Tejszínhab puding recept
Amit az úgynevezett puding, világszerte ismert név alatt „angol krém”. És a főzés e finomság tekinthető alap. Végtére is, ez része a gerincét számos desszertek. Vegyük például a híres créme brulée, fagylalt, felfújtak, tejberizs, vagy sajttorta tiramisu! Mindezen ételek jelen Creme Anglaise.
A bázis keverékkel áll, csak 3 összetevők: cukor, tojás és a tej. Cukrászok, mint a hozzá mindenféle ízek és színek. Classics a műfaj tekinthető a vaníliarúd.
Kezdő szakácsok tudják, hogy a komplexitás a készítmény e finomság a helyes tojás kezelését. Meg kell felelnie az összes árnyalatokat, hogy a fehérek és a sárgáját nem hajlott. Egyébként felvert puding lesz kényeztetve. Ennek elkerülése érdekében a kellemetlen helyzet, számos módja van. Például, akkor hozzá a keverékhez a folyadék (tej, tejszín), cukor, keményítő. Hiba és el lehet kerülni, ha lesz főzzük alacsony lángon.
Tejszínhab puding
Recept kezdőknek. Ez elég egyszerű, nem igényel speciális szakértelmet. Ez lesz egy tojástartó tej, 50 g vajat tejszín, körülbelül 3 evőkanál. l. cukrot és 2 evőkanál. l. lisztet.
Csatlakoztassa a száraz hozzávalókat a tojás, és finoman adja a tejet. Törd fel az összes csomók, a tömeg homogénnek kell lennie. Helyezzük a lemezt (gyenge tűz), és keverés közben, felfőzzük. Ezután tegyük egy darab vajat és keverjük. A terméket azonnal, vagy várjon, amíg lehűl szobahőmérsékletre.
A recept a sört keverék impregnálásához a süteményt. Szükséges összetevők: 600 ml tej, vanília pod 6 sárgáját pár evőkanál lisztet és a porított cukor.
Öntsük a tejet egy serpenyőben. Adjuk hozzá a vanília magokat. Forraljuk fel, és hűtsük le. Külön-külön, habverővel a tojássárgája por és liszt. Fokozatosan hozzáadjuk a tej keverékével. Melegítsük fel újra. Miután a masszát besűrűsödik, távolítsa el a hőt.
Az alap recept azt mondja, hogy az egyik tejtermék szükséges, hogy egy negyed cukor és a tojássárgája. két fajta technológia is vannak: vízfürdőben és megeresztés. Az első lehetővé teszi finoman elkészített elegyet. De a víz ne forrjon erősen, és eljutni a konyhai bázis. Felkészülés krém csak egy pár.
A második technika - ahogy a vegyületet termékek különböző hőmérsékleten. Mindent meg kell tennünk óvatosan. Ha csak öntsük a forró tejet a tojás sárgáját a hideg, akkor összegömbölyödik. Úgy emlékszem, néhány szabályt.
Beat tojást a cukorral. Ez lassítja véralvadást. Ezután adja meg a forró folyadékot lassan. Adunk hozzá részletekben, majd keverjük.
Amikor az összes komponens csatlakoztatva, és a megfelelő hőmérsékletet, a keveréket tudunk tüzet megvastagodása.
főzési tippeket
Határozza meg, hogy a puding könnyű segítségével főzés hőmérő. Meg kell jeleníteni a 82 fok. De ha a konyha nincs ilyen eszköz, ellenőrizze a sűrűsége a tömeg egy kanál. A keveréket kell beburkolja evőeszközök. És ha húz egy vonalat az ujjával, hogy továbbra is sima „út”.
Ha a krém is kezdett a szél le, akkor is megmenteni. Öntsön két evőkanál tejszínt és habverővel egy mixer. Miután a törzs.