Francia burgonya torta - a lényeg - a kulináris blog Olga Baklanova
Első pillantásra ez a torta egy kicsit olyan, mint tarte tatin: sima vékony burgonya bögrék küldte almán modor. A hasonlóság megerősíti az a tény, hogy mindkét esetben kész leveles tészta, és a sült krumpli - „földes alma», hasábburgonya de terre.
Sőt, ha a nővérek Tatin fordult „fejjel lefelé torta” (tészta terjedt a töltelék), majd Thierry Marx - „normális”: tölteléket terjedt a tésztát. Ha szükséges azonban, hogy azt mondják, hogy Marx fordult „fejjel lefelé” tarte tatin.
Megismételtem ezt tapasztalattal a háta mögött, azonban lényegesen átdolgozta a recept a könyvből Daily Marx.
Általában ez a könyv, mint már sokszor, hogy megbizonyosodjon arról, meglehetősen általános útmutatás: meg kell véglegesíteni a részleteket saját. Különösen, a főzési idő a kemencében burgonyalepénnyel Marx - 25 perc. Ez idő alatt a burgonya sütemény elkészült csak annyi, hogy összeroppant a fogakra, mint egy alma. Mivel célom nem volt elérni egy ilyen mértékű hasonlóság áll fenn a pomme de terre, és csak pomme, fogtam a süteményt több percig a sütőben húsz, fedjük le fóliával a tetején nem túl égett. És a burgonya propeksya finom.
Nagyon finom, és sokkal könnyebb, mint főzni egy klasszikus burgonya gratin.
- 250 gr. leveles tészta;
- 800 gr. burgonya;
- 2 tojás;
- 100 gr. lágy krémsajt;
- 200 gr. kemény sajt, reszelt;
- egy csipet szerecsendió;
- só, őrölt fekete bors.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Plast szabadkézi teszt sor tűzálló edénybe, fedjük le fóliával. A fólia, helyezze a borsó vagy a bab, vagy speciális labdákat sütéshez. Süssük a sütőben 8-10 percig.
Burgonya héja és öntsük a forró vizet. Lecsepegtetjük. A burgonyát vékony köröket. Tegye a burgonyát egy kört körben sült tészta kialakulását.
Egy tálban keverjük össze a tojásokat krémsajttal és egy kis reszelt sajtot. Sózzuk, borssal és öntsük át a burgonya.
Szórjuk meg a maradék reszelt sajtot krumpli.
Süssük a sütőben 35-40 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul.