Tengeri keszeg és a tengeri sügér
Mindenki ajkán
Most Moszkva tál tengeri keszeg és a tengeri sügér nagyon népszerűek. Előfordul, hogy a látogató az étterem, nem is találni őket a menüben, akkor is meg kell főzni ezt a különleges halat. Ez azonban ritkán fordul elő. Mert, miután a divat, szinte minden magára valamit is adó éttermek működik legalább egy tál tengeri keszeg vagy tengeri sügér, ami mellesleg, vagy más néven a tengeri farkas.
Tény, hogy ezek a halak figyelemre méltó. Húsukat jellemzi finom íze. Ugyanakkor, és a tengeri keszeg és a tengeri sügér alkalmasak az étrendben. Annak érdekében, hogy azok, akik törődnek az egészségükkel, elkészíthetik őket otthon. És még egy dolog - amit nem lehet néma, beszél a hal - a csontok. A tengeri sügér és a tengeri keszeg nagyon kevesen vannak.
Ha hozol egy kész és megtisztított halat, nem mindenki képes lesz meghatározni ezt sügér vagy Dorado. De a különbség, természetesen. Tengeri sügér eltér Dorado hosszúkás alakja, bőre sötétebb. Ezen túlmenően, a csontok a tengeri sügér kapcsolódnak szorosan. Ily módon, ha szükséges használni vágás csipesszel, akkor hogyan kell bontania a csontok tengeri keszeg nem nehéz. Abban tengeri keszeg hús több texturált és kész, és nyers. Az egész tengeri keszeg egy kerek alakú, és a szemek között az ő aranysárga jegyekkel. Ez a funkció az ő észre az ókori görögök, akik hittek Dorado ajándék az istennő Aphrodité.
felbecsülhetetlen gyöngy
Tengeri keszeg és a tengeri sügér kulináris szempontból sokoldalú hal. Edények tengeri keszeg találhatók népek közötti kisázsiai kínai konyha, és természetesen, a mediterrán országokban. Például Spanyolországban nagyon népszerű keszeg sült só héja. Hal súlya kb 1 kg kell 2 kg tengeri só és 1 tojásfehérje. Dourado kell kibelezve, de nem a skála tisztítható. Verte a tojásfehérjét, és keverjük össze a sót. Tedd mintegy harmada só alján hőálló penész, a halat. Bent a halak fel a zöldek - például a rozmaring. Tedd a maradék sót, oly módon, hogy fedezi a hal teljesen. Süssük előmelegített sütőben 180 ° C-on, körülbelül 30 percig. Ezután távolítsa el az űrlapot, és hagyjuk kihűlni. Break a só kéreg, és óvatosan távolítsa el a bőrt. A hal, hogy vágják filé, feküdt ki egy tányérra.
Más népszerű kezelési eljárásai tengeri keszeg és a tengeri sügér - grillezett grillezés vagy sütés a sütőben zöldségekkel és az olajbogyó. Szóval lehet főzni egy egész és kibelezve, és filé. Sütés előtt a bőrt meg kell tenni darabok. Viszik a funkcionális terhelés: nekik köszönhető, hogy a hal a főzés során nem deformálódott. By the way, ha nem főzzük az egész hal és egy darab, tartsd észben, hogy először meg kell sütni a bőr felé, ami elkezd zsugorodni hőkezeléssel. Fry halat kell másfél percig mindkét oldalán. A sütő készül filé nem több, mint 3-4 perc.
Általában minden recept tengeri sügér vagy tengeri keszeg tekinthető gyors. Ne félj a nem kellőképpen hőkezelt hal - kell félnie, hogy megtartja a nedvességet. Pörkölés során felhalmozódó folyadék a mag tengeri sügér filé, ahol a vágás gyöngyházfényű árnyékban megjelenik. Ez ideális, optimális mértékben kész. Sütés előtt kizsigerelt és tisztítani a skála szükséges bevonni a halat olívaolajjal. És még jobb - keverékével olívaolaj és növényi olaj (az arány 2: 3). Meglocsoljuk citromlével, sóval és borssal. Ha nem használja a grill és a serpenyőben, akkor a legjobb, hogy adjunk egy kis vajat - hála neki, készen áll megszerezni a hal ropogós. Természetesen meg kell sütni a serpenyőben már.
By Dorada tengeri sügér kínálunk rizs, burgonya, tésztafélék, zöldségek és még gyümölcs, mint például ananász vagy mangó. És, természetesen, mártások. Mivel ez a sokoldalú halat és szószok, hogy bármi lehet: édes, savanyú, éles. Itt egy példa a savanyú mártással. Sauté mogyoróhagyma, felöntjük száraz fehérbor, elpárolog a fele. Add áfonya, ha szüksége van egy nagyon markáns ízű, vagy áfonya - a szószt egy enyhe ízű. Forraljuk 3 percig. Addig keverjük, amíg egyenletes egész aprítani. Írja be a halállomány, elpárolog. Adjuk hozzá a tejszínt (33%). Só, bors, törzs szitán. Ismét fel alacsony hő-és, keverés egy habverővel, húzza a szósz vajjal.
Tovább szósz alapján készült vörösbor. Arra is szükség van, hogy megpirítjuk a gyöngyhagyma, hozzáadjuk a vörösbort „véka” elpárolognak felét. Adjunk hozzá egy kevés vajat, miután megolvadt, tedd az apróra vágott spenótot. A szakács a spenótot nem szabad - ez egy nagyon kényes termék. Ezért, amint a folyamat forró, akkor azonnal távolítsa el a mártást a tűzről. Sóval és borssal. Ha nincs spenót, akkor a zöld olasz bazsalikom.