Tejsavbaktériumokat csodaszer vagy kárt
Leggyakrabban, amikor azt gondoljuk, a baktériumok a fejekben a képeket felbukkan ezer kis dolog, hogy okozhat kárt az egészségre. De nem mindegyik tud veszélyes az emberre. Több ezer baktériumfaj javára, amelyen keresztül az emberek élnek, például a tejsav baktériumok. Ezek megtalálhatók az emésztőrendszerben az emberek és állatok, használják az élelmiszeriparban és gyógyszeriparban, valamint a mezőgazdaság a állati takarmányok előállításához.
A következő előnyös tulajdonságai ezen mikroorganizmusok ember lett néhány ezer évvel ezelőtt, amikor senki sem sejtette, hogy létezik ilyen életformák. A régi időkben az emberek elkezdték használni a kovász a főzéshez, valamint hogy a termék bizonyos íze.
Melyek a lactobacillus?
Tejsavbaktériumokat mikroaerofil Gram-pozitív mikroorganizmusok, amelyek képesek indukálni fermentáció. A legtöbb esetben ezek az organizmusok bemutatva pálcika, kevésbé ismert organizmusok gömbölyűek (coccusokat).
Szaporítás fordul lactobacillus elosztjuk partíciót. Szorzás, egy láncolatot alkotnak. A legkedvezőbb feltételeket a szaporítási generálunk + 15 ° C és 30 ° C-on tejsav bacillus die magas hőmérsékleten.
A tejsavbaktériumok többnyire nem aerob, de lehetnek oxigén jelenlétében, így kell tekinteni aerotoleráns anaerobok. Aerobic - olyan organizmusok, amelyek csak létezhetnek hozzáférés molekuláris oxigén és anaerob, éppen ellenkezőleg, vannak olyan környezetben anélkül, hogy a levegő-hozzáférés.
Amikor az oxigénellátást légzés típusa tejsav botok nem változik, és válhatnak aerobic. Ez a tény, hogy a tejsav bacillus nem vonatkozik a aerobok, bár az oxigén jelenléte nem hal köszönhetően, hogy képesek túlélni a különböző környezetekben.
A laktobacillusok energia felhasználásával tejsavas erjedés, amelyben ellentétben vajsav, tejsav keletkezik. A tejsav fermentációs, as vajsav, az erjedési folyamat a szénhidrátok, de különböző típusú mikroorganizmusok e folyamatokban részt vevő.
forma telepeket
Növekedés a legtöbb kultúra tejsavbaktériumok lehetséges a tej, és a tápközegek különböző összhang hozzáadott tápanyagok származó tejet. Ezek nem képes reprodukálni a normál táptalaj. Fejlődésük igényel táptalaj hozzáadásával a hús fehérje, kazein, liszt, és a különböző aminosavak.
Különböző típusú baktériumok képesek tejsavas erjedés érintkezik a tápközegben kolóniákat formálni különböző formáinak. A tejsavas streptococcus belépő vitaminokban gazdag közeg, amely a felületén rosinchatye létre kis telepeket, és a vastagsága a tápoldatban képesek kis telepeket alkotnak formájában hajók. Amikor adunk a növesztő tápközeg cisztein, amely regeneráló tulajdonságait, tejsav streptococcusok képesek telepeket alkotó érdes felület. Kivételt képeznek a tejtermékek streptococcus Lac. Diacetilactis, ami egy közepes alkotnak telepeket egy mély kis csomók vatta vagy pókok. Ezen túlmenően, bizonyos típusú streptococcus kialakítására képesek, csillag alakú, nyálkás telepeket.
Lactobacillus termelés
A tejsavbaktériumok tejsavat termelnek, és részt vesznek a fermentációs folyamatban. Az élelmiszeriparban használják őket:
- tejtermékek;
- megőrzése (például, savanyú káposzta);
- pékség;
- kvász gyártására.
Ma a boltokban lehet kapni sokféle alapuló termékek tejsavbaktérium kultúrák. joghurt, tejföl, joghurt, túró, sajt, és mások. A tejsavbaktériumokat, melyek szaporodnak tejet ad neki egy savanyú utóíz. Annak érdekében, hogy további aromák vagy ízletesség, szükséges, hogy kölcsönhatásba más lactobacillusok mikroorganizmusok vagy biotermékek sem más lactobacillusok. Például, a termelés joghurt használja komplex baktérium Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus. ahol ezen törzsek mindegyikéből provokál más növekedési. A tejsav bacillus előállításához használt joghurt, a termék alakítjuk probiotikus. Probiotikus - egy termék, ahol olyan baktériumok tejsavas fermentáció. Ezek a termékek normalizálására használható bélflóra, a bélbaktériumok segítsen emésztés.
Továbbá, a felhasznált tejsavbaktérium a termelés kuvasz. kétféle mikroorganizmusok gyártásához használt kuvasz: kvász élesztő (Saccharomyces minor) és tejsavbaktériumok fermentációs (Lactobasillus fermenti). Kelesztett élesztő indítsa el a folyamatot az alkoholos erjedés és tejsavbaktériumok - tejsav. Az élelmiszeriparban a kvász gyártására használják kész kenyérkovász, amely optimális arányt az említett mikroorganizmusok, ahol a sört feltételezi a kívánt íz és aromás tulajdonságait.
Jól ismert tejipari ital kefir egy egyedülálló termék, amely pozitív hatással van az emberi egészségre. Ez a termék állítható elő egyidejű alkoholos és tejsavas erjedés. A késztermék tartalmaz tejsavat, szén-dioxid és kis mennyiségű alkohollal. A folyamat a tejsavas és alkoholos erjedés joghurt növeli a vitaminok. Komplex organizmusok, amelyek megtalálhatók a joghurt, pozitív hatással van az emberi immunrendszert és segít a test felhalmozódik tápanyagokat.
Minden a fermentált tejtermékek felhasználásával előállított száraz vagy folyékony koncentrátum tejsavbaktériumok. Ahhoz, hogy előkészítse a száraz koncentrátum koncentrátumok leggyakrabban használt mezofil tejsavbaktériumok.
Lactobacillus és emberek
Újabban senki képzelni, hogy a tejsav bacillus ez óriási előnyöket az emberi test, megléte nélkül az emberek és az állatok nem lenne lehetséges. Ezek megtalálhatók az egész emésztőrendszert, ahol részt vesznek az emésztés során. Ezek a szervezetek nem vonatkoznak aerob, így jól tudja, hogy túlélje a bélkörnyezetet oxigén nélkül.
Valódi jogvédők az emberi egészség baktériumok Lactobacillus nemzetséghez tartozó. Ezek a baktériumok képesek nem csak az egészség megőrzéséhez, hanem, hogy ellenálljon fertőzések, megakadályozza a fejlesztés különböző betegségek. Helytelen étrend és ellenőrizetlen antibiotikumok alkalmazását csökkenéséhez vezet a lactobacillus a szervezetben, ami viszont azt eredményezi, hogy csökkent immunitás. Helyreállítani a bélflóra normális állapotban, meg kell enni élelmiszerek, amelyek összetételét tartalmazza tejsavbaktériumok (kefir, joghurt, stb.) Másik előnye a probiotikus termékek, hogy nem tudnak allergiás reakciót válthatnak ki.
Befolyásolja a tejsavbaktériumok a gyermekek egészsége
A tejsavbaktériumok a testbe kerülő, csatolt, a bélrendszer falán, és ezek kis telepeket alkotnak. Azonban egy ilyen gyarmatosítás ideje, ezért használja a probiotikumok fenntartani a normál mikroflórájának kell rendszeresen. A telepeket tejsavbaktériumok nem teszik lehetővé a patogén organizmusok szaporodásához a bélben, valamint véd behatolása bélbaktériumok a véráramba.
Megsértése esetén a bélflóra, valamint antibiotikumokat szedő betegek alakulhat candidiasis gyermekeknél (szájpenész). Ez a betegség a leggyakoribb a csecsemők és gyermekek szoptatott. A küzdelem candidiasis nevezi gombaellenes szerek együtt biotermékei.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a gyerekek, akik rendszeresen ettek ételt Lactobacillus GG, kisebb valószínűséggel alakul ki fogszuvasodás. Ezen túlmenően, a fogyasztás ezen termékek pozitív hatással van az immunrendszerre, a gyermek.
Tudományosan bizonyított, hogy a csecsemők, akiknek édesanyja a terhesség alatt és szoptatás használt probiotikumok, atópiás megbetegedések sokkal ritkábbak, mint a gyerekeknél, akiknek anyja evett néhány termék Lactobacillus GG, vagy nem használja őket egyáltalán.
Lactobacillus a gyógyszeriparban
Sci soha többé felfedezni a világ a baktériumok, állandóan felfedezni új fajták, valamint az új tulajdonságok már ismert faj. Sok a köztulajdon még nem tudományosan bizonyított, így ez a fajta kutatás meglehetősen ígéretes. Például, a közelmúltban azt kiderült, hogy a laktobacillusok segítsen beteg laktóz intolerancia csökkentésére a betegség tüneteit.
A gyógyszeriparban a gyártás gyógyszerek leggyakrabban használt nemzetségbe tartozó baktériumok Lactobacillus. Például, ebben a formában, mint Lactobacillus rhamnosus, sikeresen alkalmazták a gyógyszerek előállítására hasmenés. A legújabb felfedezések azt sugallják, hogy a lactobacillus képesek megelőzni a rák.
Acidophilus baktérium képes előállítani saját antibiotikumok elpusztítják a baktériumokat vérhas, Staphylococcus, az Escherichia coli és a Salmonella, valamint befolyásolja az anyagcserét, ami pozitív hatással van az emberi egészségre. Alakítás a bélben való telepek, ezek a mikroorganizmusok eljárások megelőzésére erjedés és rothadás. Ezen túlmenően, acidofil pálcát növeli a szervezet képes megemészteni a tejfehérje, amely segíti a kalcium felszívódását.
Általában, a gyógyszerkészítmények előállítására a normalizáció a bél mikroflórájának alkalmazásával komplexei tejsavbaktériumok. Ahhoz, hogy a tulajdonságok megmaradnak a készítmények hosszú ideig a gyógyszeriparban használ fagyasztva szárított tejsav baktériumok. Liofilezés során tejsavbaktérium előre fagyasztjuk, majd vákuumban szárítjuk.
A liofilizált mikroorganizmusok érzéketlenek változást tárolási hőmérséklet, és könnyen visszatér az eredeti állapotba víz hozzáadásával, vagy egyéb oldószerek. Ezért, baktériumok liofilizátum szükségszerűen tárolt lezárt ampullákban vagy fiolákban annak érdekében, hogy megakadályozzák a nedvességgel érintkezve.
Például, a liofilizátum a tejsavbaktériumok, amelyek rezisztensek az antibiotikumokkal általánosan használt gyógyszerek előállítására szabályozó emberi bélflóra egyensúlyának közben is antibiotikumok. Ezért, a legtöbb ilyen gyógyszereket írnak fel a betegeknek antibiotikumokkal együtt a bakteriális fertőzések kezelésére, annak érdekében, hogy fenntartsák a bélflóra normál állapotban.
A mai napig, a tejsavbaktériumok biztonságosan lehet tekinteni, mint a reményben, hogy a világ a gyógyszert. Talán néhány éve, mert a tejsavbaktériumok gyógyszer nyer ellen sok súlyos betegség.
Nem minden baktérium hasznos
Annak ellenére, hogy számos pozitív tulajdonságokat birtokában a legtöbb faj a tejsav botok vannak azok között, amelyek árthatnak a személy vagy romlást okozó. Nem is olyan régen, a tengerentúli tudósok azt mondta, hogy néhány, a tejsav baktériumok, például spórás baktérium B. antracis és B. cereus, nem biztonságos az emberre.
Egy másik faj okozhat élelmiszer megromlásának vannak Micrococcaceae. Ezek a szervezetek - aerobic, de néhány közülük lehet találkozni és fakultatív anaerob. Miután a termékeket, akkor is okozhat az általuk okozott károk: foltok a felületen a sajt, az íze avas vaj, megvastagodása, és a keserű íz a tej. Megszorozzuk a kedvező környezet, ezek kialakítására képesek kerek telepek átlagos mérete.
Kórokozók Staphylococcus aureus fajok eltérően Micrococcaceae többnyire nem szigorú aerob. Úgy nőhet környezetben oxigén és léteznek aerobic, de amikor a környezetbe jutnak nincs levegő megváltoztathatja a fajta légzés anaerob. Ezek az organizmusok komoly mérgezést, és komoly sérülést okozhat az emberi és állati egészségre.
Romlást okozó tejtermékek nem csak a baktériumok tejsavas erjesztéssel de vajsav, ami szintén nem vonatkozik aerob. A folyamat során a vajsav fermentációs tejtermékek rendelkezik kellemetlen íze és illata.
A szervezetben élő paraziták?
A mindennapi életben, így könnyen „pick up” a parazita, mint velük a kapcsolatot, csak elkerülhetetlen, különösen, ha gyakran használja a tömegközlekedést, látogatás, frekventált helyen, és csak úgy kívülről.
A tünetek megjelenése paraziták a szervezetben lehet:
- gyakori megfázás, akut légúti fertőzések, torokfájás, köhögés;
- allergiák, folyamatos orrfolyás, vörös szemek;
- bőrallergia, viszketés, ekcéma;
- szemölcsök és papilloma;
- fejfájás és a különféle fájdalmak és görcsök a belső szervekben.