Cocktail «est», malátás kölyök

Beszélje félreérthető? Mintegy vitatott, a szubjektív, az ellentmondásos?

Az én történetem csak egy koktélparti egy szép legenda és nehéz sorsát. Ő találta fel egy kitalált karakter, ami már önmagában is ellentmondásos kulturális jelenség. És ez a kitalált és a valós koktél volt egy ellentmondásos ember.

Ian Fleming, James Bond és Vesper koktél «Vesper» - illetve egy újságíró, aki dolgozott a feltárási és létrehozta a klisé a brit Superman, Superman kitalált kém és kitalált röptében Superman-fiktív kém koktél. Ez, persze, megy egy koktél party, hanem a telek, épült találmány ez a koktél, nem szabad elfelejteni.

Következetlensége és kétértelműséget rejlő Vesper, - ez csak a mag egy nagy ellentmondás jár bizonyos „forró” téma, hogy létezik a világon a mixology, és azzal, hogy kis darab kokteylestroeniya, hogy esik a, tudod mit, az országot.

Ha egy személy, mint a száraz Martini, nem hiszi, hogy cserélje gin vodkával benne. Ha az illető nem szereti Dry Martini, de azt akarja, hogy igya meg más okok miatt, mint egy személy is lehet kérni, hogy öntsünk vodka helyett gin. E szerint a személy, ha ő továbbra is inni Dry Martini. Azok szerint, akik isznak Dry Martini, az ember iszik egy koktélt a vodka és a vermut. Azt állítják, ez lesz az egyetlen, aki nem tudja, hogy a Martini megjelent ott (abban az időben), ahol (és mikor) a vodka egzotikus volt az alkohol, ami nem tekinthető egy koktélt tartalmaz.

Miután tanulmányozta több könyvet a kalandjait James Bond, nem találtam utalást arra, hogy ő inkább Martini «rázva, nem keverve». De ha ez így van, akkor nem tudja elviselni a tagadása rázva szolga Vesper.

Úgy tűnik vak ragaszkodás a jobb, mint a parancsolatok kokteylestroeniya arról, hogy meg kell rázni a gyümölcslé és a vermut kell kavarni. Első pillantásra, és az adott esetek 99% -ában, ez igaz. De vannak kivételek, és ezekben az esetekben ki kell használni a józan ész, és nem dogma.

Mi az előnye rázza (shake) abban az esetben, ha nincs recept koktél lé, tojásfehérje vagy krém? Rázás egy sima komponensek kombinációja ízek lágyító teljes csokor miatt levegőztetés (a légbuborékok folyadék telítettség). Hátulütője - az átviteli veszteség szag és kevésbé finom íze alkatrészek, mint vermut, single malt whisky és brandy, és ennek eredményeként, nem egy jó rajz részletes és mély a kész íz koktél.

Másrészt, előnyei keverés (keverő) szemközti pluses rázás. A keverést az összetevőket jéggel, hogy sikerül tartani a legapróbb árnyalatait ízek a legkényesebb alkatrészek és építmények közülük jól megrajzolt festmények a mélység egyértelmű átmenet egyik jegyzet másik. A hátránya - néha kellemetlenül éles átmenetek árnyalatú íz, nagyobb a valószínűsége, hogy az egyensúly a különböző alkotóelemek között íz.

Miért van egy egyértelműen sérti a kanonokok kokteylestroeniya ment javára Vesper íze?

Gene transzferek könnyen rázza, és nem veszíti ugyanakkor fontos részleteit a csokrot. Vodka ideális esetben - komponens nélkül íz és megőrizzük azt a csokor nem fontos dolog. Itt is úgy tűnik, egyfajta vékonyabb gin (anélkül, hogy az erőd!), És ezért a levegőztetés mértéke egy ilyen keverék javát: lágyítja az ízét és a finom ízek vodka feloldódik. 1 Lillet, meglepő, nagyon bírja remegés, és a bor megjegyzi, elveszíti jellegzetes ízek a fűszerek, makacsul marad a háttérben egy csokor Vesper.

Nyilvánvaló, hogy a komponensek kombinációja fényes ízt vagy utóízt nem mindig hordoznak végzetes veszteséget rázás után, és viszont, megkapja a fent leírt előnyök társított rázással. Ilyen esetekben azonban - az inkább kivétel, mint szabály, egyszerűen azért, mert a legtöbb aromás koktélok - ez a keverék egy szelíd alkoholok finom és összetett illatú. De bölcs, hogy készítsen egy általános gyakorlat minden esetben, kivétel nélkül. Még ügyelve arra, hogy a rázás fájt koktél érdemes kipróbálni egyszer összerázzuk-változat. Végtére is, kivételt képeznek a szabályok - ez általában egy gyöngyszem.

Másodlagos eredmény: nem szükséges, hogy mechanikusan adják át a fogalom, hű egy koktél, másrészt még a hasonló vagy kapcsolódó szavakat és alkatrészek egy koktélt.

Most a valóság: egy szép és egyszerű koktél Vesper.

Azt, hogy ez egy bravúr Volodya aka Orvos-surger. küldj egy kicsit Lillet Blanc. Egyértelmű, hogy nem volt kétséges, hogyan kell tölteni a szűkös érts egy aperitifet. Ez volt Vesper, egy rendkívül erős koktél, amelyet előállításához használt lövés Kina Lillet. A jelenlegi Lillet Blanc - ez nem egy másolata is, amely immár legendás aperitif. A szakértők említett kevésbé telített és tanácsos, hogy használja a olasz család aperitif minták kinin, például Cocchi Americano. De én nagyon boldog és Lillet Blanc.

Ehelyett Gordon, úgy döntöttem, hogy a gin Tanqueray kevesebb borókaíz. Az amerikaiak inkább egy erős Tanqueray annak a ténynek köszönhető, hogy az Egyesült Államok Gordon gin egy csökkentett ereje 40% vol. És szeretem a citrusok Tanqueray, amely úgy tűnik, hogy több esetben a Dry Martini, és Vesper. C vodka is volt egy kis baj. Feladtam a prémium vodka, hogy valóban gabona import. A Lillet Blanc szoktam vodka Van Gogh (szeretem durva „cc” íz), és más esetekben, segítettem egy francia búza vodka Grey Goose.

Az eredeti arányait van megadva. A legelső alkalommal tettem egy Vesper nagylelkű amerikai 90/30/15 recept, de aztán jött rá, kivágták egy harmadik.

• 60 ml gin (Tanqueray London Dry Gin),
• 20 ml vodka (Van Gogh Vodka),
• 10 ml aperitif Lillet Blanc.

Rázza jéggel, majd szűrjük le a hűtött pezsgős üveg, ideális esetben egy régimódi serlegek, de biztosan nem a fuvola. Cocktail szorítani olajat a felületén egy szelet citromhéj. Peel elhagyta a pohárban.

Kezdetben gin feltárja puha és nem agresszív boróka, és ott van egy hosszú, száraz és illatos „test”, amely segít vodka gin tartott magasan a kompakt édes háttér Lillet, néhány gyümölcs és virág, és nem bor. Sőt, az elejétől a végéig, a háttérben most majd úgy tűnik, nagyon vékony és érzékeny árnyalatok, néhány gyümölcs (mangó és őszibarack), a virág (hársfa és bodza). Befejezni a teljes körű és hosszú, száraz, egy kis citrom mezhplodnika, boróka és a mandula.

Annak ellenére, hogy a látszólagos hozzájárulás édes Lillet Blanc, aránya 6: 1 nem ad egy esélyt, hogy ezt aperitif. Vesper - nagyon száraz és nagyon keserű koktél, amely édes és illatos feljegyzései Lillet csak hangsúlyozni az általános szárazra. Jean, éppen ellenkezőleg, feltárja teljes csokor - és gyantás keserűség borókabogyó, citrushéjból összehúzó és száraz fű gyűjtemény.

Összehasonlítás Vesper és száraz Martini, persze, kell - legalább a közös fejlesztés. És, hogy csináltam egy változatot vermut Noilly Prat különböző módszerekkel.

A keverést valóban adott egy nagyon erős, finom ... Dry Martini, mely értelmetlen mellé tenni a Vesper: ők is különböző - amennyire különböző ízű vízzel hígítjuk és száraz vermut, Lillet Blanc. Gene ide mutat sokkal konvex és éles íze, és az íz nem zavarja semmilyen vodka, amely feloldódik, nem vermut, amely még mindig játszik fontosabb szerepet: fordulóban befejezni hozzáteszi frakció édesség az egyensúly és ízzel.

Rázó kissé hozza Vesper és száraz Martini, gin lehetővé lágyítja és virágzik, de a vermut így kezdődik, hogy másként. Vesztes (vagy ad gin) csípős ízeket, Noilly Prat rázás után ellaposodik és savanyú, és rontja helyett javítja száraz lecsengés gin.

Saját változata a Vesper az «projekt Lillet» volt egy kis különbség a recept. 60 ml gin 20 ml vodka 15 ml vettem én házi Lillet (az arány választott empirikusan). Elszoruló szívvel, megpróbáltam minden ismétléseket, és nagyon örült, amikor, miután a csalódás a szokásos szavakkal tökéletesen elfogadható (a kedvezményt lumpiness „első palacsinta) eredményezi a megnövekedett aránya házi Lillet.

Saját Lillet van egy száraz íz, és annak illata csaknem teljesen feloldódik, gin, így egy lekerekített, sima. Házi készítésű Lillet a koktél ízeket megy puha röpke édes végén, mögötte a sűrű, száraz és enyhe fűszerek. Szájban érvényesülnek drótos boróka veszi és friss citrom édesgyökér. Mögöttük - a játék finom feljegyzései fűszer és virág mögött sűrű fátyol keserű héja, zsálya és tűlevelek. Az utóíz ünneplik egy kis narancshéj füves virágos háttér - sűrű, száraz és gorchaschem, de egy kis édes méz növények virágzás.

Összehasonlítva az eredeti változata a Vesper megjelenik szárazabb és keményebb, bár továbbra is viszonylag puha (a kastély), és nyugodt koktél. Az összes hibáit ízű házi Lillet belül Vesper vékonyabb és finomabb vermutot. És ez valójában a fő oka annak, hogy én megyek, hogy továbbra is ebben a projektben.

Általában, ha még mindig vegye fel a páratlan összehasonlítás, azt lehet mondani, az biztos: Lillet kombinálva gin tűnik, egyértelműen ígéretes száraz vermut. Az okok itt nem a megfelelő Vesper remegés, és a gyártási technológia és komoly különbségek figyelhetők meg a komponenseket.

És annak érdekében, hogy elkerülje az elméleti számítások - mert Lillet Blanc olyan ritka a mi területen - Változatok a koktél, ami jól semmilyen rajongó, aki felajánlotta pénze egy üveg zöld Chartreuse.

Zöld Vesper

• 60 ml gin (Beefeater London Dry Gin),
• 20 ml vodka (Grey Goose Vodka),
• 10 ml folyadékot Zöld Chartreuse.

Keverjük össze valamennyi összetevő egy keverő pohár jég. Szűrjük koktélospohárba. Nyomja össze a felületi olaj citromhéj koktél (bőségesen). Kéreg maradt a pohár.

A fénykép tűnik koktél sárga szín, de valójában ez nem egy zöldes árnyalat. Már az illata is érezhető, hogy van egy része a Chartreuse és cukorka-fűszeres illatú összefonódik a frissessége citromhéj.

Az első korty szájszárazság burokkal lekerekített íze gin egy luxus Chartreuse szubsztrát. Lehetett nevezni egy lázadás a növényi aromák, ha íze nem volt olyan szigorú és konzervatív annak a ténynek köszönhető, hogy a Jin sikerül tartani a teljes szárazság a ízprofilját. Bár után néhány kortyot kezd úgy tűnik, hogy a gin néha háttérbe szorult, és most több mint száz gyógynövény, gyökerek, virágok és fűszerek Chartreuse formák ízlés és a gin lyukas fel szerényen a háttérben, néha szorította előre a friss keserű veszi boróka.

Az alapja egy édes, kerek és súlyos, a koktél, ami élénk és mély. Az édes likőr nagyon jó, közel a száraz gin és a vodka, teszi hozzá vezetni, és a teljesség magabiztos Hook illatos és fűszeres illata.

Utóíz Zöld Vesper szakították növekvő száraz gin és ropogós édes gyógynövény cukorka Chartreuse. Örömömre, és itt az egyensúly megőrzését. Nem kiszáradását vagy édesség nem próbálta elnyomni az ellenfél, és a kapott befejezni nem túl hosszúak balra tiszta, száraz, fűszeres.

Visszaengedés álszerénység nyilatkozatot tett, hogy a zöld Vesper a Chartreuse - remek ajánlat minden szerelmes Martini, kiváló aperitif vagy nightcup. Ez jelentősen eltér Vesper felé édességek és a fűszereket, és ez tényleg megy.

Miután egy ilyen hosszú diskurzus kell számba venni. Ami James Bond, Dry Martini Vesper és húztam egy vonalat a fenti, ezért itt - csak mintegy Vesper, amit írt a fenti, valamint, amit én úgy döntött, hogy nem hosszabbítja.

• Ha tetszik a Martini és különösen a száraz változata, a Vesper legyen a listán a kedvenc koktélok. Ha ez nincs, keresse Lillet Blanc, vagy valami hasonlót.
• Száraz vermut lehetővé teszi, hogy egy nagy lehetőség Dry Martini, de ez a koktél nagyon messze Vesper.
• Vesper lehet keveredni, de csak akkor, ha tényleg biztos, hogy a megrendült-verzió nem tetszik. Megijedt-változat Vesper vizes katasztrofális kárt, de ez nem jelenti azt, hogy a rázás nem alkalmas Vesper. Nincs szükség, hogy tartja magát guruk koktélok főzési technikák (akkor is, ha minden beszélünk róla). Van egy nagy a valószínűsége, hogy ez nem a Vesper, és hogy a készségek birtokában a shaker nem tökéletes. Kísérlet, folyamatos rázás közben jeges, a technikára.
• Az utolsó. Soha elhanyagolás citromhéj. Enélkül ez a koktél már nem Vesper.

Alex Gross szerint:

És mégis, milyen közel teljessé a projekt Lillet? És hogy az Ön véleménye, hogy közel van az eredeti Kina Lillet?
Csak nagyon-nagyon szeretné kipróbálni autentikus Vesper, és a boltokban nem láttam egyetlen képviselője a család Lille.

Alex Gross szerint:

Van nekem! Tette, igazán érdekelt a recept :) De miért magán, ha van egy DIY-rész? Végtére is, akkor tegye meg a recept, azt hiszem, sok olvasó csak akkor lesz boldog.

Egyszer írtam egy bejegyzést, hogy miért vényköteles, amíg a DIY-szakasz. Még mindig nyers és túl messze az eredeti.
Így találok egy darab papírra jegyzetek és a recept, összegyűjti egy halom gondolatok és írjon egy receptet a postán. Minél több, hogy én magam szüksége: egy üveg muskotályos már megvásárolt, és várja a második kísérlet.

Ó, én nem szeretnék), és ennélfogva nem cikkeket az alapjait, amit írt róla annyi, hogy van valami új levelet már.
Ismét én egy kis gyakorlás, azt könnyebben létrehozni valamit, mint az, hogy alá indoklás ... És Physchemistry tanultam mintegy húsz évvel ezelőtt, már mindent elfelejtett ...
De levegőztetés csak. Amikor eltömődés shaker, három fő részből áll: a jég, a folyadékok elegye különböző sűrűségű és a levegő. Ennek eredményeként, mechanikai keverés (rázás) fordul elő: 1) a keverés a eltérő sűrűségű folyadékokkal, 2) átalakítása kinetikus energia átalakul potenciális a hőfejlődés (de az olvadó jég még miatt a termodinamikai szempontból a hőátadás és a folyékony frakció, hogy jég és fordítva), és 3) tartalmazó emulziót a folyadék és a gáz (levegő). A harmadik jelenség a levegőztetés, hiszen nem a teljes emulzió jön létre, mert sokkal több folyadékot, és vezetni, hogy az összes levegő nem lesz képes fizikailag. És nem kell - ha nem nyitja ki az shaker. De még az ilyen keverés a nyugtalanság lehetővé teszi a folyadék telített a levegő buborékok, hogy bizonyos mértékig és ideig.
Rázó idő - ezúttal összekeverjük. A rázás intenzitása - a keveredés intenzitásának. Ideális esetben, akkor kap, hogy a határ telített gáz-folyadék emulzió közeli hőmérsékleten, hogy a hőmérséklet a maradék jég egy rázógépen. Ez általában a cél a tökéletes nyak azzal a megjegyzéssel, hogy az ideális ez korlátozza a gyenge kapacitása az emberi kéz.
Itt véletlenül egy megkötése útján annak szükségességét, hogy sok a jég. Az alsó végén a jég megolvad, a kevésbé folyékony és kevésbé lesz meleg koktél.

Köszönjük! Elvileg értem!

Ez az online forrás információkat tartalmaz koktél kultúra és az alkoholtartalmú italok. Az Orosz Föderációban létrehozza a jogszabályi tilalom az ilyen jellegű információkat a kiskorúak. Tehát, kérem, hagyja ezt a helyén, ha tizennyolc éves.

Az alkohol károsítja felnőttek is. A túlzott alkoholfogyasztás vezet súlyos betegségek. Kérjük, legyen óvatos, és mérsékelt fogyaszt alkoholos italokat.

Minden szöveg és a legtöbb grafikus anyagok ezen a webhelyen a szellemi tulajdon a tulajdonos. Ezek azonban engedély nélkül használható bizonyos feltételek mellett.