Egy másik igazán ikonikus közép-ázsiai étel Lagman, egyre népszerűbb Oroszországban. Mint sok más népszerű és a kedvenc ételek Közép-Ázsia, Lagman Kínából származik. Lagman eredetileg egy nemzeti étel és Dungan ujgurok, a muzulmán népek Dél-Kínában. Idővel, mivel a migráció az ujgurok és a Dungan, Lagman ben egyre népszerűbb a többi közép-ázsiai országban. Mivel jól ismert és szeretett Kazahsztán, Kirgizisztán, Tádzsikisztán és Afganisztán, Oroszország Lagman jött Üzbegisztán.
A név „Lagman” származik a torz Dungan szó „lyumyan” szó szerint azt jelenti, hogy „nyúlik a tészta.” Ahogy a neve is mutatja, ez egy kiemelkedő eseménye Laghman tészta, amely kinyújtjuk, és kézzel nyújtják. Ez szolgált tészta vastag szósszal hús és zöldség vagy húsleves, amelyek azon a hús és zöldség adalékok. Ahogy húsételeket komponenst általában használt Lagman bárány vagy marhahús. A választás a zöldségek és fűszerek a Laghman végtelen. Tény, valamint a készítmény bármely valódi nemzeti ételek, főzés Laghman és élelmiszer-választást neki, elsősorban attól függ, a szakácsok képzelet. Ez köszönhető ez a megközelítés, és van egy végtelen számú receptet és a főzés Ez az étel lehetőségeket, és ez a megközelítés lehetővé teszi, amatőrök és ínyencek Laghman érvelnek magukat rekedt, hogyan kell főzni Lagman és egy sor termék a leginkább megfelelő és hiteles. De nem fog vitatkozni, és megtörni a lándzsát, mert a mi feladatunk -, hogy készítsen ízletes és ízletes étel, hogy fog tetszeni, segíteni, hogy változatossá a menüt.
Ma „Kulináris Edem„kihallgatja és összegyűjtjük az Ön számára a legalapvetőbb titkok és tippeket a képzelet alkalmazása, a türelem és készség, raskazhut, hogyan kell főzni Lagman, egy népszerű és szokatlan közép-ázsiai étel.
1. A legkényelmesebb eszközök a főzéshez Laghman egy jó wok vagy vastag falú vízforraló. Köszönhetően a félgömb alakú, és a falak elég vastag, így a vízforraló egyenletesen melegíti étel készítését, és megvédi azt a égő. A széles felső lyukat bizonyult hozzájárul a gyors párolgás a nedvesség, így bármilyen, még a nagyon nedves zöldségeket lehet sült, nem pörkölt. Ha bizonyult wok, vagy nem, ez nem ok arra, hogy a kétségbeesés és kényeztesse magát a főzés Laghman. Csak hogy bármelyik meglehetősen nagy vas serpenyőben vastag alján. Tulajdonságok öntöttvas és kellően vastag alsó lehetővé teszi az antenna meleg egyenletesen készülve, mint egy igazi katlan.
2. Mint már említettük, a fő eseménye a Laghman van házi tészta, amelyeket kézzel készült. Ha él az egyik közép-ázsiai országok, ez az Ön számára, persze, könnyen vesz egy kész tésztát Laghman piacon. A lakosok az orosz, az egyetlen módja annak, hogy valódi irányuló Laghman tészta - főzni maga. Előállítása ilyen tészta - a folyamat nem túl bonyolult, de ez igényel némi tapasztalat és tudás. Mivel a tésztát kell húzni a kezét, a tésztát kell lennie rugalmas. E célból elengedhetetlen, hogy válassza ki a megfelelő lisztet. A legjobb eredményt ad egy módszert, amelyben egyenlő arányban a búzaliszt összekeverünk csúcsminőségű másodosztályú liszt (durum). Kilogrammonként liszt van szüksége a 300 ml-re. a víz, két vagy három tojást 1 órán át. kanálnyi ecet és só ízlés szerint. Jellemzően tészta receptek Laghman tenni anélkül, ecet, ecet, de ez adja meg az ellenőrző további rugalmasságot és lehetővé teszi, hogy nyúlik a tészta különösebb erőfeszítés nélkül. Öntsük a lisztet egy mély tálba csúszda, egy kis bemélyedés, és óvatosan öntsük a felvert tojást és a langyos vizet. Kezdje alaposan összegyúrjuk a tésztát, ügyelve, hogy ne extra lisztet. Gyúrjuk és erélyesen gyúrjuk a tésztát addig, amíg teljesen homogén és képlékeny. Ez egy meglehetősen időigényes, de nagyon fontos, hogy a további főzési folyamat. A keményebb és hosszabb ideig gyúrjuk a tésztát, annál rugalmasabb és erősebb lesz, annál könnyebb és könnyebb lesz a kivonat neki a tésztát később. Nos kevert tésztát roll egy labdát, csomagolja a fóliába és tárolja hűvös helyen fél órán keresztül.
3. Tehát a tészta kész! Most akkor folytassa a leginkább felelős pillanata főzés Laghman - nyújtás tészta. A kész tésztát van osztva több darabot and roll a vastag köteg. Minden hám óvatosan zsír növényi olajat és hagyjuk 10-15 percig. Ezután indítsa el, hogy nyúlik a tésztát. Először óvatosan lépjünk tenyere között, és megpróbálta elkerülni hiányosságok tészta. Ezt követően, minden egyes tésztacsíkot félbehajtott és stretch karok. Tészta hevederek mindig olajkenését és nyújtsd időszakosan essek az asztalra, ami megkönnyíti, hogy nyúlik a tészta, és nem ad neki egy kis szünetet le. Ismételjük hajtogatás és nyújtás újra és újra, amíg nem kap a kezébe egy gombolyag hosszú és vékony tészta. Természetesen először a tészta nem tud ilyen finom és szép, mint szeretnénk, de a gyakorlat és szorgalom mindig az Ön oldalán. Abban az esetben, tészta főzés úgy tűnik, túl bonyolult és időigényes folyamat, akkor cserélje ki egy kész spagetti. Ebben az esetben próbálja kiválasztani egy igazi olasz spagetti a legjobb minőséget.
4. A kész tésztát szükséges azonnal forrni. Ebből a célból egy mély serpenyőben öntsünk vizet, sózzuk és hagyja a vizet forraljuk fel. Nem csökken a tűz, óvatosan engedje le a tésztát egy erősen forrásban lévő vízben 3-5 percig. Ne keverjük a tésztát, különben nem lesz zavaros és slipnetsya! Húsleves tésztával, hajtsa egy tésztaszűrő, és azonnal öntsük hideg víz. Ezután Tedd tésztát egy mély tálba, és alaposan keverjük össze zsír növényi olaj, így nem tapadnak össze. Gratulálunk, elsajátította a legnehezebb része a főzés Laghman! Most van egy igazi házi tészta Laghman, az úgynevezett chuzma.
5. Ezzel szemben a tésztát, mártások Laghman - ez nem nehéz. Nézzük készíteni ujgur klasszikus mártás bárány. Az öntöttvas üst vagy fazékba, melegítsük a 3-4 evőkanál. evőkanál növényi olaj. Finomra két hagymát és megsütjük olajban, amíg enyhén pirított. Tiszta fej fokhagyma, karaj vagy összetörni, és adjuk a hagymához. 500 gramm, nem túl zsíros bárányborda kis kockákra és adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Fry, amíg aranybarna. 3 sárgarépa, burgonya és 4 kis retek egy kocka, karaj 200 g káposzta, paprika egy vékony csíkokra vágjuk. Keverjük össze a zöldségeket, és adjunk a kanna sütéshez hús. Sózzuk, hozzáadjuk a piros és a fekete bors és a kedvenc fűszerek. Sütjük néhány percig, és hozzá a húst és zöldségeket 2-3 paradicsom, szeletelve. Fry együtt, amíg a fele a zöldségek, majd adjunk hozzá 300 ml vizet vagy húslevest, helyezzen 2-3 babérlevél, és főzzük további 10-15 percig. Előfőzött tésztát feküdt egy mély tányér, szezonban a mártással, meghintjük apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát.
6. Kiderült, ízletes és üzbég Lagman. Négy sárgarépa, 2 hagyma, retek és egy fél paprika apróra vágjuk, és növényi olajban megsütjük. 400 g marhahús apró kockákra vágjuk, és adjunk hozzá a zöldségeket, továbbra is Saute együtt további 15 percig. Chop vagy törje össze a fokhagyma szegfűszeg 8, 4 paradicsom szelet, vágjuk kis csokor gyümölcslé vagy fokhagymát szára. Keverjük össze a fokhagyma, paradicsom és dzhusay, töltse öt csésze marhahúsleves, és öntsük a kapott elegyet pörkölés zöldségek és húsok. Sózzuk és pirospaprika. Hagyjuk a szószt felforraljuk, add hozzá 4 burgonya, kis kockákra vágott, csökkenti a hő-és főzzük együtt 25-30 percig pároljuk. Előfőzött tésztát feküdt egy mély tányér, öntsük a sűrű mártással, meghintjük fűszerekkel.
7. Azok számára, akik úgy vélik, hogy a legjobb zöldség egy jó darab húst, a kínai konyha kínál hús Lagman. Vegyünk 350 g bárány-és marhahús, mosás és apró kockákra vágjuk. Melegítsük Kazan 4-5 Art. evőkanál növényi olaj és sütjük a húst, amíg aranybarna. Finomra zöld hagyma 300 g, 200 g szárak a fokhagyma és a 8-10 szemes fokhagyma, minden, és adjunk hozzá, hogy a húst. Fry egy pár percig, majd adjuk hozzá a pirospaprikát, a kedvenc fűszerek és 2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré. Öntsön két csésze minden húsleves, hagyjuk forrni, csökkenti a hő és pároljuk, fedett puhára húst. Tedd egy mély edénybe tésztát öntsük a szószt és szórjuk meg gyógynövényekkel és apróra vágott fokhagymát. Tálaláskor a saláta paradicsom, édes paprika és a retek.
8. A vegetáriánusok elkészítheti finom ízletes és illatos Lagman teljesen hús nélkül. Melegítsük elő a Kazan 4 Art. evőkanál növényi olaj, megsütjük benne a két hagymát, amíg aranybarna, adjuk hozzá a hagymát két nagy paprika, csíkokra vágva, süssük további 3 percig. Kockákra vágva, és 400 g burgonya sütjük, amíg a világos aranybarna hagymával és paprika. Ezután hozzáadjuk a burgonyát 100 g szója baktériumok és 4 nagy paradicsom, szeletelve, sütjük együtt további 5 percig. Ezután felöntjük a zöldségeket egy pohár vizet, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, a kedvenc fűszereket és a sót. Hagyja, hogy a víz és főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhul. Ügyeljen arra, hogy a burgonya nem forr! Tegye a tésztát egy mély edénybe, öntsük a sűrű mártással, meghintjük fűszerekkel.
9. Nagyon szokatlan és finom változata Laghman, ramen, japán ételekkel. Az öntöttvas serpenyőben vagy üst melegítse 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj. Két hagymát apróra vágjuk, és megsütjük, amíg aranybarna, majd hozzáadjuk a hagymát 2 sárgarépa, vágjuk vékony csíkokra, és főzzük további 5-7 percig, amíg a sárgarépa enyhén pirított. Keverjük össze óvatosan, hogy ne szakadjon meg a sárgarépát. Külön megsütjük 300 gramm sovány sertéshús, kockákra vágott, és a hosszú pácolt szójaszósz és a fokhagyma. Csatlakoztassa a zöldségeket és a sertéshús és felmelegítik együtt 3-5 percig. Egy serpenyőben forraljuk fel 1 liter marha vagy csirke alaplé, és öntsünk rá 5 v. evőkanál szójaszósz. Szintén a leves, akkor adjunk hozzá 1-2 evőkanál. kanál száraz keverék miso. Ramen tészta forrni, majd enyhén növényi olajban megsütjük. Alján a tál vagy mély tál A tésztát a tetejére helyezzük a hús zöldségekkel, és öntsük a levest. Serve meghintjük apróra vágott zöld.
10. A meleg időjárás, akkor feltétlenül meg kell kóstolni a hideg változata Laghman - ashlyamfu. Készítsünk egy keményítő zselé. 50 g kukorica vagy rizskeményítőt, hígítsuk 250 ml. hideg vízzel felforraljuk, és öntsük egy lapos edénybe, kikent, tároljuk hűtőszekrényben, amíg a teljes megszilárdulás. Fagyasztott zselé vágjuk hosszú csíkokra. Külön-külön, előkészíti a szószt. Az üst melegítse 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj, ez megsütjük 2 apróra vágott hagymát, apróra vágott 1 fej fokhagyma, 100-150 C-on. Gyümölcslé vagy fokhagymát szárak, 2 édes paprika, vágjuk vékony csíkokra, és a 3 paradicsom szeletelve. Sózzuk, erős paprika, a kedvenc fűszerek. Fry együtt, amíg puha, majd öntsünk zöldség két pohár vizet, forraljuk fel, és főzzük 10 percig. Vegyük le a tűzről és hűtsük le. Pre-felforraljuk és hűvös tészta. Egy mély edénybe tedd a tésztát, megszórjuk apróra vágott kemény tojást, tedd 2-3 csíkos zselé és öntse a hideg mártással. Hűtőbe, hozzátéve, egy kis szójaszósz, ecet vagy elhinték kapor.
Ma tudtuk megosztani veletek csak egy kis része a főzés titkait egyik legnépszerűbb ételek Közép-Ázsia - Laghman. Őszintén reméljük, hogy a tanácsát, párosulva a képzelet és a tapasztalat lehetővé teszi nem csak, hogy legyen szíves magát és szeretteit ezt a finom és ízletes étel. És az oldalakon „A kulináris Eden” mindig megtalálja az új recepteket a különböző lehetőségek, hogyan kell főzni Lagman.
Kapcsolódó cikkek
