószálak - csíkok 3-5 cm hosszúság, szélesség, és a vastagsága 2-3 mm. vékony csíkokra mérő 4 cm x 5 mm
- Vastag szívószálak - csíkok 4-6 cm hosszúság, szélesség, és a vastagsága 5-6 mm.
Finom héten!