Eljárás por újrahasznosított feldolgozása során az alma - orosz szabadalmi 2516257 - prichko

A találmány tárgya a feldolgozó ipar, különösen a termelés por újrahasznosított, ami a termelés almalé. Eljárás alma por tartalmazza szárítása és összetörése almatörköly. Szárítást úgy hajtjuk végre hőmérsékleten 35-40 ° C-on egy szárítóban infravörös sugarakat. Zúzás végezzük szárítás után a malomban, kalapácsos típusú, nyújt törkölyt őrlés por részecskemérete kisebb, mint 0,3 mm. A késztermék őrlés után, a port irányul egy elvén működő rezonancia a tehetetlenségi típusú osztályozó, amelyben a por ki van téve, hogy szétválasztás frakciókat beállításával a vízszintes és függőleges frekvencia vibráció membránok hálók különböző nyílásokkal. A találmány alkalmazása lehetővé teszi, hogy a kapott port különböző fizikai-kémiai paraméterek a tartalma monoszacharidok, pektin rost. 3. táblázat.

A találmány tárgya a feldolgozóipar különösen a termelés por újrahasznosított a termelés gyümölcslé almából technológia. Törkölyt szállítószalag tápláljuk a szárító infravörös sugarak, ahol víztelenítjük nedvességtartalma nem több, mint 10% 2 órán át, majd zúzott egy kalapácsos típusú őrlőberendezésben részecskemérete 1,0-től kisebb, mint 0,3 mm, akkor az univerzális tehetetlenségi típusú osztályozót végzik három-szintű szétválasztási ciklus a földön tömeghányad és egy bizonyos minőségi a kívánt tulajdonságai vannak.

A találmány tárgya a feldolgozóipar különösen a termelés por újrahasznosított a termelés gyümölcslé almából technológia.

Feldolgozásakor almalé 40 60% törkölyt termelt, amelyet főleg az állati takarmány. Azonban, lehet őket használni hatékonyabban és megszerezni tőlük pektinből vagy porok, amelyeket használnak édességek, konzervipari, Sütőipari és töltőanyagként, amelynek gélesedési tulajdonságokkal. A fő előnye a por alakú termékek, hogy jók a hasznosíthatóság, ha hozzá folyadékot, és felépülése után egy kicsit más, mint a friss.

Előállítására alkalmas módszert alma por, gyümölcs, amely mosás, ellenőrzés, zúzás, elválasztjuk a lé a cellulóz, szárítás és őrlés, ahol az elválasztási eljárás eltávolítjuk 38-43% a teljes tömegére vonatkoztatva a gyümölcslé és a pépet elválasztása után a gyümölcslé előfőzzük és dörzsölte míg a szárított végezzük görgős szárítóban egy gőznyomás a 0,36-0,42 MPa, és vastagsága az alkalmazott réteg 0,5-1,00 mm 30-45 s (Auth. kötődését. USSR N1405769, cl. A23B 7/02, 1988) . Ez a módszer lehetővé teszi, hogy javítsa a minőséget a végtermék, csökkenti a thermoplasticity. Azonban, a módszer munkaigényes a folyamat, befolyásolja a súlya a kezelt gőzölés, a nyomás 0,42 MPa, melegítés 90-95 ° C-on, ami elkerülhetetlenül a bomlás szál és a hajtogatás a fehérje a kezelt tömeg és, következésképpen, a rosszabb minőségű a késztermék .

A hátránya ennek a módszernek a használata költséges vákuumos eszközök és bevezetése őrlőtestek rezgés során, mint őrlőtestek alkalmazott polidiszperz közegben a golyók és a görgők gördülő csapágyak arányban őrlőtestek kiindulási anyag arány 2: 1.

A legközelebb álló technikai lényegében a javasolt egy eljárást, amellyel por almatörkölyből konvektív szárítási telepítési szállító típusú felhasználásával lépésben típusú szárítást, amikor az első 10 perc elteltével a hőmérséklet a szárítóban 120 ° C-on, majd csökkent, 80 ° C-on, miután majd szárítjuk almákat őröljük egy ütközéses típusú diszpergáló eszközök (gyártása egész gyümölcs porok, szárított gyümölcs és az alma - Alma Ata -. Kainar -. 1988. - 26 o.).

A hátránya ennek a módszernek az a hosszú folyamat, a használata kiegészítő berendezések csiszolásához por használják a fő nyers egész almát, ami növeli az anyagköltséget is vásárolni őket. Ezen kívül csökkenti a száradási idő az alma folyamatos ellenőrzést tesz szükségessé számának alma, ígéretet tett, hogy a szárítás óta növelve a magassága alma réteg növeli a idejű állandó szárítási hőmérséklet, amellyel a szárított gyümölcsök szert sötétbarna színű miatt karamellizációját cukor, amely befolyásolja az íz és tápértékének a kapott porok.

A jelen találmány az, hogy egy ilyen eljárás kidolgozása porok növényi anyagokból, ami lehetővé tenné, hogy jelentősen csökkenti a szárítási időt a használata a folyamat a szárító infravörös sugarak, hogy csökkentsék a törkölyt szárítási hőmérséklet 35-40 ° C, hogy fokozza a szárítási folyamat keresztül a gyors behatolását infravörös sugarakat a belső rétegeinek pelyva, egyenletes melegítést a nyersanyagok, így megőrizve az eredeti színét és fenntartsák a magas minőségű törkölyt. Ennek eredményeként a IR fűtéssel bevétel megsemmisítése citoplazmatikus membránok gyümölcs sejtek, amelyek a fő akadálya, hogy a diffúziós-ozmotikus folyamatok és a sejtek fokozott permeabilitása nedvességet. A szárítási hőmérsékletet 35-40 ° C-on, amely megakadályozza a túlmelegedést törkölyt, ami mentett metoxicsoportok a pektin struktúra nem figyelhető folyamatok depolimerizáció pektin vegyületek, amely viszont biztosítja a magas gélesedési képessége studneobrazuyuschey por frakciók.

A műszaki hatás a javasolt találmány a használata is, a kalapácsos malom típusú, amely lehetővé teszi, hogy végezzen őrlése a nyersanyag részecskemérete kisebb, mint 0,3 mm, és az osztályozó (típus Gil-21), amely felhasználja az elvet a rezonancia, azaz megugrott amplitúdójának kényszerített rezgés, amely akkor jelentkezik, ha a frekvencia a külső erő, hogy az előre meghatározott érték, amely szükséges és hogy mi határozza meg a tulajdonságai felhasznált nyersanyagok. Amikor a véletlen külső (gerjesztés) generált frekvencia a belső (saját) része a teljes rezgő rendszer rezonancia lép, egy jelenség, amely lehet használni a komponensek elkülönítésére olyan frakciókra, átszitáljuk, összekeverjük vagy expandált függően célkitűzések. Amikor néhány meghatározott frekvencia által generált oszcilláló rendszer - selejtező - lesz, különösen fogékony a cselekvés ennek az erőnek, ami tudjuk használni a saját javukra.

Mivel a kiválasztási megfelelő vízszintes és függőleges frekvencia vibráció membránok rácsok különböző átvezető nyílások zajlik első fő rekesz zárványok (szárak, magvak), majd a másik differenciálisán-áteresztő membránok van egy éles csillapítás molekuláris kötéseket nagy molekulatömegű vegyületekkel seprő (poliszacharidok, cellulóz, hemicellulóz keményítő, protopektin), és ennek következtében fokozták a rezgési frekvencia - a megsemmisítése e kapcsolatok, hogy megkapjuk a szükséges vegyületeket a végtermékben.

Zselésítő képességét, Hgmm

Vizsgált a minőségi alma törköly után kapott por szorította lé enzimekkel. Termelés alma por újrahasznosított gyümölcslé gyártás végeztük a következőképpen: desztillációs táplálják be a szárító infravörös sugarak, ahol szárítás szilárdanyag-tartalma nem több, mint 8%. A szárított törkölyt zúzott egy kalapácsos malomban típusú MD sziták lyukak kis átmérőjű (3 mm-nél). Mart A szárított terméket tápláljuk be az osztályozó típusú GIL 21, amelyen az őrölt termék frakciókra választották szét. Az első szinten, egy meghatározott frekvencia rácsok membránpreparátumoknál rezgés és előre meghatározott átvezetőnyílás fordul elő 80% szétválasztása idegen anyag, szennyező anyagok, valamint a részleges gyengülése a molekuláris kötések nagy molekulatömegű vegyületek, amint azt növekedése a tartalmát teljes cukor-, amit főként a egyszerű monoszacharidok - glükóz és fruktóz. Weed frakciót betápláljuk a második szint, és a többi - által visszaadott szállítószalag másodlagos szűrés az első szinten.

Minőségi paraméterek alma kapott por alma selejtező

Zselésítő képességét, Hgmm

A fő fogyasztók por feltételezett cukrászdák, sütőipar, valamint a konzervipar.

Finom porok, amelyek maximálisan védik előnyös tulajdonságait a nyersanyag, vitaminokat, biológiailag aktív anyagok, az íz, aroma és más komponenseket bevezetett különböző vényköteles készítmény megkönnyíti a kielégítése az emberi test a szükséges tápanyagokat, hogy egy funkcionális, terápiás és profilaktikus jelentősége a végtermék .

KÖVETELÉSEK

Eljárás alma tartalmazó por szárítása és összetörése alma törköly, azzal jellemezve, hogy a szárítást úgy hajtjuk végre hőmérsékleten 35-40 ° C-on egy szárítóban infravörös sugarak, és a zúzás végezzük szárítás után a malomban, kalapácsos típusú, nyújt törkölyt őrlés por részecskemérete kisebb, mint 0,3 mm, és így kapjuk a végterméket őrlés után, a port irányul egy elvén működő rezonancia a tehetetlenségi típusú osztályozó, amelyben a por ki van téve, hogy elválasztás frakciói választása azt jelenti, hogy a vízszintes és függőleges frekvencia vibráció membránok hálók különböző nyílások.