Recept gomba - született Ázsiában az otthoni
A japán, a „gomba” úgy hangzik, mint „Kinoko”, és „fa árnyékában”. Habár nem minden ázsiai gombák nőnek fák közelében. Néhány kiválasztott területen, míg mások - félreeső erdei területeken. Egyrészt, ezek a gombák minősülnek egzotikus, de a másik - és shitake és enoki és shimidzhi annyira jó, hogy ma már termesztik Oroszországban.
Shiitake. Öt perc EBÉD
A legismertebb és ma termesztett egzotikus gombák - shiitake. Kiegészítik sok étel nem csak és nem annyira azért, mert az íze, emlékeztető gomba, hanem azért, mert a szokatlan textúrák és az eredeti barna színű. Ezeket a gombákat - az egyik összetevő a hagyományos japán Dashi húsleves, ezek nélkül nem tesz thai tom yum, vagy kínai rizs tésztával. Szárított shitake használják saláták, mint öntetek sütemény őz, grillezett. Főzés előtt kell őket áztatni vízben 30 percig. A legegyszerűbb módja annak, hogy főzni friss shiitake - gyorsan kisütjük olajban sóval, fokhagymával és tálaljuk rizzsel vagy köretként hal vagy csirke. De shitake nem tűri tartó kezelés. Kisütjük nem több, mint 5 perc alatt a magas hő, és beletesszük a levesbe, köztük a híres miso, 5 percig pároljuk.
Téli fülőke. vagy enoki. Becslések hely-hóvirág
A natív Japánban. A neve fordításban „a gomba a hó alatt”, mert nő a tuskók a téli hónapokban. Cap enoki korichnevatooranzhevye erdei és termesztett -. Hófehér, átmérője kisebb mint 1 cm hozzánk a gombát jönnek formájában „gerendák”. De fuzionált, rendkívül vékony és hosszú lábak, koronája egy miniatűr kalapok, - az eredmény egy speciális technológiával termesztés. A természetben, enoki gombák hasonló a miénkhez. Plus gomba az, hogy illeszkedjen szinte bármilyen terméket. Ezek pörkölt, megsütjük, forraljuk. Ebben az esetben a enoki nem veszítik el ízét és jótékony hatása van. Ezek ropogós textúrájú és édes, friss íze. Általában ezek a gombák élelmiszernek minősülnek nyers foodists, de még mindig ajánlott hőkezelésnek meleg vízzel. Ismert tény: Nagano külvárosban, ahol enoki gombák nőnek és enni szinte ipari méretekben az aránya, rák háromszor kisebb, mint az országos átlag.
Eringi. Gomba GIANT
Jelzési Koreában. Ezek óriások (egy kilogramm - gomba 5-6) különböznek finom diós ízű. Ezek ideális sütéshez és grillezéshez, de kezelni őket finoman gombák tartósított sűrű és nagyon finom szerkezet. Ering azon kevesek közé gombák lehet nyersen: csak vágja vékony lemezek, és beletesszük a saláta zöldek öltözködés olívaolaj és a fenyőmagot. By the way, ezek a gombák ellentétben társaik könnyen emészthető.
Shimidzhi. Egy kis Európa
A japán shimidzhi hírnevét kincsek a nemzet. Még a hagyományos szumó élelmiszer - gyűjtő húsleves-chan konabe - mindig hozzá ezeket a feltűnő első pillantásra, gomba, mindezt azért, mert shimidzhi - fehérjeforrás, ásványi anyagok és élelmi rost. Egyéniség gombák ismertet kombinálva gyógynövények. Nagy cég shimidzhi teszi olívaolaj, fokhagyma, mogyoróhagyma. Receptek shimidzhi hasonló ételek gombával vagy portobello, így szeretett Európában.