Ahogy kinyitotta az első kávézó kávét, mint a webhelyen belüli keresés
Helló kedves olvasók, ma megyünk vissza a múltba, hogy mi Dima legelső lépések terén az üzleti és a kiskereskedelem.
Nemrég meséltem hogyan vettünk egy franchise kávézót kávé formátumban Kávé Like. Miért döntött úgy, hogy nyit egy franchise, miért választja ezt a különleges, és milyen nehéz volt megszerezni.
Ma arról fogunk beszélni, hogy mi történt ezután, a nehézségek már találkozott, amely gömböcskéket maga töltött, és amely hibákat, így az első egy életre szóló élményt területén az üzletből.
franchise-csomag
Franchise csomag tartalmazott egy terv-utasításokat részletezi valamennyi lépését megnyitása sikeres kávézó.
Fizikailag úgy néz ki: egy szép papírzacskóban logó, amelynek belsejében feküdt aláírta a licencszerződést, és egy flash kártya az összes információt.
Ezt követően csak egy hónap helyett egy bottal indult információs portál „Tudásbázis”, amelyben mindez megjelent elektronikusan a megfelelő módosításokat, és sok más hasznos dolog. Hozzáférés a szolgáltatás valamennyi meglévő franchise partnerekkel.
Helyszín keresése
Rendkívül fontos, a legösszetettebb és fontos állomása a megnyitása a kávé-bár. További pénzügyi siker az egész vállalkozás 70 százaléka függ a megfelelően kiválasztott helyre.
Milyen formátumban kávézó, bár
Az alapvető formátumok kávézó - ez az utca (más szóval, a fülkében vagy pavilon váróhelyiségben vagy szoba külön bejárattal a földszinten), az üzleti központjában, a bevásárlóközpont és az alternatív (minden, ami nem illik az előző formátum).
Minden méret világos követelményeket kell teljesíteniük a potenciális telephely. Például a közelség a műemlékek, illetve a park utcai méret. Található a földszinten a fő bevásárlóközpont, vagy a bejáratnál, hogy a bevásárlóközpontok. És így tovább a különböző körülmények között minden formátum. Ez egyszerű. Első pillantásra.
A gyakorlatban megtalálni a megfelelő beállítást bebizonyította, hogy nagyon nehéz!
Először is, minden jó bevásárló és kereskedelmi központok kávét volna, nagyon egyszerűen fogalmazva, ez volt elfoglalva.
Másodszor, a szoba az első emeleten, külön bejárattal rendszerint sokkal nagyobb területen van szükség a méret, és ezért sokkal nagyobb kiadó.
Harmadszor, a kültéri pavilonok, jó helyen is nem siet bérelni. Találnak új helyet bérelni egy teremben - a határán sci-fi, mert ilyen helyeken nem adja fel.
Másfél hónap elszenvedett megtalálni a helyet! Csatlakozva a barátok, ostromlott minden lehetséges kereskedelmi és üzleti központ, sodrott kifordítva minden a telek a bérleti kereskedelmi ingatlan, bérelt két ingatlanforgalmazók!
Street formátum?
Egy hely, rögtön megakadt a szemem: egy nagy kereszteződés a város központjában közvetlenül a plázában! Csak kezet fogott, és szeme felcsillant az öröm! Ez az! Végre valami moccan!
A folyamat megfelelő helyszínek között töltés ellenőrző listák jelzi a legközelebbi tárgy forgalmi látnivaló fluxus mozgása és a számlálás adatait kell beírni, nem és kor egy különleges formája.
Ezen adatok alapján, a döntés a hely és teszi a pénzügyi kilátások az eszpresszó. Valójában, a fejlesztési kilátások lenyűgöző volt. Örültünk, és még kész volt cselekedni. Azért választottuk, és kérje az ár, amely elrendeli a termelés a pavilon. De aztán kezdődtek a problémák.
Mindezek tetejébe ez a földesurak kezdett a hívásokat idővel eltűnik néhány napra. Tekintettel arra, hogy a termelés a kültéri pavilonok - az óriási anyagi költségeket, úgy döntöttünk, hogy nem veszi kockázatokat ezzel a helyén, ami nem értem a végén, hogy van néhány jogokat, vagy sem.
Frusztrált és csalódott, akkor folytassa a keresést. De már nem talál semmit, ami akár csak távolról is hasonlított az első helyen kedvező helyen.
üzletközpont
És akkor azt mondták, egy bevásárlóközpont, hogy készek vagyunk ajánlani egy helyet a kávézó. Ez a bevásárló központ - egy másik történet. Egy évvel ezelőtt, ő is része volt az öt legnagyobb városunkban, amellett, hogy a négy emelet ruhák a legdivatosabb márkák hálózat volt egy szupermarket, egy mozi, egy szórakoztató központ, bowling, fitness központ. Ez tömve volt emberekkel és tökéletesen ment minden.
Aztán ott volt egy nagyon furcsa történet: közlekedési rendőrök csak volt, és elhallgattatta és kilépést. Hivatalos ok: nem biztonságos forgási szög és a hiánya felgyorsítja a szalag.
Ez a bevásárló központ nagyon specifikus, azaz, hogy neki gyalog szinte irreális, csak autóval megközelíthető. Ezért a közlekedési rendőrök valójában megbénult munkáját. Azonnal kiürítették.
És akkor - bumm - az út hivatalosan is megnyílt a plázában folytatta munkáját, és meghívott minket.
Tekintettel arra, hogy a korábbi teljessége és a siker, akkor nem kétséges, hogy minden működni fog újra a lehető leghamarabb. De most már kifejezetten dolog: az emberek nem egy plázában. Abszolút.
Általában vagyunk abban, hogy minden működni fog újra gyorsan és jól, húzta ezt a helyet koordináció révén az alapkezelő társaság, nem számítva a forgalom a saját kockázatára.
Keresés az alkalmazottak
Visszatekintve, rájöttem, hogy még csak most hihetetlenül szerencsés az első személyzettel! Hogy van az, hogy mi csak egy hétig, majd talált két különálló felelős lányok csapata, nekem most megmagyarázhatatlan tény.
Egyikük még mindig velünk van. Másrészt, mi kénytelenek voltak elhagyni, de tartott egy nagyon jó kapcsolat.
Alkalmazottak - egy külön kérdés, érdemes egy egész cikket. Mindössze egy év állunk szemben a lopás, a hiányzások, apátia teljes személyzet és egy csomó, amit máshol. De ez után hat hónappal a nyitás a kávézó, és távozása után az egyik első alkalmazottak.
A kirándulás tanulni Izhevsk
A cég szervez képzést a partnerek és az alapokat és barista kulcsszabványok a termelés kávét. Ahogy arról korábban nem volt köze a kávé, határozottan úgy döntött, hogy megtanulják ezt.
Téli Izhevsk volt színe, és a téli út a vonaton és a vasútállomás a tartományi Agryz ahol meg kellett változtatni - mindezt úgy, hogy az emlékek hosszú!
Ez már egy izgalmas utazás, melynek során több mint 4 nap múlva:
- Megtanultam, hogy készítsen eszpresszó, cappuccino, latte és egyéb italok;
- megkülönböztetni és állítsa be a grind;
- habverővel a tej megfelelően;
- Megtudtuk, milyen típusú kávé, a történelem, települések növekedés és módszerek gyűjteménye;
- tanulmányozta az eszköz gyártója;
- Részt köpölyözés és így sokkal több.
A diploma megszerzése után kaptunk oklevelek. Most, hogy én magam vagyok képes arra, hogy a kávé a professzionális kávéfőző gépek!
Gyártása kereskedelmi sziget
Azt követően, hogy a bérleti szerződés és aláírását a bevásárlóközpont fotoprivyazki kölcsönzés részleg építész és tervező az alapkezelő társaság elkészítette a tervezési projekt a sziget kereskedelmi számunkra.
Minden, ami szükséges a számunkra -, hogy készítsen a projekt egy vállalkozás részt vesz a gyártás a kereskedelmi felszerelések. Szerencsére volt egy barátja, aki részt vesz a gyártás bútor. Számára fordultunk.
Rendelési berendezések és termékek
Ezzel párhuzamosan, tettünk egy foglalhassa drága olasz kávégépek és kávédarálók, hegyi aromás Arabica bab, öntetek, szirupok, poharak, fedelek, bár berendezések és eszközök. Mindez - a cég ajánlásait az első vásárlás egy leányvállalat, amely részt vesz a kínálat minden szükséges összes hálózati kávézó, bár.
Rendelje mindez nem volt nehéz, de egyre! Előestéjén a nyitó, amikor az összes berendezés és termékeket leszállították, azokat túlterheltek az egész folyosón, hálószoba, gardrób. Szemüveg volt az ágy alatt, szirupok, forró csokoládé - a konyhában.
Az este a megnyitó
Minden nap van valami, hogy többet vásárolnak, akkor lógott a város körül itt-ott. By 22:00 Dima betöltve a gépi berendezések, és elment, hogy találkozzon az asztalos telepíteni egy szigeten éjjel. Mi Lovushkoy otthon maradt, és lefeküdtem.
Dima jött vissza körülbelül hat reggel, hogy vegye fel a kávéfőző és a többi szemüveg és termékek. Ahogy Dima, alvás nélkül két napig, hogy a készülékben nagyon nehéz kétcsoportos kávéfőző - ez már egy másik történet.
By reggel hét volt hátra a plázában - ez volt minden, hogy felkészüljenek a nyitó, állítsa be és csatlakoztassa a berendezést, amely már soha életemben dolgoztam.
Pomuchat érdekében a szivattyú nyomás és a kazán, Dima tudott csatlakozni a kávéfőző gépet csak 12:00. További 04:00 srácok promuchalis a beállítást az új csiszolás kávédaráló.
Ennek eredményeként, az első munkanapon kávézó szerzett csak órától 04:00. Nagy értékesítés napján mi nem, de ez már elkezdődött!
12 hónap az a 12 kört a pokol
Mi tehát létre elegáns elegáns bevásárló sziget, vásárolt doroguschy kétcsoportos szakmai olasz kávéfőző és a kávédaráló.
Találtunk egy jó barista lány a csapatban. Más szóval, mi volt tele energiával és a vágy, hogy kávét az egész város!
Nehéz elhinni, de a plázában nem szerzett teljes erővel, vagy egy hónap, vagy hat hónap vagy egy év múlva.
Szerint a cég statisztikát, a kávézó megtérül 2-6 hónap. És az első hónapban a nyereséget, vagy eléri a nullát. Mi voltunk a veszteséges, több hónap. Kávézó ott a másik rovására az üzleti - az ügyvédi iroda.
A gyakorlatban kiderült, hogy az egykori lakók nem sietett vissza. A bevásárlóközpont volt lehengerlően üres.
Csak azt nem tudja elképzelni, hogy hányszor személyesen kész eldobni mindent! Voltak idők, amikor úgy tűnt, hogy véget ért a hit, a türelem és a remény.
Volt egy kiváló dolgozó üzleti modell. Szép megjelenés kávézó. Mosolygó energikus barista.
Mi elszámította magát az elhelyezést.
És az első lecke, amit megtanultam: ha az emberek nem, akkor nem jelenik meg. Ha nem találja a forgalom nem azonosítja a célközönséget, és az eladási előrejelzésekhez, akkor jár vakon és nem éri el a siker.
Bevallom, néhány hónap volt lehengerlően rossz, és csak feladni. Azonban a bérleti szerződést a bérlő kapcsolódik, ez nem teszi lehetővé, hogy mozog, és megszünteti a lejárat előtt, és 11 hónap. Egyébként mi viseljük további veszteségeket.
Kávé nyílással rá a következő meghajtóba, majd tett mindössze 10 méterre tőlünk.
Mi volt az egész
Hagyjak el részleteket, csak annyit, hogy mi már át őket. Hogyan? Egyszerűen fogcsikorgatva úgy döntött, hogy nem adja meg magát, és nem fog visszavonulni. Máskülönben 10 lépés vissza a módját, hogy saját üzleti és a szabad időt.
Csak fel és ezt a munkát minden nap jó. Ennek köszönhetően egyre bázis rendszeres látogatói. Minden TC személyzet járt hozzánk.
Fokozatosan kezdett nyitni tárolja, a látogatók száma a bevásárlóközpontjaink Mega szintje még messze, de valahogy pobodree bevásárlóközpontok.
És valahogy lassan, egy évvel később, elkezdtünk dolgozni a nyereség. És még ki merte nyitni a második kávézó.
Minden egész, te Lena Zhabinsky, hamarosan találkozunk!
Olvastam a történelem, Lena. Persze, az üzleti egy otkryvatsya problematikus.
A lányom vásárolt egy pár évvel ezelőtt mseto egy bevásárlóközpontban, és kinyitotta a fodrász. Most egyszerűen azt az ügyfelei és tsenr szinte nem működik, az emberek menni egy kicsit.
A lányom dolgozik csapos a kávézó-bárban. Azt is folyamatosan képzett, hogyan kell kávét, italokat, különböző koktélok.
Olga, nyitott üzleti - ez természetesen nem könnyű, és nagyon szükségem akar csinálni a dolgokat, hogy én választottam. Mert valójában, akkor már elfoglalt 24/7. De hidd el, ez hozza egy igazi öröm, különösen, ha az eredményeket!
Ez nem csak addig, amíg a lazításra. Az unokaöcsém letekerjük, majd nem fogadja társa. Minden elveszett. Sok szerencsét az üzleti életben!
Dolgom van több mint 15 éve. A dokumentumok megfelelően dokumentálni kell. Business'm egyedül. Mikor kell vonzani partnereket 1-2 tranzakciókat. Tájékoztatom csak kapcsolatos ügyekben az adott. A siker csak ezt. Apám még korai gyermekkorban azt mondta, hogy ha jó, akkor csináld teljesen egyedül. És amíg te - senki nem fog mondani semmit. Az emberek azt zavistlivy.Kogda egyet, én mindig mindent
Svetlana, látom másképp. Meggyőződésem, hogy a nagy üzlet nem épült egyedül, és mindig szükség van egy erős csapat. Nem akarjuk, hogy csináld magad, és arra törekszenek, hogy a lehető legnagyobb delegálni töltik szabadidejüket nem a munka és a család)) Egy másik kérdés az, hogy találni az emberek a csapat és a jó alkalmazottak - ez nagyon, nagyon nehéz. De az emberi tényező, mint mindig.
